Jsou kaštany tučné? Co skutečně říkají odborníci na výživu

Kaštany mají zcela odlišný profil než vlašské ořechy a mandle: poskytují především komplexní sacharidy, zajímavý podíl vlákniny a velmi málo tuku. MyPersonalTrainer uvádí na 100 g vařených kaštanů asi 180 kcal, 2 g bílkovin, 1 g tuku a téměř 40 g komplexních sacharidů a také přírodní antioxidanty, jako je kyselina gallová a elagová.

Humanitas potvrzuje dobrý obsah vlákniny a nízký obsah tuku, což jsou prvky, které pomáhají modulovat vstřebávání cukru a zabraňují glykemickým špičkám.

Ne, sám o sobě ne. Jak vysvětluje odbornice na výživu Simone Gabrielliová v rozhovoru pro časopis Cookist, kaštany "nejsou samy o sobě tučnější, ale měly by být považovány za zdroj sacharidů". Jinými slovy, není nutné je z jídelníčku vyřazovat, ale naučit se je zařadit do správného kontextu potravin. Při jejich konzumaci je vhodné vyhnout se v jednom jídle jiným škrobnatým potravinám, jako je chléb, těstoviny nebo brambory, aby byla zachována rovnováha mezi různými zdroji energie.

Dr. Roberto Mele, odborník na výživu z IRCCS Ospedale San Raffaele v Miláně, v rozhovoru pro Fanpage dodává, že kaštany "jsou bohaté na sacharidy a téměř neobsahují tuk" a představují "dokonalý zdroj přírodní energie v chladném období.". Mele také navrhuje praktické referenční porce: asi 50 gramů k snídani, což je ideální pro ranní přísun energie, a 100 gramů k obědu jako vyváženou alternativu chleba nebo cereálií.

Kaštanů se zkrátka není třeba bát, ale je třeba jim rozumět: pokud se konzumují s mírou a jsou vhodně zařazeny do jídel, mohou se stát cennou potravinou pro ty, kteří hledají chuť, energii a pohodu, aniž by tím utrpěla jejich postava.

1. Sytí a snižuje chuť k jídlu díky vláknině a komplexním sacharidům, které jsou také užitečné pro pravidelnost střev.

2. Čistá energie a mikroživiny : draslík, hořčík, měď a vitaminy skupiny B podporují metabolismus a funkci svalů.

3. Mírný glykemický index, pokud je správně zařazen do jídla, s výhodami pro ty, kteří musí regulovat hladinu cukru v krvi.

4. Přirozeně bezlepkové a skvělí spojenci v kuchyni: pečené, vařené, v polévkách nebo v mouce do koláčů a chleba.

Na kaloriích záleží, ale nejvíce záleží na porcích a souvislostech. Odbornice Simone Gabrielliová doporučuje jako referenci:

• Svačina: 3-5 oloupaných kaštanů, asi 20-30 g.
• Jídlo: 80-100 g kaštanů místo chleba nebo těstovin.
• Kombinace: s luštěninami, řeckým jogurtem, rybami nebo nízkotučnými mléčnými výrobky, aby byl příjem sacharidů vyvážen bílkovinami a malou porcí "dobrých" tuků.

Podzimní snídaně

Začněte den s energií a přirozenou sladkostí: do misky smetanového bílého jogurtu rozdrobte 4-5 vařených kaštanů, přidejte sezónní ovoce, jako jsou hrušky, jablka nebo persimony, a posypte špetkou skořice. Výsledkem je voňavá a výživná podzimní snídaně, která je ideální pro načerpání energie bez rafinovaných cukrů.

Vyvážené jídlo

Chcete-li si dopřát uklidňující a zdravý oběd, vyzkoušejte polévku z luštěnin a kaštanů: rustikální chuť kaštanů se snoubí se smetanovou chutí fazolí nebo čočky a vytváří pokrm plný komplexních sacharidů, rostlinných bílkovin a vlákniny. Pro stravitelnější a přirozeně sladkou verzi můžete chléb nahradit kaštany.

Chytrá příloha

Proměňte jednoduchý salát v gurmánský pokrm: místo krutonů přidejte nasekané pečené kaštany. Skvěle se hodí k zelené listové zelenině, jako je špenát nebo rukola, a hrsti dýňových nebo slunečnicových semínek. Jsou křupavé a aromatické a na stůl vnesou neodolatelný podzimní nádech a nádech elegance.

Naopak, jsou to syté, výživné a překvapivě všestranné potraviny, které si najdou místo v každém vyváženém jídelníčku.

Jak připomíná několik italských odborníků na výživu, tajemství spočívá v množství a kombinacích. Kaštany je třeba považovat za zdroj komplexních sacharidů v jídle: proto je důležité nekombinovat je s jinými škrobnatými potravinami, jako je chléb nebo těstoviny , ale doplnit je libovými bílkovinami a sezónní zeleninou.

Tak se stanou dokonalou ingrediencí pro vytvoření harmonických pokrmů, které v sobě spojují energii, chuť a lehkost . Kaštany, které vyvažují tradici a zdraví, jsou víc než jen podzimní ovoce: jsou vědomým potěšením s bohatou historií a hřejivostí, které nám připomíná, že i ty nejstarší chutě mohou být spojenci moderní pohody.