3 snadné alternativy k majonéze hotové za 5 minut
Jsou recepty, které se bez dobré majonézy zdají neúplné: ruský salát, plněná vejce, zeleninový sendvič nebo studený bramborový koláč s tuňákem. Problém je, že ne vždy se vám chce připravovat ji podle klasického receptu. Někdy proto, že nemáte vejce, jindy proto, že se v teplých měsících mnoho lidí raději vyhýbá pokrmům ze syrových vajec a chce se vyhnout možným rizikům spojeným s jejich konzumací.
Může se stát i něco jednoduššího: otevřete lednici a zjistíte, že nemáte obvyklé suroviny. V tu chvíli je dobré si připomenout, že majonéza není jen pevně daný recept. Je to také konzistence, způsob, jak dodat pokrmu krémovost a spojit jeho složky. A toho lze dosáhnout i jinak.
Tyto tři alternativy připravíte za pět minut a dobře poslouží jako náhrada.
Avokádová majonéza: hustší a chuťově výraznější verze
Avokádo má od začátku výhodu z jednoho zřejmého důvodu: jeho dužina už má konzistenci, jaká se u omáčky tohoto typu hledá. Po rozmixování vznikne hustý a hladký základ.
V této verzi se míchá s vejcem uvařeným natvrdo, které dodá směsi tělo a pomůže ji chuťově vyvážit, aniž by bylo potřeba použít syrové vejce. Vznikne hustý, svěží krém s výraznější chutí než běžná majonéza. Hodí se k rybám, pečené zelenině i do baget a sendvičů.
Citron tu má jasnou funkci. Jednak zmírňuje tučnost avokáda, jednak pomáhá směsi déle si uchovat barvu.
Oproti klasické majonéze se mění především chuť. Avokádová varianta se ji nesnaží zcela napodobit, nabízí však podobnou konzistenci a výraznější chuť.
Když stoupají teploty, domácí majonéza ze syrových vajec nemusí být vždy bezpečnou volbou. To ale neznamená, že se musíte vzdát krémové , svěží a chutné omáčky . Tato avokádová majonéza s vařeným vejcem je snadnou a bezpečnější alternativou,...
Laktonáza: bezvaječné řešení, které funguje nejlépe
Laktonéza je pravděpodobně alternativou, která se tradiční majonéze nejvíce podobá, co se týče použití i výsledku. Vejce nahrazuje mlékem, ale olej zůstává základem emulze. Proto si zachovává hladkou a stabilní konzistenci, jaká se od omáčky tohoto typu očekává.
Její hlavní výhoda je zřejmá: neobsahuje syrová vejce. Má však i další přednost, kterou stojí za to zmínit: při její přípravě bývá méně problémů, protože tradiční majonéza se nám často srazí. Pokud dodržíte poměry a teplotu surovin, sražení je vzácné.
Navíc má poměrně neutrální chuť. Můžete ji proto dochutit česnekem, citronovou šťávou, hořčicí nebo bylinkami, aniž by některá chuť příliš převládala nad ostatními.
Je to dobrá volba, když hledáte nenápadnou omáčku, která se hodí k většině studených pokrmů.
Majonéza, kupovaná i domácí, mnoha lidem nechutná. Jiní zase neradi jedí syrová vejce. Řešením je laktonéza – jemnější a lehčí mléčná majonéza bez vajec. Navíc díky tomu, že neobsahuje syrová vejce, vydrží v lednici déle. Za pouhé 3 minuty připravíte...
Lehká jogurtová majonéza: lehčí a svěží na dotek
Třetí možnost se nesnaží klasickou majonézu napodobit do nejmenšího detailu. Vychází z podobného principu, ale nabízí jinou rovnováhu chutí.
Kombinace jogurtu a vejce uvařeného natvrdo vytvoří krémovou omáčku, která působí méně hutně a má výraznější kyselost. Protože navíc neobsahuje olej, je výsledná omáčka lehčí a chuťově přímočařejší.
Jogurt dodává svěžest, vejce uvařené natvrdo zase strukturu. Podle toho, k čemu omáčku použijete, ji pak můžete dochutit solí, citronem nebo trochou hořčice.
Výborně se hodí do salátů, k vařené nebo pečené zelenině i obecně ke studeným pokrmům. Má příjemnou konzistenci a čistou chuť, není však tak hutná jako běžná majonéza.
Majonézu máme rádi na plněných vejcích nebo ke křupavým hranolkům . Máme pro vás lehkou a chutnou alternativu z vajec natvrdo a řeckého jogurtu . Hodí se pro ty, kteří se raději vyhýbají syrovým vejcím a zároveň chtějí omezit příjem tuků. Omáčku...
Tři užitečné alternativy, jak se rozumně dostat z krize
Všechny tři recepty vycházejí ze stejné myšlenky: připravit krémovou omáčku k běžným jídlům, pokaždé však jiným způsobem.
Avokádová omáčka má výraznější chuť, kterou snadno poznáte. Laktonéza se nejvíce podobá klasické majonéze. Jogurtová varianta je lehčí a svěžejší.
Žádná z nich klasickou majonézu úplně nenahradí, všechny tři se ale hodí, když potřebujete rychlé řešení nebo se raději vyhýbáte syrovým vejcím. Navíc výrazně rozšíří váš repertoár, aniž by vyžadovaly mnoho času nebo kuchařského umu.
Stojí za to na ně pamatovat, protože se hodí v mnoha běžných situacích: když vám chybí nějaká surovina, když je horko nebo když prostě máte chuť zkusit něco jiného bez zbytečného přemýšlení.
Patricia González
Komentáře