Proč si vybrat horkovzdušnou troubu? Její skutečné výhody pro každodenní používání
Jídlo je hotové, ale trouba ještě není rozehřátá. Podíváte se na hodiny, povzdechnete si a už víte, že se jídlo opozdí. U běžné trouby je to velmi častá situace.
A právě tehdy může horkovzdušný ohřev znamenat velký rozdíl!
Tato stále rozšířenější funkce není jen marketingovým trikem. Skutečně mění způsob vaření, zejména pokud troubu používáte často. Tady je důvod.
Ventilátor, přirozená konvekce, nucený přívod vzduchu: jaký je mezi nimi rozdíl?
V tradiční troubě vychází teplo z topných těles v horní a dolní části trouby. Horký vzduch stoupá, studený klesá a teplo přirozeně cirkuluje. Tomuto jevu se říká přirozená konvekce.
Horkovzdušná trouba funguje jinak. Je vybavena:
- centrálním ventilátorem
- a kruhovým topným tělesem
Horký vzduch je nepřetržitě vháněn do celého prostoru trouby. Teplo se tak rozvádí rovnoměrněji a rychleji.
Podle výrobce se této technologii někdy říká nucené proudění vzduchu nebo 4D horkovzdušný ohřev.
Pozor však na častý omyl.
Samotný ventilátor nestačí. Pokud kolem ventilátoru není kruhové topné těleso, mluvíme spíše o ventilátorovém ohřevu. Vzduch sice cirkuluje, ale tato funkce je méně účinná než skutečný horkovzdušný ohřev.
1) Časově úsporné vaření... a předehřívání
To je jedna z nejzřetelnějších výhod.
Díky nucené cirkulaci horkého vzduchu se trouba mnohem rychleji zahřeje. V některých případech můžete pokrm vložit do trouby, aniž byste čekali na dokončení předehřevu.
Výsledkem je:
- méně ztraceného času
- kratší doba pečení
- a nižší spotřeba energie
V praxi často stačí dobu pečení oproti běžné troubě zkrátit přibližně o 10 minut.
Dobrá rada: při prvních použitích horkovzdušného ohřevu své pokrmy o něco pečlivěji hlídejte.
2) Možnost vařit několik pokrmů najednou
V běžné troubě se pečení dvou pokrmů na různých úrovních může rychle změnit v pořádný oříšek. Vůně se mísí, pokrmy se nepropečou rovnoměrně a výsledek někdy zklame.
Při horkovzdušném ohřevu vzduch nepřetržitě cirkuluje. Teplota zůstává v celé troubě stálá, takže můžete péct několik pokrmů najednou na různých úrovních.
Zapékaný pokrm a dort. Slaný koláč quiche a pečená zelenina. Pokud je teplota pečení stejná, je to zcela možné.
Chutě se nemísí a pokrmy se pečou rovnoměrně.
3) Rovnoměrnější vaření
Právě to bývá často rozhodující.
V horkovzdušné troubě se teplo rozvádí rovnoměrně. Už žádné pokrmy, které jsou na jedné straně zlatavé a na druhé bledé, ani přepečené spodní části s dosud syrovým povrchem.
Ať už jde o:
- zapékaný pokrm
- pizzu
- dort
- nebo slaný koláč
pečení je rovnoměrnější na povrchu i uvnitř.
Užitečný tip: chcete-li dobře propečenou pizzu, zapněte horkovzdušný ohřev spolu se spodním ohřevem. Těsto bude křupavé a obloha dobře propečená.
Je ohřev pomocí ventilátoru vhodný pro všechny recepty?
Ve většině případů ano.
Horkovzdušný ohřev je ideální pro:
- zapékané pokrmy
- pečeně
- pokrmy pomalu připravované v troubě
- sušenky a dorty
- pizzy a koláče
U některých velmi jemných moučníků, jako jsou suflé, však může být vhodnější přirozená konvekce. Proudění vzduchu může narušit jejich křehké nakynutí.
Pro každodenní použití je však horkovzdušný ohřev nejuniverzálnější.
Jak přizpůsobujete své recepty na vějíře?
Je to jednoduché.
Obecně stačí:
- snížit teplotu o 10 až 20 °C
- mírně zkrátit dobu pečení
- při prvních použitích pokrmy o něco pečlivěji hlídat
Po několika použitích si na to rychle zvyknete.
Volba trouby s ventilátorem znamená úsporu času, rovnoměrnější pečení a o něco nižší spotřebu energie.
Znamená to také, že můžete péct několik pokrmů najednou, bez stresu a nepříjemných překvapení.
Pokud si chcete každodenní vaření usnadnit a zefektivnit, je to rozhodně možnost, kterou stojí za to upřednostnit.
Adèle Peyches
Komentáře