Co se skrývá za krvavými steaky a virálními sliby: co věda SKUTEČNĚ říká o masožravé stravě

Tato dieta je definována výhradní nebo téměř výhradní konzumací potravin živočišného původu: červeného masa, drůbeže, ryb, vajec a někdy i mléčných výrobků. Ovoce, zeleniny, obilovin a luštěnin se jí co nejvíce vyhýbají, případně je konzumují jen velmi málo. 

Její stoupenci ji přijímají z různých důvodů: chtějí si zjednodušit stravování, zmírnit zažívací potíže nebo zvýšit energii či výkonnost. Jako vždy však platí, že to, co je lákavé v krátkodobém horizontu, je třeba posuzovat i z hlediska střednědobých a dlouhodobých účinků.

Vysoký obsah bílkovin: maso a vejce poskytují velké množství esenciálních aminokyselin, což může být užitečné, pokud se snažíte zachovat nebo rozvíjet svalovou hmotu.

Strava s velmi nízkým obsahem sacharidů může vést ke ketóze (tělo spaluje více tuků než cukru). Někteří lidé uvádějí lepší kontrolu chuti k jídlu, úbytek hmotnosti a větší duševní jasnost.

U některých lidí může vyřazení rostlinných potravin, které jim způsobují příznaky (například při citlivém trávení), zmírnit některé zažívací potíže — záleží však na konkrétním člověku.

Nedostatek vlákniny a vliv na mikrobiotu

Vyřazením ovoce, zeleniny a luštěnin tato dieta prakticky vylučuje veškerou vlákninu. Vláknina je přitom jedním ze základních pilířů zdraví: podporuje zdravou střevní mikrobiotu, pomáhá regulovat střevní pasáž a její vysoký příjem je spojován se sníženým rizikem rakoviny, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění.

Méně rozmanitá mikrobiota může vést ke zvýšené citlivosti na rostlinné potraviny při jejich opětovném zařazení do jídelníčku nebo ke zvýšeným střevním potížím.

Lipidový profil a kardiovaskulární riziko

Maso, zejména červené, často obsahuje hodně nasycených tuků. Vysoký příjem červeného masa je spojován se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění: například studie z roku 2021, do níž bylo zapojeno 180 000 účastníků, zaznamenala nárůst kardiovaskulárních onemocnění o 20 % a ischemické choroby srdeční o 53 %. 

Dalším zjištěným mechanismem je molekula TMAO (produkovaná střevní mikrobiotou z některých složek červeného masa): její vysoké hladiny souvisejí se zánětem a kornatěním tepen. 

Při dodržování přísné masožravé diety se tedy můžete vystavovat riziku škodlivých účinků na srdce a tepny.

Nedostatek mikroživin

Vyloučení rostlinných potravin znamená, že ve stravě chybějí některé důležité mikroživiny: vitamin C, mangan, polyfenoly, velké množství vlákniny a některé antioxidanty. Některé zdroje poukazují také na možné poruchy funkce štítné žlázy, plodnosti nebo jater při dlouhodobém dodržování tohoto typu stravy.

• Červené maso: obvykle obsahuje 20–22 g bílkovin na 100 g, ale také 10–15 g tuku (z toho nezanedbatelný podíl tvoří nasycené tuky).
• Doporučený denní příjem vlákniny pro dospělého člověka: ve Francii přibližně 25–30 g. Čistě masožravá strava může obsahovat téměř 0 g.
• Kardiovaskulární riziko: nárůst kardiovaskulárních onemocnění o 20 % a ischemické choroby srdeční o 53 % v souvislosti s vysokým příjmem červeného masa; tato studie z roku 2021 sledovala 180 000 lidí. 

Tato čísla ukazují, že i když se člověk může během prvních týdnů „cítit dobře“, dlouhodobé účinky mohou být méně příznivé nebo přinejmenším nejsou tak dobře zdokumentované.

Často se staví strava založená výhradně na mase proti vegetariánské či veganské stravě. Dostupné údaje však naznačují, že nejbezpečnější je střídmost a rozmanitost ve stravování.

Například zařazení libového masa a ryb do jídelníčku středomořského typu se zdá být mnohem méně rizikové než přísná masožravá dieta. 

Lze si tedy zapamatovat několik zásad:

• Maso neodsuzovat, ale nedělat z něj základ celého jídelníčku.
• Zařazovat rostlinné potraviny bohaté na vlákninu a antioxidanty, které pomáhají chránit zdraví střev, metabolismus lipidů i celkovou rovnováhu organismu.
• Při přechodu na restriktivní dietu se poradit s lékařem a chodit na kontroly: sledovat hladinu lipidů, funkci jater a případně i mikrobiotu.

Měli byste tedy masožravou dietu vyzkoušet? Pokud hledáte jednodušší způsob stravování, nemáte v anamnéze kardiovaskulární ani zažívací potíže a můžete dietu důsledně sledovat, můžete ji krátkodobě vyzkoušet. Důležité je ale právě slovo „vyzkoušet“. Dlouhodobé údaje nepotvrzují, že „jíst pouze maso“ je zaručeně zdravou volbou.

Jako trvalý způsob stravování však tato dieta vykazuje varovné signály: nedostatek vlákniny, zvýšené kardiovaskulární riziko a možnou nerovnováhu v příjmu mikroživin. Mohli byste tak přehlédnout, co vaše strava vylučuje, a soustředit se jen na to, co obsahuje!