Je med vždy lepší než cukr? Ne tak docela: srovnání pravd a mýtů

Prvním krokem k pochopení, zda je med skutečně lepší než cukr, je znát jejich složení.

• Stolní cukr (sacharóza ): je disacharid složený z glukózy a fruktózy v téměř stejném poměru. Je rafinovaný a zbavený všech dalších živin.
• Med: je přirozená potravina produkovaná včelami, skládá se především z volné glukózy a fruktózy, ale obsahuje také malé množství vitaminů, minerálních látek, enzymů a antioxidantů.

Hlavní rozdíl tedy spočívá v přítomnosti mikroživin a bioaktivních látek v medu, které v rafinovaném cukru chybí. Z kalorického hlediska však oba poskytují přibližně 300-320 kcal na 100 gramů.

Med je často oslavován pro své "přírodní" a léčivé vlastnosti. Zde je několik pravd založených na vědeckých studiích:

• Antioxidanty a vitaminy: med obsahuje flavonoidy a vitaminy skupiny B, ale jejich množství je poměrně malé a nestačí k tomu, aby nahradily vyváženou stravu (Journal of Apicultural Research, 2018).
• Antibakteriální účinek: Med, zejména manuka med, má uznávané antimikrobiální vlastnosti, které jsou užitečné zejména při lokální aplikaci na rány (National Center for Biotechnology Information, 2019).
• Úleva od kašle: studie potvrzují, že čajová lžička medu může ulevit od kašle u dětí starších jednoho roku (American Academy of Pediatrics, 2018).

Ale pozor: žádný z těchto přínosů neopravňuje k nadměrné nebo nevybíravé konzumaci medu jako "zázračné" náhrady cukru.

Ačkoli je med často vnímán jako zdravější, stále se jedná o sladkou potravinu s vysokým obsahem kalorií a glykémie. Zde jsou některé aspekty, které je třeba zvážit:

• Kalorie a cukry: jak med, tak cukr mají vysoký obsah kalorií a při nadměrné konzumaci mohou podporovat přibývání na váze.
• Vliv na hladinu cukru v krvi: ačkoli má med o něco nižší GI, stále může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi.
• Riziko pro děti do 1 roku: med může obsahovat spory Clostridium botulinum, které jsou pro kojence nebezpečné(WHO, 2022).
• Náklady a dostupnost: med je obecně dražší a v některých přípravcích se hůře dávkuje.

Zde je stručný praktický průvodce:

1. Pokud chcete přírodní sladidlo s lehkým přísunem živin a bohatší chutí, zvolte med, zejména do bylinkových čajů, domácích koláčů nebo jako přírodní lék proti kašli.
2. Pokud musíte vařit nebo připravovat recepty, které vyžadují neutrální, krystalická a méně aromatická sladidla, může být vhodnější bílý nebo rafinovaný třtinový cukr.
3. Pokud trpíte cukrovkou nebo nesnášenlivostí glukózy, poraďte se před použitím medu nebo cukru s lékařem nebo odborníkem na výživu, protože obojí může ovlivnit hladinu cukru v krvi.
4. U dětí do 1 roku se medu za každou cenu vyhněte.