Tyto potraviny jsou slanější, než si myslíte (a má to své důsledky)

Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje nepřekračovat 5 g soli denně (tedy asi 2 g sodíku).

Ve Francii se průměrná spotřeba pohybuje kolem 7 až 8 g soli denně.

• Od 1. října 2023 musí tradiční francouzská bageta obsahovat 1,4 g soli na 100 g (a „speciální chleby“ 1,3 g/100 g).
• Jedna studie ukázala, že 125g bílá bageta může představovat až 45 % doporučeného denního příjmu soli (podle doporučení WHO).

V praxi to znamená, že pokud sníte dva krajíce chleba nebo polovinu bagety, už jste spotřebovali značnou část doporučeného denního množství soli, a to ještě předtím, než si přidáte cokoli dalšího...

Sýr ve formě sýrových zrn může podle způsobu výroby obsahovat 2,0 až 2,5 % soli.

Obsah soli se u jednotlivých sýrů výrazně liší, ale mezi nejslanější patří vyzrálé sýry, jako je parmezán, rokfór nebo feta. 30 g některých sýrů může obsahovat více než 10 % doporučeného denního množství soli.

Jeden zdroj uvádí, že chorizo, sušená šunka, salám, uzená slanina atd. často obsahují více než 4 % soli.

Vařená a uzená šunka, vařená slanina atd. patří do kategorie "3-4 % soli".

V evropském regionu WHO téměř všechny měřené země překračují doporučení 5 g soli denně.

Snížení spotřeby soli by přineslo velké výhody: odhaduje se, že snížení spotřeby soli o 25 % by mohlo do roku 2030 zabránit až 900 000 úmrtí na kardiovaskulární onemocnění v Evropě.

• Skrytá sůl se totiž sčítá: najdeme ji v chlebu, sýrech, uzeninách, hotových jídlech, omáčkách…
• I když se vyhýbáte solničce, můžete doporučenou hranici překročit, aniž byste si to uvědomovali.
• Vysoký příjem soli souvisí s vysokým krevním tlakem, kardiovaskulárními onemocněními a také se zvýšeným rizikem některých druhů rakoviny žaludku.

1. Vybírejte méně slané pečivo: kontrolujte etikety a dávejte přednost bagetám s obsahem soli 1,3–1,4 g/100 g.
2. Omezte uzeniny: stačí jeden plátek – střídejte je s méně slanými zdroji bílkovin, jako je kuřecí maso nebo nesolené ryby.
3. Střídejte sýry: vybírejte střídavě výraznější a jemnější druhy, případně je jezte méně.
4. Vařte doma: připravujte si vlastní omáčky a pokrmy, abyste měli množství soli pod kontrolou.
5. K vyvážení slané chuti používejte bylinky, koření, citron nebo ocet.

Mnohé potraviny, které denně konzumujeme, už obsahují velké množství soli – často mnohem víc, než si představujeme. A i když se nám tato množství mohou zdát malá, rychle se sčítají. Udržet příjem pod doporučenými 5 g denně je možné, vyžaduje to ale trochu pozornosti při čtení etiket… i při výběru toho, co si každý den dáváme na talíř.