Ne každá máta je stejná: poznejte 4 nejčastěji používané druhy a přestaňte dělat chyby při přípravě čaje a receptu.
Většina lidí nazývá mátou všechny zelené aromatické listy. Málokdo však ví, že existuje několik různých druhů s jedinečnou chutí, intenzitou a účelem, od dezertu po čaj, od salátu po sirup.
Znalost hlavních druhů změní vše: vůni vašeho čaje, chuť omáčky, účinnost proti křečím nebo dokonce svěžest onoho studeného receptu.
Zde jsou 4 nejoblíbenější druhy máty v Brazílii a návod, jak každý z nich správně použít.
1. Máta klasnatá (Mentha spicata)
Je známá také jako zelená máta, je nejoblíbenější odrůdou a používá se denně.
- Vůně/chuť: jemná, svěží a mírně nasládlá.
- Ideální použití: lehké čaje, zelené šťávy, tabbouleh, čerstvé omáčky, jehněčí maso, ozdoby.
- Vlastnosti: podporuje trávení, osvěžuje, mírně uklidňuje.
- Zajímavost: tato máta se používá v klasickém marockém čaji.
Kdy použít: v receptech, které vyžadují jemnou svěžest, aniž by přehlušila chuť.
2. Máta peprná (Mentha × piperita)
Tato intenzivnější odrůda je přirozeným křížencem máty kopinaté a máty vodní.
- Vůně/chuť: výrazná, mátová a lehce kořeněná.
- Ideální použití: léčivé čaje, obklady, domácí balzámy, inhalace.
- Vlastnosti: analgetické, protikřečové, skvělé proti nevolnosti a špatnému trávení.
- Kuriozita: hojně se používá ve farmaceutických přípravcích a tabletách
Kdy používat: pro léčebné účely nebo v receptech, které snesou intenzivní chutě.
3. Máta rolní (Mentha arvensis)
Méně známá, ale mimořádně osvěžující - nazývaná také divoká máta.
- Vůně/chuť: intenzivně mátová, svěží, s lehkým bylinným nádechem.
- Ideální použití: studené nápoje, nanuky, sirupy, osvěžující recepty.
- Vlastnosti: přírodní dekongestant, stimulant a energizér
- Zajímavost: jeho listy jsou tenčí a vůně připomíná Vick Vaporub
Kdy ji použít: k dodání "ledového" nádechu receptům nebo v horkých dnech.
4. Máta (Mentha × villosa a podobné)
Je to známá "cukrová máta" - používá se ve sladkostech, kosmetice a ústní hygieně.
- Vůně/chuť: mimořádně mátová, sladká a pronikavá.
- Ideální použití: zmrzliny, bonbony, čokolády, zubní pasty, esenciální oleje.
- Vlastnosti: osvěžující, povzbuzující, antiseptické
- Zajímavost: přílišné množství může znecitlivit chuťové buňky - používejte s mírou!
Kdy použít: do sladkých receptů, které vyžadují příval svěžesti, nebo k přípravě domácích extraktů.
Jak je identifikovat?
- Vůně : čím silnější mentol, tím je máta terapeutičtější a intenzivnější.
- Listy: máta obecná má větší, světlejší listy; máta peprná a máta trsnatá mají tmavší, menší listy.
- Dotyk: máta a máta peprná mohou zanechávat na prstech "ledový" pocit.
Znalost výběru mění chuť (a účinek):
Při použití správné máty se výsledek receptu nebo účinek čaje zásadně změní. Nyní, když znáte rozdíly, využijte příležitosti k experimentování - a nechte se překvapit, co všechno tyto "podobné" lístky skrývají.
Mirella Mendonça
Komentáře