Glutamin: k čemu se tato aminokyselina ve stravě používá?
Uvádí se v doplňcích stravy pro sportovce, v časopisech o výživě a dokonce i v některých pooperačních dietách. K čemu se ale glutamin skutečně používá? Je to základní živina? A opravdu ho potřebujeme přijímat více?
Podívejme se blíže na aminokyselinu, která není tak bezvýznamná, jak by se mohlo zdát… a rozhodně není určená jen kulturistům!
Co přesně je glutamin?
Glutamin je aminokyselina – jinými slovy jedna z malých „stavebních jednotek“, z nichž se skládají bílkoviny.
Označuje se jako „podmíněně esenciální“, protože si ho naše tělo dokáže vyrobit, ale ne vždy v dostatečném množství, zejména při stresu, zranění, nemoci nebo intenzivní fyzické námaze.
Je přítomen ve svalech, krvi, mozku a trávicím systému. Dá se říct, že má co dělat.
K čemu se glutamin v těle používá?
Má několik klíčových rolí:
1. Obnova střevní stěny
Glutamin je hlavním zdrojem energie pro střevní buňky. Podporuje obnovu sliznice trávicího traktu (což může být užitečné při trávicích potížích, průjmu, zvýšené propustnosti střev…).
Zdroj: Clinical Nutrition, 2001 – „Glutamine and intestinal barrier function“
2. Podpora imunitního systému
Buňky imunitního systému (lymfocyty, makrofágy) využívají glutamin také jako zdroj energie.
Při fyzické zátěži (nemoc, operace, intenzivní trénink) se naše potřeba glutaminu zvyšuje.
Zdroj: Nutrition Reviews, 2008 – „Glutamine metabolism and immune function“
3. Podpora regenerace svalů
Proto je oblíbený u sportovců. Glutamin přispívá k regeneraci po fyzické námaze, pomáhá předcházet svalovému katabolismu (úbytku svalové hmoty) a snižovat únavu.
Zdroj: International Journal of Sport Nutrition, 2004 – „Effects of glutamine supplementation in athletes“ (Účinky suplementace glutaminem u sportovců)
Kde se glutamin přirozeně vyskytuje?
Pro glutamin nemusíte běžet do lékárny: nachází se v potravinách, především v živočišných a rostlinných bílkovinách.
Potraviny bohaté na glutamin:
- Vejce
- Bílé a červené maso
- Ryby
- Mléčné výrobky (jogurt, tvaroh…)
- Luštěniny (čočka, cizrna)
- Zelí, špenát, petržel
Upozornění: Tepelná úprava může jeho obsah mírně snížit. Pokud si ho chcete uchovat co nejvíce, dejte přednost syrovým potravinám nebo šetrné tepelné úpravě.
A co doplňky stravy?
Někdy se doporučuje glutamin:
- po operaci, aby se podpořila obnova tkání
- při zažívacích potížích (děravé střevo)
- Pro sportovce v intenzivní regenerační fázi
- u některých osob trpících nedostatkem nebo imunodepresí
Pro člověka v dobrém zdravotním stavu s vyváženou stravou je však příjem v potravě více než dostatečný. Doplňky stravy by měly být používány pouze jako příležitostná podpora, a to pouze na doporučení zdravotníka!
Stručně řečeno: nenápadná, ale nezbytná aminokyselina.
Glutamin působí trochu jako tichý opravář: nedělá kolem sebe hluk, ale nenápadně podporuje střeva, imunitní systém i svalovou hmotu.
Není třeba ho přijímat nadměrně, ale je dobré vědět, že se přirozeně vyskytuje v běžných potravinách. Dobrý důvod, proč nevynechávat ranní vejce ani večerní čočku ;)
Mohlo by vás zajímat:
Náhražky masa: dobrý nápad... pokud čtete etikety!Možná jste už vyměnili steak za vegetariánskou placičku nebo nugetku bez kuřecího masa? S rostoucí oblibou vegetariánství a flexitariánství a s větším důrazem na ekologii přibývá rostlinných alternativ masa. Vegetariánské burgery, sójové steaky, kuličky „na způsob hovězího“ nebo „na způsob kuřecího“, nugety z hrachu… na pultech je spousta možností. Ale pozor: všechny...
Aspartam: žádné kalorie, ale jaký má vliv na zdraví?„Dietní“ limonáda, žvýkačky bez cukru, jogurt s 0 % tuku... a často stejná složka na seznamu: aspartam. Toto sladidlo, 200krát sladší než stolní cukr, bylo navrženo tak, aby dodalo sladkou chuť bez kalorií. Na papíře to zní ideálně. Ale už několik let se množí pochybnosti a debaty o jeho dlouhodobých účincích. Měli bychom se tedy opravdu mít na pozoru?
Co kdyby vaše káva ovlivňovala i hladinu cholesterolu?Máme ho rádi horký, silný, prodloužený nebo po italsku. Káva je oblíbeným ranním rituálem, který milujeme… ale věděli jste, že způsob její přípravy může ovlivnit vaše kardiovaskulární zdraví? Ne, nejde o žádný výmysl dietologů ani o nové téma debat u pozdní snídaně — právě to potvrdila seriózní studie provedená ve Švédsku, o níž informovaly mimo jiné časopisy Slate a New Atlas.
Adèle Peyches
Komentáře