Průvodce přípravou mražených potravin ve fritéze bez chyby
V posledních letech se fritéza stala nepostradatelným spotřebičem v moderních kuchyních. Je rychlá, praktická a umožňuje zdravější vaření díky výraznému snížení množství oleje, přičemž si zachovává křupavost a chuť typickou pro tradiční fritování. Zejména mražené potraviny jsou jednou z nejpraktičtějších a nejoblíbenějších možností pro ty, kteří si chtějí pochutnat na dobrém jídle bez ztráty kvality, ale mají málo času. Od klasických pokrmů, jako jsou hranolky a nugety, až po luxusnější varianty, jako jsou arancini, krokety a obalovaná zelenina.
Příprava mražených potravin ve fritéze není jen otázkou pohodlí: je to také umění, které se skládá z ideálních teplot, drobných triků a pozornosti věnované detailům. V tomto článku se dozvíte, jak dosáhnout dokonalých výsledků a zároveň se vyvarovat nejčastějších chyb.
Výhody fritézy na mražené potraviny
Jedním z hlavních důvodů, proč se zmrazené potraviny výborně hodí do fritézy, je to, že je lze připravovat bez rozmrazování. To nejen zkracuje dobu přípravy, ale také zachovává strukturu a chuť jídla. Navíc:
- Není potřeba velké množství oleje: stačí jen kapka oleje (ne vždy je nutná).
- Jídlo je křupavé: podobně jako při smažení, ale s menším množstvím tuku.
- Vaření je rovnoměrné a rychlé.
- Čištění spotřebiče je velmi snadné.
Čas a teplota pro každou potravinu
Chipsy
Pečení: 12-18 minut při 200 °C
Další poznámky: V polovině pečení košem zatřepejte, abyste zajistili rovnoměrné opečení ze všech stran.
Kuřecí nugetky
Doba pečení: 10-12 minut při 190 °C
Doplňující poznámky: v posledních minutách zkontrolujte propečení: na povrchu by měly být křupavé. Pokud jsou velmi tlusté, prodlužte dobu vaření o 1-2 minuty a zkontrolujte, zda je vnitřek horký.
Rybí prsty
Doba vaření: 8-10 minut při 200 °C
Další poznámky: V polovině vaření je otočte, aby se nerozpadly a aby byly křupavé z obou stran. Pro dokonalý výsledek je v košíku nepřekrývejte.
Zapečená zelenina
Pečení: 10- 13 minut při 190 °C
Poznámky navíc: Pro zvýšení křupavosti zeleninu lehce postříkejte olejem. Rozložte do jedné vrstvy a v polovině pečení opatrně obraťte, aby se zelenina rovnoměrně opekla.
Mražený cordon bleu
Pečení: 12- 15 minut při 190 °C
Doplňující poznámky: v polovině pečení otočte, aby se maso rovnoměrně opeklo. Pozor na vnitřní stranu: sýr může při přílišném zahřátí vylézt ven. Před podáváním nechte 1-2 minuty odpočinout.
Sofficini
Pečení: 10-12 minut při 180 °C
Další poznámky: během pečení je nepropichujte, aby náplň nevytekla. Před konzumací je nechte mírně vychladnout: náplň zůstane několik minut horká.
Mražené Arancini
Pečení: 14-18 minut při 190 °C
Poznámky navíc: Zkontrolujte, zda je jádro horké, zejména pokud obsahují sýrovou nebo masovou omáčku. Aby se neotevřely, nepřekračujte teplotu. Lepší je připravovat je na pečicím papíru nebo v nepřilnavém plechu fritézy.
Předehřívání fritézy: je opravdu nutné?
Záleží na modelu. Mnoho moderních fritéz se rychle zahřívá, ale krátký předehřev (2-3 minuty) může zajistit rovnoměrnější přípravu a dobře prohřátou náplň. Tento krok je užitečný např. u sofficini, cordon bleu nebo arancini, kde musí být vnitřek horký, aniž by se připálil zvenčí.
Olej ano nebo ne?
Ačkoli fritéza může pracovat s malým množstvím oleje nebo bez něj, lehké postříkání olejem ve spreji může zlepšit křupavost a zlatavou barvu mražených potravin, zejména obalovaných nebo smažených. Rozhodněte se pro olej bez zápachu vhodný pro vysoké teploty, jako je arašídový nebo slunečnicový olej. Vyhněte se extra panenskému olivovému oleji: má nižší bod zakouření a může změnit chuť.
Zlaté pravidlo: nepřeplňujte koš
Pro rovnoměrné vaření je důležité koš nepřeplnit. Mražené potraviny by měly být uspořádány v jedné vrstvě a dobře rozmístěny, aby horký vzduch mohl volně cirkulovat a zajistil rovnoměrné propečení.
A vy používáte fritézu na mražené potraviny?
Fritéza se stala ideálním spojencem pro praktickou a chutnou přípravu mražených potravin. Správným načasováním, správnou teplotou a několika triky dosáhnete křupavých a chutných výsledků během několika minut. A co vy, už ho používáte pro své oblíbené mražené potraviny? Dejte nám vědět, co si o tom myslíte, a prozraďte nám své triky v kuchyni.
Eva Alberghetti
Komentáře