3 snadné alternativy majonézy připravené za 5 minut
Existují recepty, které se bez dobré majonézy zdají být neúplné: ruský salát, ďábelská vejce, zeleninový sendvič nebo studený koláč s bramborami a tuňákem. Problém je v tom, že ne vždy se vám chce připravovat ji tak, jak diktuje klasická verze. Někdy proto, že nemáte vajíčka; jindy proto, že v teplých měsících se mnoho lidí raději vyhne přípravě se syrovými vejci a eliminuje potenciální rizika jejich konzumace.
Může se stát i něco jednoduššího: otevřete ledničku a nemáte to, co obvykle. V tu chvíli je dobré si uvědomit, že majonéza není jen uzavřený recept. Je to také textura, způsob, jak dodat pokrmu krémovitost a spojit ho. A toho lze dosáhnout i jinými způsoby.
Tyto tři alternativy lze připravit za pouhých pět minut a svou práci odvedou dobře.
Avokádová majonéza: hustší a chuťově výraznější verze
Avokádo je od začátku ve výhodě, a to z jednoho zřejmého důvodu: jeho dužina už má strukturu, která je v omáčce tohoto typu žádoucí. Po rozmačkání vznikne hustý a jednolitý základ.
V této verzi je smícháno s vejcem uvařeným natvrdo, které dodá masu a pomůže zaokrouhlit celek, aniž by se muselo uchýlit k syrovému vejci. Výsledkem je krém s určitou hustotou, svěží a s výraznější chutí než běžná majonéza. Hodí se k rybám, ke grilované zelenině a také na sendviče.
Citron zde má jasnou funkci. Na jedné straně snižuje mastnotu avokáda. Na druhou stranu pomáhá směsi lépe udržet barvu po určitou dobu.
Oproti klasické majonéze se mění především chuťový profil. Nesnaží se ji zcela napodobit, ale nabízí podobnou strukturu s kulatějším výsledkem.
Při vyšších teplotách už není bezpečná příprava domácí majonézy se syrovým vejcem . To však neznamená, že se vzdáte krémového , čerstvého a chutného dipu . Tato avokádová majonéza s vařeným vejcem je snadnou, zdravou a bezrizikovou...
Laktonáza: bezvaječné řešení, které funguje nejlépe
Laktonéza je pravděpodobně nejbližší alternativou tradiční majonézy, pokud jde o použití a výsledek. Vejce nahrazuje mlékem, ale jako základ emulze ponechává olej. Proto si zachovává hladkou a stabilní strukturu, která se od omáčky tohoto typu očekává.
Její hlavní výhoda je zřejmá: žádná syrová vejce. Je tu však ještě jedna, kterou je třeba vzít v úvahu: při její přípravě bývá méně problémů, protože nezřídka se stává, že je tradiční majonéza příliš krátká. Pokud jsou dodrženy poměry a teplota ingrediencí, málokdy se stane, že by se krájela.
Navíc má poměrně neutrální chuť. Díky tomu ji můžete upravit česnekem, citronovou šťávou, hořčicí nebo bylinkami, aniž by jedna nota přehlušila ostatní.
Je dobrou volbou, pokud hledáte nenápadnou omáčku, takovou, která se hodí téměř ke každému studenému pokrmu.
Málokdo má rád majonézu, ať už kupovanou nebo domácí. Mnozí neradi jedí syrová vejce. Řešením je laktonéza! Mnohem jemnější a méně těžká. Navíc, protože neobsahuje syrová vejce, vydrží v lednici déle. Za pouhé 3 minuty budete mít lahodnou mléčnou...
Lehká jogurtová majonéza: lehčí a svěží na dotek
Třetí způsob se nesnaží na milimetr přesně napodobit obvyklou majonézu. Pohybuje se ve stejné oblasti, ale s jinou rovnováhou.
Kombinace jogurtu a vařeného vejce dává krémovou omáčku s menší hmotností a výraznější kyselostí. Protože navíc neobsahuje olej, je výsledek lehčí a také přímočařejší na patře.
Jogurt dodává omáčce svěžest, vařené vejce zase strukturu. Odtud lze podle účelu použití upravit solí, citronem nebo malým množstvím hořčice.
Zvláště dobře se hodí do salátů, vařené nebo pečené zeleniny a obecně do studených pokrmů. Má příjemnou strukturu a čistou chuť, bez hustoty běžné majonézy.
Ach, majonéza , ta slavná omáčka, kterou si rádi dáváme na vajíčka mimosa nebo ke křupavým brambůrkům ... Přišli jsme s lahodnou a lehkou alternativou založenou na vejcích natvrdo a řeckém jogurtu . Ideální volba pro ty, kteří se raději vyhýbají...
Tři užitečné alternativy, jak se rozumně dostat z krize
Všechny tři recepty vycházejí ze stejné myšlenky: získat krémovou omáčku ke každodenním pokrmům, ale na různé způsoby.
Avokádová má výraznější a rozpoznatelnější chuť. Laktonéza má nejblíže ke klasické majonéze. Jogurtová majonéza je lehčí a svěžejší.
Žádná z nich zcela nenahradí běžnou majonézu, ale všechny tři se dobře hodí, když hledáte rychlou pomoc nebo se raději vyhnete syrovým vejcím. Navíc docela rozšiřují repertoár, aniž by vyžadovaly mnoho času nebo techniky.
Stojí za to je mít na paměti, protože reagují na velmi běžné situace: chybí nějaká ingredience, je horko nebo prostě máte chuť změnit rejstřík bez velkého šťourání.
Patricia González
Komentáře