Trik, jak sestavit obložené prkénko, které odolá horku a zůstane krásné celé hodiny

Klíčem je vědět, které suroviny odolají horku a jak je uspořádat, aby prkénko zůstalo déle pěkné a potraviny bezpečné ke konzumaci.

Vyhněte se měkkým, tučným sýrům, jako jsou brie, camembert a smetanový sýr. Rychle se rozpouštějí nebo roztékají.

Vhodnější jsou:

• parmazán (nakrájený na kostičky nebo na silné hobliny)
• Grana Padano
• vyzrálý provolone
• grilovaný sýr queijo coalho (podávaný studený chutná skvěle!)
• pevný polozralý sýr

Tip navíc: Sýry uchovávejte v chladu až do chvíle těsně před podáváním.

Salámy a tučné šunky se v horku mohou začít potit. Dejte přednost sušším, vyzrálým uzeninám.

Dobré možnosti:

• copa (capocollo)
• italský salám
• bresaola (sušené hovězí maso)
• plátky uzených kuřecích prsou

Vyhněte se mortadelle a uzeninám s výrazným mramorováním.

Ne každé ovoce snáší horko dobře. Měkké ovoce, jako jsou jahody, mango a banány, rychle oxiduje nebo měkne.

Vhodnější jsou:

• hrozny (celé, se stopkou)
• sušené meruňky
• sušené fíky
• cherry rajčata
• olivy
• ořechy a kaštany

Vyhněte se také omáčkám na bázi mléka a krémům – rychle se kazí. Vhodnější jsou džemy, hořčice nebo med v malých mističkách.

Použijte silné dřevěné nebo břidlicové prkénko (méně se zahřívá) a pokud možno ho položte na podnos s ledem a podložte vhodnou podpěrou.

Další možnost: pod sýry a uzeniny vkládejte zelené listy (například mladou řeřichu nebo rukolu). Působí jako tepelná izolace a pohlcují vlhkost.

Prkénko sestavte ze surovin, které jsou už nakrájené a vychlazené. Vyjměte ho z lednice až 10 minut před podáváním a pokud akce potrvá déle, uchovávejte ho na stinném místě nebo v blízkosti kbelíku s ledem.

I při teplotách nad 30 stupňů zůstane vaše prkénko chutné a bezpečné ke konzumaci nejméně 1 hodinu mimo lednici – a navíc bude vypadat elegantně.

A co je nejlepší: na fotografiích bude stále vypadat skvěle a na konci oslavy nebudou roztékající se sýry připomínat svíčky.