Není třeba je přestat jíst: stačí změnit jednu věc

Brambory jsou samy o sobě cennou potravinou: obsahují draslík, vitamin C a vlákninu, zejména pokud je jíme se slupkou. Problém nastává, když z nich připravíme smažené bramborové hranolky. Když je ponoříme do horkého oleje, obalíme solí a případně podáváme s kalorickými omáčkami, stávají se skutečnou bombou plnou tuku a kalorií.

Smažení výrazně zvyšuje obsah nasycených tuků a snižuje obsah živin. Častá konzumace může přispívat ke kardiovaskulárním problémům a zvyšování hmotnosti. Podle studie zveřejněné na webu Health.com mají lidé, kteří jedí hranolky třikrát týdně, o 20 % vyšší riziko vzniku diabetu 2. typu. Zkrátka, „špatné“ nejsou brambory, ale způsob, jakým je připravujeme.

Dobrou zprávou je, že brambory můžete jíst bez větších obav, stačí změnit způsob přípravy. Když místo smažení zvolíte horkovzdušnou fritézu nebo troubu, výrazně snížíte množství tuku a kalorií, a přitom zachováte jejich přirozenou chuť.

Když brambory upečete v troubě nebo horkovzdušné fritéze s velmi malým množstvím oleje, dosáhnete stejné křupavosti, ale s až o 70 % menším množstvím tuku než při smažení. Můžete také použít zdravější oleje, například extra panenský olivový nebo avokádový, a nechat brambory se slupkou, abyste zachovali vlákninu a vitaminy. Když navíc omezíte sůl a přidáte koření, například papriku, rozmarýn nebo pepř, získáte ještě chutnější a dokonale vyvážený pokrm.

Chcete křupavé hranolky jako z fast foodu, ale zdravé jako domácí příloha? Tady je návod:

1. Brambory dobře omyjte a nechte je se slupkou.
2. Nakrájejte je na hranolky nebo měsíčky a snažte se, aby měly stejnou velikost.
3. Několik minut je povařte, aby se odstranil přebytečný škrob a byly křupavější.
4. Dobře je osušte a promíchejte se lžící extra panenského olivového oleje, špetkou soli a oblíbeným kořením.
5. Pečte je v horkovzdušné troubě při 200 °C po dobu 25–30 minut a v polovině pečení obraťte, případně je připravte v horkovzdušné fritéze asi 15–18 minut.
6. Osolte je až na konci přípravy, aby zůstaly křupavé a chutné.

Výsledek vás překvapí: hranolky budou zlatavé a křupavé na povrchu, měkké uvnitř a nabídnou vám veškerý požitek z comfort food bez pocitu viny.

Volba pečení v troubě nebo přípravy v horkovzdušné fritéze není jen otázkou kalorií. Je to chytrý způsob, jak zlepšit své stravovací návyky, aniž byste se museli něčeho vzdávat. Co se změní:

• Méně celkového tuku a téměř žádné transmastné kyseliny.
• Zachování živin a vlákniny z brambor.
• Lepší kontrola nad množstvím přidaného oleje a soli.
• Snížení rizika cukrovky a kardiovaskulárních problémů.
• Větší pocit lehkosti po jídle.

Takové malé změny mohou z dlouhodobého hlediska skutečně zlepšit kvalitu vašeho jídelníčku.

Abyste připravili neodolatelné hranolky, nezapomeňte to nepřehánět s množstvím oleje. Použijte ho málo, ale kvalitního. Plech ani koš nepřeplňujte, aby se brambory upekly rovnoměrně. A pokud je chcete ještě trochu ozvláštnit, zkuste smíchat různé odrůdy brambor, třeba i sladké brambory nebo fialové brambory, a vytvořte pestrou a výživnou směs.

Abyste se stravovali zdravě, nemusíte se vzdávat toho, co máte rádi. Brambory připravené správným způsobem mohou být výživné, lehké a neuvěřitelně chutné. Stačí změnit způsob přípravy, zvolit kvalitní olej a omezit sůl: malá změna, která promění oblíbenou pochoutku v potěšení bez výčitek.

Až příště dostanete chuť na hranolky, pamatujte: nemusíte se jich vzdávat, stačí je připravit jinak. Na našem webu najdete nejlepší recepty na hranolky pečené v troubě nebo připravené v horkovzdušné fritéze, díky kterým budou křupavé, zlatavé a neodolatelné, ale zároveň zdravé a lehké.