Víno float: tato nepravděpodobná kombinace dělá buzz a překvapuje všechny

Wine float je jednoduchý, ale provokativní nápad: do sklenice dáš vanilkovou zmrzlinu a zaliješ ji červeným vínem. Poctivý „float“ známý z amerických dinerů s kořenovou limonádou dostal novou, dospělou podobu. Vznik? Směs barové hravosti a domácí improvizace, která se dokonale fotí.

Na sociálních sítích teď trend letí. Důvod je prostý: zvládneš ho během minuty, vypadá efektně a chutná jinak než cokoli, co máš spojené s vínem. Tlustá čepice zmrzliny krotí třísloviny a cukr vytahuje ovocnost. Je to dezert, koktejl i malá rebelie v jednom.

Reakce jsou vyhraněné. Jedni mluví o sympatické inovaci, která demokratizuje víno a zve k experimentu. Druzí kroutí hlavou, že jde o zkratku k instantní sladkosti a údajné zneuctění terroiru. Pravda leží někde uprostřed.

Wine float neaspiruje na sommelierskou degustaci. Spíš testuje hranice toho, jak víno vnímáme mimo etiketu a sklenku tulipánu. Pokud čekáš klasickou strukturu a dlouhý dozvuk, budeš zklamaný. Pokud hledáš zábavný dezert do 5 minut, trend tě možná mile překvapí.

Sáhni po lehčích, ovocných červených s nižšími tříslovinami. Skvěle funguje Pinot Noir, Modrý Portugal, Zweigelt nebo mladé Beaujolais (Gamay). Perlivé Lambrusco či Brachetto přidají švih a pěnu. V cenách se drž klidně při zemi: slušný moravský Pinot pořídíš za 150–250 Kč, Beaujolais okolo 220–350 Kč, Lambrusco 120–180 Kč.

U zmrzliny je klíčová kvalita. Hledej vanilkovou zmrzlinu s vyšším obsahem smetany a skutečnou vanilkou, bez výrazných aromat. Tuk uhladí hrany vína, vanilka podpoří ovocné tóny. Vylepšení? Špetka mořské soli, pár kapek třešňového sirupu, nastrouhaná hořká čokoláda nebo karamelizované ořechy. Řemeslná vanilka 500 ml vyjde obvykle na 100–160 Kč.

Postup je krátký a přesný. Dodrž teplotu a poměr, jinak se drink zlomí do přeslazené kaše.

• Vychlaď víno na 10–12 °C, sklenici dej na 5 minut do mrazáku.
• Do sklenice vlož 2 menší kopečky (asi 80 g) vanilkové zmrzliny.
• Pomalu po stěně přilej 120 ml vína, ať se zmrzlina zbytečně nerozpadne.
• Jemně jedním tahem promíchej. Nepěníme, jen spojíme vrstvy.
• Dozdob nastrouhanou čokoládou nebo opraženými lískovými ořechy.

Orientačně tě jedna porce vyjde na 50–60 Kč podle výběru vína a zmrzliny. Pokud chceš sladší profil, zvol Lambrusco; na sušší notu poslouží Pinot či Modrý Portugal.

Je rychlý, fotogenický a sdílitelný. A dobře zapadá do kultury, kde se míchá káva, koktejly a dezerty v jednom zážitku. TikTok a Instagram umí z trendu udělat rituál: kopeček, zalití, clink a záběr na vír barev. Navíc tu funguje věda chuti – tuk a cukr zkrotí třísloviny, ovoce vína vystoupí a výsledek působí přístupněji než samotný červený kalíšek.

Pro mnoho lidí je to startovní bod, jak se k vínu dostat bez stresu z pravidel. A pro vinaře? Výzva, jak své lehčí a ovocné styly představit publiku, které se nebojí hrát si s chutěmi. Tradice se tady s inovací nepřetlačují. Jen si na chvíli připíjejí z jiné sklenice.