Proč si vybrat troubu s ventilátorem? Skutečné výhody při každodenním používání
Jídlo je hotové, ale trouba ještě není rozpálená. Podíváte se na hodiny, povzdechnete si a už víte, že se jídlo opozdí. Tato situace je u běžné trouby velmi častá.
A právě v tomto případě může otočný ohřev znamenat velký rozdíl!
Tato stále rozšířenější funkce není jen marketingovým trikem. Skutečně mění způsob vaření, zejména pokud troubu používáte často. Tady je důvod.
Ventilátor, přirozená konvekce, nucený přívod vzduchu: jaký je mezi nimi rozdíl?
V tradiční troubě vychází teplo z topných těles v horní a dolní části trouby. Horký vzduch stoupá vzhůru, studený klesá a teplo přirozeně cirkuluje. Tento proces se nazývá přirozená konvekce.
Konvekční trouba funguje jinak. Je vybavena :
- centrálním ventilátorem
- a kruhovým topným tělesem
Horký vzduch je nepřetržitě hnán do celého prostoru trouby. Teplo se tak rozvádí rovnoměrněji a rychleji.
V závislosti na výrobci se tato technologie někdy nazývá pulzní vzduch nebo 4D rotační teplo.
Dejte si však pozor na častý omyl.
Pouhý ventilátor nestačí. Pokud kolem ventilátoru není žádný kruhový odpor, nazývá se cirkulační teplo. K cirkulaci vzduchu dochází, ale je méně účinná než u skutečného tepla s ventilátorem.
1) Časově úsporné vaření... a předehřívání
To je jedna z nejzřetelnějších výhod.
Díky nucené cirkulaci horkého vzduchu se trouba mnohem rychleji zahřeje. V některých případech můžete dokonce vložit pokrm do trouby, aniž byste čekali na dokončení předehřevu.
Výsledkem je :
- méně ztraceného času
- rychlejší příprava pokrmů
- a nižší spotřeba energie
V praxi často stačí zkrátit dobu přípravy pokrmů přibližně o 10 minut ve srovnání s běžnou troubou.
Zde je dobrý nápad: u konvekčních trub byste měli při prvním použití vždy pečlivě sledovat pokrmy.
2) Možnost vařit několik pokrmů najednou
V běžné troubě se pečení dvou pokrmů na různých úrovních může rychle změnit v bolest hlavy. Pachy se smíchají, vaření je nerovnoměrné a výsledek je někdy zklamáním.
U rotačního ohřevu vzduch cirkuluje nepřetržitě. Teplota zůstává v celé troubě stabilní, takže můžete vařit několik pokrmů najednou na různých úrovních.
Gratin a koláč. Quiche a pečená zelenina. Pokud je teplota pečení stejná, je to všechno možné.
Chutě se nemíchají a pečení zůstává rovnoměrné.
3) Rovnoměrnější vaření
To je často to, co skutečně přesvědčí.
U trouby s ventilátorem je teplo rozváděno rovnoměrně. Už žádné pokrmy, které jsou na jedné straně zlatavé a na druhé bledé, nebo přepečené dno s ještě syrovým povrchem.
Ať už pro :
- gratinování
- pizzu
- koláč
- nebo koláč
pečení je rovnoměrnější jak na povrchu, tak uprostřed.
Užitečný tip: pro dobře propečenou pizzu aktivujte rotační ohřev spodním ohništěm. Získáte křupavé těsto a dobře propečený povrch.
Je ohřev pomocí ventilátoru vhodný pro všechny recepty?
Ve většině případů ano.
Rotující teplo je ideální pro :
- gratins
- pečení
- pokrmy dušené v troubě
- sušenky a koláče
- pizzy a koláče
Pro některé velmi jemné moučníky, jako jsou suflé, je však někdy vhodnější přirozená konvekce. Proudění vzduchu může narušit velmi křehké kynutí.
Pro každodenní použití však zůstává rotační ohřev nejuniverzálnější.
Jak přizpůsobujete své recepty na vějíře?
Je to tak jednoduché.
Obecně stačí, když :
- snížit teplotu o 10 až 20 °C
- mírně zkrátit dobu vaření
- prvních párkrát se trochu více hlídat
Po několika použitích si to brzy osvojíte.
Volba trouby s ventilátorem znamená úsporu času, rovnoměrnější pečení a o něco nižší spotřebu energie.
Díky tomu můžete vařit několik pokrmů najednou, aniž byste se museli stresovat nebo zažívat nepříjemná překvapení.
Pro jednodušší a efektivnější každodenní vaření je to jednoznačně možnost, kterou je třeba upřednostnit.
Adèle Peyches
Komentáře