S těmito domácími sušenkami navždy zapomenete na ty průmyslové.
Na pultech supermarketů je mnoho krekrů, ale jen málo z nich má takovou strukturu a chuť, jakou získáte, když si je připravíte doma. Jejich výroba od základu vám umožní nejen vybrat si ingredience, ale také si pohrát s jejich charakterem: tenké a lehké, s nádechem soli pro povzbuzení chuti k jídlu a s vůní, která se hodí do každé spíže. Můžete je ochutit středomořskými bylinkami, opraženými semínky nebo špetkou papriky. Výsledek nemá nic společného s průmyslovým balením: jsou jemnější, chutnější a především naše.
Proč si tyto sušenky zamilujete
Na těchto sušenkách je přitažlivá nejen jejich chuť, ale také jejich jednoduchost. Jejich příprava zabere méně než hodinu, pečou se bez zbytečného povyku, a přesto je na nich něco zvláštního. Jsou univerzální, přizpůsobivé a mnohem lehčí než jakákoli verze z obchodu. Umožňují také využít zapomenuté koření ve spíži nebo bez rizika experimentovat s novými směsmi. Mají v sobě onu rovnováhu, která definuje dobrou domácí kuchyni: poctivost v ingrediencích, potěšení z gest a výsledek, který vždy vybízí k opakování.
Složení a materiály
- 200 g mouky
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- 1 lžička prášku do pečiva (prášek do pečiva, prášek do polevy...)
- 45 ml vody
- 45 ml jemného olivového oleje (nebo slunečnicového oleje, pokud dáváte přednost neutrálnější chuti)
- Koření podle chuti: sezam, mák nebo lněná semínka; sladká nebo pálivá paprika; oregano, tymián nebo provensálské bylinky.
Zpracování krok za krokem
1. Vytvořte těsto. V míse smíchejte mouku, droždí a sůl. Přidejte vejce, olej a vodu a míchejte, dokud nezískáte homogenní směs. Jemně hněťte, dokud se nevytvoří hladká koule, aniž byste ji příliš zpracovávali.
2. Nechte odpočinout. Těsto přikryjte potravinovou fólií a nechte 30 minut odpočívat v chladničce. Tento krok zlepší strukturu těsta a usnadní jeho vyvalování.
3. Tvarujte. Pracovní plochu lehce poprašte moukou. Vyválejte těsto na tloušťku asi 2 milimetry. Pomocí zvolené formy vykrajujte sušenky - kulaté, čtvercové nebo v malých trojúhelníčcích - a pokládejte je na plech.
4. Dochutíme. Potřete je trochou vody nebo oleje a posypte kořením nebo semínky podle vlastního výběru. Povrch propíchejte vidličkou, aby se během pečení nezkroutily.
5. Upečte. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 15 minut, dokud nebudou pevné a po okrajích lehce zhnědlé. Před uložením nechte vychladnout na mřížce.
Podrobnosti o receptu a video krok za krokem najdete na následujícím odkazu:
Tyto křupavé, roztomilé sušenky jsou skvělou náhradou průmyslových krekrů při aperitivu s přáteli :-) Nejdůležitější je vaše těsto, pak můžete sušenkám dát jakýkoli tvar, který se vám líbí! Také příchutě můžete měnit podle svých chutí.
Tipy a technické klíče pro dokonalé výsledky
Dokonalá struktura závisí na třech faktorech: minimálním hnětení, rovnoměrném válení a správné délce pečení. Pokud se těsto příliš zpracovává, lepek se příliš rozvine a sušenky ztratí křehkost. Měly by být vyváleny tence, aby se teplo dostalo do středu a nevysušilo je.
Aby si zachovaly křupavost, skladujte je v kovové krabici nebo vzduchotěsné nádobě, mimo dosah vlhkosti. Pokud po několika dnech ztratí svou konzistenci, stačí pět minut v mírné troubě (150 °C), aby se obnovila.
Vliv mají také tuky: olivový olej dodává rustikálnější a aromatičtější profil, slunečnicový olej je neutrálnější. Nahrazení části oleje máslem dodá jemnost a kulatější chuť.
Ideální jako aperitiv!
Tyto krekry jsou ideální přílohou téměř ke každému předkrmu. Skvěle se hodí k domácímu hummusu, olivové tapenádě nebo krémovému sýru s bylinkami. Hodí se také k suchému bílému vínu nebo vychlazenému vermutu.
S příchutí semínek nebo čerstvých bylinek mohou doprovázet polévky, krémy nebo saláty. Chcete-li si je vychutnat ve slanější verzi, přidejte do těsta lžíci strouhaného vyzrálého sýra: během pečení se rozpustí a dodá jim intenzivní slaný nádech.
A pokud dáváte přednost bezlepkové variantě, stačí nahradit mouku směsí rýže a pohanky: výsledek je jiný, ale stejně uspokojivý.
Patricia González
Komentáře