Vařte jako šéfkuchař: nezbytné nástroje pro vaši domácnost!

Každý kuchař, i začátečník, by měl začít s minimální, ale dobře zvolenou sadou nástrojů. Tyto nástroje vás budou provázet při každém receptu, od těch nejjednodušších až po ty nejsložitější:

Zde jsou základní nástroje, které byste měli mít vždy po ruce:

• Ostrý kuchařský nůž
• strojek na čerstvé těstoviny
• Zavírací nůž pro přesnou práci
• Vroubkovaný nůž na chléb a tvrdou kůrku
• Pevné prkénko na krájení (lepší je mít dvě: jedno na maso a druhé na zeleninu)
• Dřevěné lžíce a silikonové špachtle
• Ruční šlehač na šlehání a míchání
• Kuchyňské kleště na obracení, nabírání a servírování
• Ergonomická škrabka na brambory
• Vícestranné struhadlo
• Odměrky a lžíce pro přesné recepty

Tyto nástroje nejen zefektivňují přípravu, ale také zvyšují bezpečnost v kuchyni.

Všechny pánve nejsou stejné. Každý materiál má jiné vlastnosti z hlediska vedení tepla, těsnosti a reakce s potravinami.

Mezi základní hrnce a pánve patří:

• Nepřilnavá pánev: ideální pro přípravu vajec, palačinek a omelet, aniž by se přichytily.
• Pánev z nerezové oceli: ideální pro opékání masa a přípravu chutných omáček.
• Litinová pánev: udržuje a rovnoměrně rozvádí teplo, vynikající pro pomalé vaření a přípravu chutných omáček.
• Velký hrnec s poklicí: nepostradatelný pro přípravu polévek, těstovin, dušeného masa a vařeného masa.
• Střední pánev: ideální pro přípravu rizota, příloh a krémových omáček.
• Malý kastrol: ideální pro přípravu omáček, ohřívání mléka nebo rozpouštění másla a čokolády.

Kupujte méně, ale kvalitních kusů: vydrží vám léta a vrátí se vám v chuti i funkčnosti.

Přesnost krájení je to, co odlišuje dobře připravený pokrm od improvizovaného. Kromě nože však existují i další velmi užitečné nástroje:

• Nastavitelná mandolína: ideální pro přesné a rovnoměrné krájení ovoce a zeleniny.
• Jemné sítko a cedník: ideální pro cezení omáček, krémů a sypkých ingrediencí.
• Šťouchadlo nebo mačkadlo na brambory: nepostradatelné pro hladká pyré a krémy bez hrudek.
• Elektrický nebo ruční sekáček potravin: užitečný pro přípravu šlehaček, pest, dresinků a rychlé sekání.
• Ponorný mixér: všestranný a praktický, mixuje polévky, omáčky a koktejly přímo v nádobě.

Tyto nástroje urychlují práci a zlepšují prezentaci pokrmů.

Vařit jako šéfkuchař znamená také umět pečlivě měřit a kontrolovat časy a teploty. Nestačí jen "od oka".

Nástroje, které je třeba mít po ruce, jsou:

• Digitální váhy: nepostradatelné pro přesné dávkování, zejména při pečení.
• Kuchyňský teploměr: ideální pro dokonale propečené maso, křupavé smažené pokrmy a dokonalou čokoládu.
• Kuchyňská minutka: pomůže vám nikdy nesplest čas vaření.
• Chladicímřížka nebo stojan: nezbytné pro dobře vychlazené dorty s bezvadnou konzistencí.

Drobnosti, které mají velký vliv na konečný výsledek.

Trouba je často podceňována, ale může se stát velkým spojencem. Zde je návod, jak ji co nejlépe využít:

• Nepřilnavé plechy na pečení různých velikostí.
• formy na koláče, bábovky a švestkové koláče
• Keramické nebo skleněné nádoby na pečení
• pečicí papír, fólie a hliníková fólie
• sondu do trouby na maso při nízkých teplotách

Pokud je vaření vaší vášní a chcete experimentovat, tyto pokročilé nástroje vám umožní objevovat nové gastronomické obzory:

• sifon na vaření: ideální pro přípravu lehkých pěn, müsli a dokonalé šlehačky.
• Roner pro vaření při nízkých teplotách: zaručuje přesnost a mimořádně jemné výsledky.
• Kompaktní kráječ: ideální pro studené nářezy, tenké carpaccio a profesionální řezy.
• Vakuovačka: nepostradatelná pro vaření sous-vide a uchovávání potravin.