Myslíte, že stačí bramboru oloupat? Co vám nikdo neřekl o zelenající se bramboře ve vaší kuchyni
Už jste někdy vzali ze spíže bramboru a zjistili, že začíná zelenat? První reakcí by mohlo být, že byste barevnou část odřízli a zbytek použili jako obvykle. Je to ale opravdu bezpečné?
Ačkoli se může zdát, že jde o estetickou změnu, zelené zbarvení brambor může znamenat přítomnost toxické látky: solaninu. A ta může představovat skutečné riziko pro vaše zdraví.
Proč brambory zezelenají?
Zelenkavé zbarvení se objeví, když jsou brambory dlouho vystaveny světlu. Světlo aktivuje produkci chlorofylu, který je sám o sobě neškodný, ale také signalizuje, že brambora může produkovat solanin, přírodní sloučeninu, která působí jako obrana rostlin proti hmyzu a houbám.
Co je solanin a proč je nebezpečný?
Solanin je toxin, který se vyskytuje v rostlinách z čeledi lilkovitých, jako jsou brambory, rajčata a lilky. Ve vysokých koncentracích může způsobit:
- nevolnost
- zvracení
- průjem
- závratě
- v extrémních případech neurologické poruchy a dokonce halucinace
Odstraňuje se solanin vařením?
Kdy mám bramboru vyhodit?
- Pokud je brambora zvenku i zevnitř velmi zelená
- Pokud má klíčky nebo je scvrklá a stará
- Pokud po přípravě chutná hořce
V těchto případech je doporučení jasné: nejezte ji. Riziko, jakkoli malé, za to nestojí.
Jak zabránit zelenání brambor?
- Skladujte brambory na tmavém, chladném a suchém místě
- Nenechávejte je v lednici ani na světle
- Spotřebujte je před uplynutím data spotřeby
Lepší předcházet než se léčit
Brambory jsou součástí jídelníčku milionů lidí, je však důležité dbát na jejich správné skladování a kontrolovat jejich vzhled. Pokud si všimnete, že brambora zelená, neriskujte. V případě pochybností ji raději vyhoďte.
Vaše zdraví má větší cenu než brambora.
Mirella Mendonça
Komentáře