Tato zelenina si zaslouží svou pověst: výživová poradkyně detailně popisuje všechny prospěšné účinky brokolice na zdraví

Brokolice je víc než jen „zelený stromek“ na talíři. Díky bohaté kombinaci vitamínů, minerálů a fytonutrientů patří mezi zeleniny, které tvému tělu skutečně pomáhají. Podporuje imunitu, přináší vlákninu pro zdravé trávení a obsahuje látky spojované s nižším rizikem některých nádorů. Navíc je dostupná celoročně a připravíš ji za pár minut.

Největší síla brokolice? Rozmanitost využití. Můžeš ji jíst syrovou v salátu, krátce spařenou jako přílohu, rozmixovanou v polévce i pečenou do křupava. Díky tomu se hodí jak do rychlých večeří po práci, tak do víkendového vaření. Je to praktická, cenově rozumná a nutričně výjimečná volba pro každý den.

Podle výživové specialistky Laurence Plumey je brokolice cenným zdrojem vitamínu B9 (kyseliny listové). Ten je klíčový pro krvetvorbu a zejména pro těhotné ženy, které ho potřebují pro správný vývoj plodu. Najdeš v ní také hodně vitamínu C, který posiluje imunitu, podporuje vstřebávání železa a funguje jako antioxidant. K tomu připočti vitamín K, draslík a vlákninu a získáš kompaktní balíček živin.

Vitamín C se však snadno ničí teplem a vodou. Proto brokolici nevař dlouho ve vroucí vodě. Zvol raději vaření na páře či rychlé restování na pánvi, kdy si uchová víc vitamínů i barvu. Pokud ji vaříš ve vodě, přidej jen minimum a čas zkrať na nezbytné minimum. Látky jako sulforafan přispívají k ochraně buněk; šetrná příprava proto dává smysl i z tohoto pohledu.

Brokolice se snadno přizpůsobí potřebám dětí i dospělých. Od 6 měsíců ji můžeš nabídnout jako jemné pyré nebo měkké růžičky pro samostatné uchopení. Laurence Plumey doporučuje začít s malým množstvím, přidat kapku oleje pro lepší vstřebání vitamínů a vyhnout se soli. To je bezpečný start, který pomůže dětem zvykat si na zelenou chuť.

Školákům ji podávej v těstovinách, polévkách či zapečenou se sýrem, aby chutnala známěji. Dospělí ocení rychlou pánev s česnekem a sezamem, do krabičky k obědu. Senioři zase uvítají měkčí konzistenci a kombinace s lehkými bílkovinami, jako je ryba či vejce. Takhle brokolice přirozeně zapadne do jídelníčku napříč generacemi a můžeš ji jíst klidně denně, čerstvou i vařenou.

Chceš z brokolice vytěžit maximum? Nedovař ji. Růžičky krájej na podobně velké kusy, stonky oloupej a nakrájej – jsou sladké a výživné. Šetři vodou i časem.

• Na páře: 4–6 minut, křupavá a sytě zelená. Přidej citron a olivový olej.
• Rychlé restování: 5–7 minut na vyšším ohni, podlij lžící vody.
• Pečení: 200 °C, asi 15–20 minut, s česnekem a parmezánem.
• Blanšírování: 2 minuty ve vodě, pak ledová koupel pro barvu a vitamín C.

Do salátu ji dej lehce spařenou, do polévky rozmixuj s bramborem a bylinkami. Hodí se do omelety, rizota i misek s cizrnou a tahini. Pro děti vytvoř mini „nugetky“ z brokolice, vajec a strouhanky. Jednoduché, levné a výživově nabité.