Sušený citron nevyhazujte. Použijte tyto tipy, abyste ho co nejlépe využili
Někdy, když vařím, je odpovědí... citron. Jak zvýraznit sladkost koláče, aniž by byl příliš sladký? Jak dodat grilované rybě svěží nádech? Jak vyvážit plnou chuť dušeného pokrmu, aniž by zastínila ostatní ingredience? Odpověď se nejčastěji skrývá v malém citrusovém plodu s drsnou slupkou a nezaměnitelnou vůní.
Někdy stačí špetka nastrouhané kůry, jindy jen pár kapek. Tento citrusový plod není jen dochucovadlo: dokáže jídlo pozvednout i proměnit, je to zkrátka kuchyňský kouzelník. Přesto ho až příliš často použijeme a pak zapomeneme na dně lednice, dokud jeho slupka neztvrdne jako kámen a dužina nevyschne. Jak zabránit tomu, aby tento poklad přišel nazmar?
Než se smíříte s tím, že máte vyschlý a nepoužitelný citron, měli byste vědět jednu věc: i když se zdá, že ztratil všechnu šťávu, stále z něj můžete vytěžit maximum. Pomocí několika jednoduchých triků můžete získat každou kapku jeho šťávy a zajistit, aby žádný pokrm, sladký ani slaný, nepřišel o jeho nezaměnitelnou chuť a vůni.
JAK Z CITRONU VYTĚŽIT POSLEDNÍ KAPKU ŠŤÁVYKuchyně je plná drobných triků a citrony nejsou výjimkou. Pokud jste někdy měli vyschlý citron nebo ho jen chcete lépe využít, tady je několik technik, které opravdu fungují:
Použijte teplo
Pár vteřin v mikrovlnné troubě (15-20 vteřin) může udělat zázraky. Teplo naruší vnitřní membrány a uvolní více šťávy. Teplý citron je štědřejší.
Před rozkrojením ho přitlačte a srolujte.
Přitiskněte citron k pracovní desce a dlaní ho rozválejte. Tímto jednoduchým gestem rozbijete vnitřní vlákna a snáze vytáhnete šťávu.
Dejte mu tento střih
Místo toho, abyste ho rozkrojili napříč, zkuste ho rozříznout podélně. Více dužiny znamená více šťávy.
Použijte vidličku nebo kleště
Po rozkrojení zapíchněte vidličku do dužiny a otáčejte jí, zatímco citron druhou rukou vymačkáváte. Můžete také použít kleště, abyste vyvinuli větší tlak a nepřišli o šťávu, která by jinak vytekla mezi prsty.
Namočte ji do horké vody
Pokud je citron příliš suchý, namočte ho před vymačkáním na několik minut do horké vody. Tím kůra změkne a dužina se rehydratuje, což usnadní získání šťávy.
Recepty na použití citronové šťávy
Teď, když už víte, jak citron co nejlépe využít, je čas použít jeho šťávu k přípravě těchto lahodných pochoutek. Doufáme, že v některém z těchto dezertů najdete inspiraci :)
Lemon Bownie
Citronové brownie je hutné, vláčné a má neodolatelný citrusový nádech. Je to nej svěžejší verze klasického čokoládového brownie. Jeho nadýchané těsto a výrazná poleva vytvářejí lahodný kontrast mezi sladkostí a kyselostí. Skvěle se hodí jako svačina nebo dezert podávaný se zmrzlinou.
Recept krok za krokem | Citronové brownie
Citronová pěna
Lehká, krémová a osvěžující citronová pěna je ideálním dezertem, který zakončí každé jídlo citrusovým nádechem. Připravíte ji během několika minut z kondenzovaného mléka, smetany a citronové šťávy; výsledkem je hladká a nadýchaná pěna. Podávejte ji v jednotlivých skleničkách a na závěr ozdobte citronovou kůrou nebo červeným ovocem.
Recept krok za krokem | Citronová pěna
Citronový posset
Citronový posset je elegantní dezert: pouze smetana, cukr a citron se spojí v sametově hladký krém. Kyselost citronu zahustí krém, aniž by bylo nutné jej péct v troubě, a dosáhne tak dokonalé konzistence. Vychlaďte a podávejte s citronovou kůrou nebo mátou pro sofistikované zakončení.
Recept krok za krokem : Citronový posset
Mohlo by vás také zajímat:
Patricia González
Komentáře