Trik, jak sestavit prkénko na uzeniny, které vydrží teplo a zůstane krásné po celé hodiny.
Strávíte hodiny výběrem sýrů, krájením uzenin a sestavováním krásné tabule plné barev a textur. Stačí však, aby zasvítilo slunce nebo selhala klimatizace, a vše se změní v katastrofu: řídké sýry, zvadlé uzeniny a rozmočené ovoce.
Ale uklidněte se: je možné sestavit tepelně odolné prkénko na studené nářezy, které je ideální pro horké dny, venkovní večírky, pikniky nebo šťastnou hodinku na zahradě.
Tajemství? Strategická rozhodnutí a inteligentní montáž
Klíčem k úspěchu je pochopit, které ingredience vydrží teplo a jak je uspořádat, aby deska zůstala déle pěkná a bezpečná.
1. vybírejte pevné, vyzrálé sýry
Vyhněte se měkkým máslovým sýrům, jako je brie, camembert a smetanový sýr. Ty se rychle rozpouštějí nebo vytékají.
Volte raději
- parmazán (na kostičky nebo silné hobliny).
- Grana Padano
- vyzrálý sýr Provolone
- Grilovaný tvaroh (podávaný studený, je skvělý!)
- Tvrdý polotvrdý sýr
Bonusový tip: sýry nechte do poslední chvíle před podáváním vychladnout.
2. Klobásy s menším množstvím viditelného tuku
Salámy a tučné šunky se v horku potí. Dejte přednost sušším, uzeným šunkám.
Dobré možnosti:
- (capocollo)
- italský salám
- Bresaola (sušené hovězí maso)
- Plátky uzených kuřecích prsou
Vyhněte se salámům a klobásám s příliš velkým množstvím mramoru.
3. Ovoce a odolné přílohy
Ne všechno ovoce je vhodné pro tepelné zpracování. Měkké ovoce, jako jsou jahody, mango a banány, rychle oxiduje nebo měkne.
Oblíbené jsou hrozny:
- Hrozny (celé, se stopkou)
- Sušené meruňky
- Sušené fíky
- Cherry rajčata
- Olivy
- Kaštany a vlašské ořechy
A žádné mléčné omáčky nebo krémy - rychle zkysnou. Vybírejte želé, hořčice nebo med v malých skleničkách.
4. Chytrá montáž: trik se studenou vrstvou
Použijte silnou dřevěnou nebo břidlicovou desku (méně se zahřívá ) a pokud je to možné, položte ji na tác s ledem pod ní a použijte nějakou podpěru.
Další taktika: pod sýry a uzeniny prokládejte zelené listy (například mini řeřichu nebo rukolu). Působí jako tepelný izolant a pohlcují vlhkost.
5. Načasování je důležité
Připravte desku s již nakrájenými a vychlazenými kousky. Vyjměte ji z lednice jen 10 minut před podáváním a uchovávejte ji na stinném místě nebo v blízkosti kbelíku s ledem, pokud je akce dlouhá.
Výsledek? Krásná, chutná a tepelně odolná deska.
I ve dnech s teplotou nad 30 stupňů zůstane vaše prkénko z lednice chutné a bezpečné nejméně hodinu - a navíc bude vypadat sofistikovaně.
A co je nejlepší: na fotografiích vypadá stále skvěle, aniž by roztavený sýr na konci večírku vypadal jako svíčka.
Mirella Mendonça
Komentáře