Aspartam: žádné kalorie, ale jaký má vliv na zdraví?

Aspartam je umělé sladidlo, které se používá od 80. let 20. století. Skládá se ze dvou aminokyselin přirozeně přítomných v naší stravě: kyseliny asparagové a fenylalaninu.

Nepřináší téměř žádné kalorie, protože se používá v nepatrném množství. Výsledek: intenzivní sladká chuť bez cukru... ale ne bez kontroverzí!

V mnoha výrobcích se sníženým obsahem kalorií:

• Dietní limonády a limonády bez cukru
• Žvýkačky a bonbony bez cukru
• Odlehčené dezerty, jogurty s 0 % tuku
• Léky a doplňky stravy

Na etiketách bývá často uveden pod označením E951.

Aspartam byl mnohokrát schválen a přehodnocen zdravotnickými orgány (EFSA v Evropě, FDA ve Spojených státech, WHO na celém světě).

Tyto orgány stanovily přijatelný denní příjem (ADI) na 40 mg/kg tělesné hmotnosti.

V praxi by bylo třeba vypít přibližně 10 až 12 plechovek dietní limonády denně, aby člověk tento limit překročil (u dospělého člověka vážícího 60 kg). To je však pouze teoretické.

1. Podezření na souvislost s rakovinou

V roce 2023 Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) klasifikovala aspartam jako „možná karcinogenní“ pro člověka (skupina 2B), přičemž upřesnila, že důkazy zůstávají omezené.

To znamená, že existuje signál, který je třeba sledovat, ale u lidí zatím neexistuje žádný jednoznačný důkaz.

2. Není neutrální vůči střevní mikrobiotě?

Některé studie naznačují, že sladidla mohou narušovat střevní mikrobiotu. U aspartamu existuje podezření, že u některých citlivých osob ovlivňuje metabolismus glukózy nebo citlivost na inzulin.

3. Past na chuťové pohárky?

Systematické nahrazování cukru velmi intenzivními sladidly může chuťové buňky navyknout na výrazně sladkou chuť a ztížit návrat k přirozeně sladkým potravinám, jako je ovoce.

Nejde o volbu mezi jedem a sladkostí. Nadměrná konzumace cukru také způsobuje skutečné zdravotní problémy (nadváhu, cukrovku, zubní kaz, záněty…).

Existují však i jiné možnosti, například:

• xylitol (získávaný z břízy, prospívá zubům)
• stévie (rostlinný extrakt bez kalorií)
• med, kokosový cukr nebo ovocná pyré (přírodní, ale kalorické)

Skutečným tajemstvím je přeučit své chuťové buňky: jíst méně sladké, ale vychutnávat si pestřejší škálu skutečných chutí.

... ani to není žádná zázračná potravina.

Pokud ho občas zkonzumujete ve žvýkačce nebo nápoji, nepropadejte panice. Pokud však vaše dny provází samé výrobky s označením „0 %“, stojí za to se nad tím zamyslet.

Je lepší vsadit na vyváženou stravu s celkově menším množstvím cukru, ať už „pravého“, nebo náhradního.

A hlavně: jezte pro své zdraví a potěšení, ne proto, abyste si odškrtli políčko „bez cukru“!