S jednoduchým balením rýže můžete připravit neuvěřitelně rozmanité a chutné pokrmy

Rýže je skromná, ale neuvěřitelně výkonná surovina. Stojí málo, nasytí hodně a přizpůsobí se téměř každému talíři. V obchodech ji seženeš už od 30 Kč za 1 kg, takže z pár korun postavíš poctivé jídlo pro rodinu. Navíc je přirozeně bezlepková, dobře stravitelná a v celozrnné verzi přidá vlákninu i minerály.

Uvaříš ji rychle, snadno se dochucuje a funguje napříč kuchyněmi světa – od Sicílie po Dillí a Šanghaj. Hodí se jako příloha, základ polévek, do salátů i dezertů. A když zbyde? Máš polotovar na další večeři.

Deset receptů, které zvládneš bez speciální výbavy. Vezmi sáček rýže a pusť se do toho.

• Sicilské koule z rýže (arancini): uvař lepivou rýži, smíchej s vejcem a parmezánem, naplň rajčatovou omáčkou, obal a usmaž/upeč. Tip: špetka chilli.
• Indický kari salát: rýže, kari, tuňák, vejce, rajče, olivy, kapary, šalotka, hořčice a olej; promíchej a vychlaď. Tip: limetová šťáva.
• Jambalaya: orestuj cibuli, česnek a papriky, přidej šunku, drůbež, krevety, rýži a rajčata; duste s kořením. Tip: kapka kokosu.
• Smažená rýže v Airfryer: zbytky rýže, hrášek, mrkev, cibule, vejce, sójovka a sezamový olej; 200 °C, 8–10 minut. Tip: rýžový ocet.
• Dýně plněná rýží a lískovými oříšky: rýže s cibulí, kari, pažitkou, sójovkou a smetanou; plň a peč doměkka. Tip: sýr navrch.
• Skutečná čínská smažená rýže: den stará rýže, vejce, slanina, jarní cibulka; smaž na sezamovém a arašídovém oleji. Tip: vysoké teplo.
• Zeleninová pánev s rýží: cibule, česnek, papriky, houby, konzervovaná rajčata, olivy; vmíchej rýži a podus. Tip: tymián a uzená paprika.
• Květák s rýží: rýže s vařeným květákem, bešamelem, žloutkem a sýrem; zapeč dozlatova. Tip: muškátový oříšek.
• Rýžový nákyp: rýži povař v mléce s vanilkou, cukrem a máslem; upeč a podávej s kompotem. Tip: rozinky v rumu.
• Rýžový dort: kulatá rýže vařená v mléce, sirup z cukru a vody, vanilka; zchlaď ve formě. Tip: citronová kůra.

Vyber správný typ. Basmati na indická jídla, jasmínová k thajským, dlouhozrnná na sypké přílohy, arborio/kulatá do krémových pokrmů a nákypů. Pro sypkost rýži propláchni, pro krémovost škrob ponech. Základní poměr vody: 1 : 1,5 (dlouhozrnná), 1 : 2 (hnědá). Po dovaření nech 10 minut dojít pod pokličkou.

Airfryer využij na „oživení“ zbytků bez dalšího oleje. V troubě zkus pečenou rýži: do pekáčku rýže, horký vývar, bylinky, zakrýt a 25 minut na 180 °C. Rýžovar udrží konzistenci bez hlídání času.

Rýži zpracuj do posledního zrníčka. Zbytky rychle zchlaď, do 2 hodin dej do lednice a spotřebuj do 2 dnů. Využij je na placičky s vejcem a zeleninou, rýžový „chléb“ do toustovače, polévku nebo arancini. Rodinný oběd tak zvládneš za 80–120 Kč bez kompromisu chuti.

Další nápady najdeš na platformě Marmiton a v českých kulinárních archivech; inspiruj se a přizpůsob podle spíže. Fantazie je tu nejlepší koření.

Rýže je dostupná, univerzální a chutná – přesně to, co chceš mít po ruce každý den. Zkus jeden recept a uvidíš, že otevřeš dveře dalším. Jak připomínám i já, Jean Ramière, dlouholetý kuchařský redaktor: malé balení rýže často spustí velké kulinární dobrodružství.