Není třeba je přestat jíst: stačí změnit tento detail.

Brambory jsou samy o sobě cennou potravinou : obsahují draslík, vitamin C a vlákninu, zejména pokud se konzumují se slupkou. Problém nastává, když z nich uděláme chipsy. Namočené ve vařícím oleji, obalené v soli a případně podávané s kalorickými omáčkami se stávají skutečnou tukovou a kalorickou bombou.

Smažení výrazně zvyšuje obsah nasycených tuků, snižuje obsah živin a při časté konzumaci může přispívat ke kardiovaskulárním problémůma přibývání na váze. Podle studie zveřejněné na webu Health.com mají ti, kteří konzumují hranolky třikrát týdně, o 20 % vyšší riziko vzniku cukrovky 2. typu. Zkrátka, "špatné" nejsou brambory, ale způsob, jakým je připravujeme.

Dobrou zprávou je, že brambory můžete jíst bez větších obav, stačí změnit způsob vaření. Přechodem ze smažení na smažení na vzduchu nebo pečení se výrazně sníží množství tuku a kalorií, ale zachová se autentická chuť.

Vařením brambor v troubě nebo ve fritéze na vzduchu s velmi malým množstvím oleje získáte stejnou křupavost, ale až o 70 % méně tuku než při smažení. Můžete také použít zdravější oleje, například extra panenský olivový nebo avokádový, a nechat slupku na bramborách, abyste zachovali vlákninu a vitaminy. A pokud navíc snížíte množství soli a přidáte koření, jako je paprika, rozmarýn nebo pepř, získáte ještě chutnější a dokonale vyvážený pokrm.

Chcete křupavé hranolky jako z fast foodu, ale zdravé jako domácí příloha? Tady je návod:

1. Brambory dobře omyjte a nechte je bez slupky.
2. Nakrájejte je na špalíčky nebo klínky a snažte se, aby byly stejně velké.
3. Několik minut je blanšírujte, aby se odstranil přebytečný škrob a byly křupavější.
4. Dobře je osušte a ochuťte lžící extra panenského olivového oleje, špetkou soli a oblíbeným kořením.
5. Pečte ve větrané troubě při 200 °C 25-30 minut, v polovině pečení je obraťte, nebo ve fritéze asi 15-18 minut.
6. Sůl přidávejte až na konci pečení, aby zůstaly křupavé a chutné.

Výsledek je překvapivý: křupky zlatohnědé na povrchu, měkké uvnitř, se vším požitkem z komfortního jídla, ale bez pocitu viny.

Volba pečení nebo smažení na vzduchu není jen otázkou kalorií. Je to chytrý způsob, jak si zlepšit stravovací návyky, aniž byste se museli vzdávat. Zde je popis změn:

• Méně celkového tuku a téměř žádný transmastný tuk.
• Zachování živin a vlákniny z brambor.
• Kontrola přidaného oleje a soli.
• Snížení rizika cukrovky a kardiovaskulárních problémů.
• Větší pocit lehkosti po jídle.

Takovéto malé změny mohou z dlouhodobého hlediska skutečně zlepšit kvalitu vaší stravy.

Abyste získali neodolatelné hranolky, nezapomeňte to s množstvím oleje přehnat. Použijte ho málo, ale dobře. Pánev nebo koš nepřeplňujte, aby se brambory rovnoměrně opekly. A pokud je chcete ještě více ozvláštnit , zkuste smíchat různé druhy brambor, třeba i sladké nebo fialové, abyste získali pestrou a výživnou směs.