Tyto potraviny jsou slanější, než si myslíte (a to má následky).
Většina z nás ví, že si musíme hlídat obsah soli - kvůli krevnímu tlaku, srdci, ledvinám... Zapomínáme však, že mnoho běžných potravin jí obsahuje velké množství, aniž bychom si to uvědomovali. Zde je několik slaných překvapení s čísly a jejich praktickým významem pro naše zdraví!
Některé referenční údaje
Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje nepřekračovat 5 g soli denně (tj. asi 2 g sodíku).
Ve Francii se průměrná spotřeba pohybuje kolem 7 až 8 g soli denně.
1. Chléb (bageta, bílý chléb...)
- Od 1. října 2023 musí tradiční francouzská bageta obsahovat 1,4 g soli na 100 g (a "speciální chléb" 1,3 g/100 g).
- Studie ukázala, že 125g bílé bagety může obsahovat až 45 % doporučené denní dávky soli (sůl doporučená WHO).
V praxi to znamená, že pokud sníte dva krajíce chleba nebo polovinu bagety, už jste spotřebovali značnou část své denní dávky soli, a to ještě předtím, než jste si přidali cokoli dalšího...
2. Sýr
Tvaroh může obsahovat 2,0 až 2,5 % soli v závislosti na způsobu výroby.
Obsah soli ve vzorku sýrů se značně liší, ale vyzrálé sýry, jako je parmezán, rokfór a feta, patří k nejslanějším. 30 g některých sýrů může obsahovat více než 10 % doporučené denní dávky soli.
3. Studené maso
Jeden zdroj uvádí, že chorizo, sušená šunka, salám, uzená slanina atd. často obsahují více než 4 % soli.
Vařená a uzená šunka, vařená slanina atd. patří do kategorie "3-4 % soli".
4. Mezinárodní srovnání a vliv na zdraví
V evropském regionu WHO téměř všechny měřené země překračují doporučení 5 g soli denně.
Snížení spotřeby soli by přineslo velké výhody: odhaduje se, že snížení spotřeby soli o 25 % by mohlo do roku 2030 zabránit až 900 000 úmrtí na kardiovaskulární onemocnění v Evropě.
Proč je to nebezpečné, i když toho "moc nepřidáte".
- Protože se v ní hromadí "skrytá" sůl: chléb, sýry, uzeniny, hotová jídla, omáčky...
- I když se vyhýbáte solničce, můžete překročit doporučenou hranici, aniž byste si to uvědomovali.
- S vysokou spotřebou soli souvisí vysoký krevní tlak, kardiovaskulární onemocnění a dokonce i určité riziko rakoviny žaludku.
Jak jíst méně soli, aniž byste se vzdali chuti
- Vybírejte méně slané pečivo: kontrolujte etikety a vybírejte bagety s obsahem 1,3-1,4 g/100 g.
- Omezte uzeniny: stačí jeden plátek - střídejte je s méně slanými bílkovinami, jako je kuřecí maso nebo nesolené ryby.
- Střídejte sýry: střídejte silné a jemné druhy nebo jich jezte méně.
- Připravujte si vlastní: vařte si omáčky a pokrmy, abyste měli množství soli pod kontrolou.
- Použijte bylinky, koření, citron nebo ocet, abyste vyvážili slanou chuť.
Stručně řečeno
Mnohé potraviny, které denně konzumujeme, jsou již nyní zatíženy solí - často mnohem více, než si uvědomujeme. A i když se nám zdá, že toto množství je malé, rychle se sčítá. Je možné nepřekročit doporučenou hranici 5 g soli denně, ale vyžaduje to trochu pozornosti na etiketách... a na tom, co si každý den dáváte na talíř.
Adèle Peyches
Komentáře