Chyba, kterou při vaření rýže dělá každý

Je to past, do které zpočátku spadne téměř každý: nasypat rýži přímo do hrnce nebo rýžovaru, aniž bychom ji propláchli.

Proč je to problém? Protože rýže je přirozeně pokrytá škrobem. Pokud ji nepropláchnete, škrob se během vaření uvolňuje a vytváří kolem zrn jakýsi slizký film. Výsledek:

• Rýže se lepí
• Je kašovitá
• A často se uvaří nerovnoměrně...

Propláchnutím rýže pod studenou vodou odstraníte přebytečný povrchový škrob.

Díky tomu bude rýže:

• nadýchanější
• lehčí
• s jednotlivými zrníčky, která se nelepí k sobě (a je mnohem lákavější)

Tento postup funguje stejně dobře u rýže basmati jako u thajské rýže, rýže na sushi nebo klasické dlouhozrnné rýže.

Není nic jednoduššího:

• Dejte rýži do mísy nebo přímo do hrnce.
• Zalijte ji studenou vodou.
• Jemně ji promíchejte rukou (jako byste probouzeli spící zrníčka).
• Slijte vodu.
• Postup opakujte 2 až 3krát, dokud voda nebude výrazně méně zakalená.

Není třeba být přehnaně puntičkářský: cílem není odstranit všechen škrob (který také přispívá k vláčnosti), ale zbavit se jeho přebytku.

Několik jednoduchých tipů:

• Klasický poměr: 1 díl rýže na 1,5 až 2 díly vody (podle druhu rýže a toho, jakou konzistenci máte rádi).
• Během vaření nezvedejte pokličku (jinak pára uteče!).
• Odstavte hrnec z plotny a nechte rýži 5 minut odpočívat pod pokličkou, aby se pomalu dovařila a krásně se načechrala.

Je to jednoduchý krok, který ale na talíři udělá velký rozdíl.

Propláchnutím rýže před vařením dáte každému zrnku šanci být vláčné, voňavé a stát se součástí těch nejlepších domácích jídel.

A upřímně, když to stojí tak málo námahy, proč se o to připravovat? Vaše příští várka rýže bude ještě lepší — a stejně tak i vaše domácí kari, jídla z woku nebo různé misky!