Co se skrývá za propečenými steaky a virálními sliby: co věda skutečně říká o masožravé stravě

Tato dieta je definována vyloučením nebo téměř vyloučením potravin živočišného původu: červeného masa, drůbeže, ryb, vajec a někdy i mléčných výrobků. Pokud možno žádné (nebo jen velmi malé) množství ovoce, zeleniny, obilovin a luštěnin.

Stoupenci ji přijímají z různých důvodů: pro zjednodušení stravy, snížení zažívacích potíží, zvýšení energie nebo výkonnosti. Ale jako vždy platí, že to, co je atraktivní v krátkodobém horizontu, je třeba analyzovat ve střednědobém a dlouhodobém horizontu.

Bohatý přísun bílkovin: maso + vejce poskytují bohatý přísun esenciálních aminokyselin, což je užitečné, pokud chcete udržet nebo rozvíjet svalovou hmotu.

Strava s velmi nízkým obsahem sacharidů může vést ke ketóze (tělo spaluje více tuků než cukru): někteří lidé uvádějí lepší kontrolu chuti k jídlu, úbytek hmotnosti a duševní jasnost.

U některých lidí může odstranění symptomatických "rostlin" (např. křehkých střev) snížit některé zažívací potíže - to je však individuální.

Absence vlivu vlákniny a mikrobioty

Zákazem ovoce, zeleniny a luštěnin vylučuje tato dieta prakticky veškerou vlákninu. Vláknina je pilířem dobrého zdraví: podporuje dobrou střevní flóru, pomáhá regulovat tranzit a vysoká konzumace vlákniny je spojena se sníženým rizikem rakoviny, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění.

Méně rozmanitá mikrobiota může vést ke zvýšené zranitelnosti rostlin při jejich opětovném zavedení nebo ke zvýšenému střevnímu stresu.

Lipidový profil a kardiovaskulární riziko

Maso, zejména červené maso, je často bohaté na nasycené tuky. Vysoký příjem červeného masa je spojen se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění: například studie z roku 2021 provedená na 180 000 účastnících ukázala 20% nárůst kardiovaskulárních onemocnění a 53% nárůst ischemické choroby srdeční.

Dalším zjištěným mechanismem je molekula TMAO (produkovaná mikrobiotou z některých složek červeného masa): vysoké hladiny souvisejí se zánětem a kornatěním tepen.

Pokud tedy dodržujete přísnou masitou dietu, vystavujete se potenciálně škodlivým účinkům na srdce a tepny.

Nedostatek mikroživin

Absence rostlin znamená vyloučení některých základních mikroživin: vitaminu C, manganu, polyfenolů, četných vláknin a některých antioxidantů. Některé zdroje také poukazují na možné poruchy funkce štítné žlázy, plodnosti nebo jater při dlouhodobém dodržování tohoto typu stravy.

• Červené maso: obvykle obsahuje kolem 20-22 g bílkovin na 100 g, ale také 10-15 g tuku (včetně značného procenta nasycených tuků).
• Doporučený příjem vlákniny pro dospělého člověka: ve Francii asi 25-30 g denně. Čistě masožravá strava může poskytnout téměř 0 g.
• Kardiovaskulární riziko: +20 % kardiovaskulárních onemocnění a +53 % ischemické choroby srdeční spojené s vysokou konzumací červeného masa v této studii z roku 2021, které se zúčastnilo 180 000 osob.

Tato čísla ukazují, že ačkoli se v prvních týdnech může "cítit dobře", dlouhodobé účinky mohou být méně pozitivní nebo alespoň hůře zdokumentované.

Často se setkáváme s označením "all meat" a "vegetariánský/veganský". Ve skutečnosti údaje naznačují, že nejbezpečnější je střídmost a rozmanitost stravy.

Například zařazení libového masa a ryb a jejich kombinace se stravou středomořského typu se zdá být mnohem méně rizikové než striktní masožravá strava.

Zde je několik klíčových bodů, které je třeba mít na paměti:

• Neodsuzujte maso, ale nedělejte z něj jedinou součást svého jídelníčku.
• Držte se rostlinných produktů bohatých na vlákninu a antioxidanty, abyste si udrželi zdraví střev, metabolismus lipidů a celkovou rovnováhu.
• Pokud přijmete restriktivní dietu, nechte si udělat lékařské vyšetření: hladiny lipidů, funkce jater, případně mikrobioty.