Jak v létě zmrazit papriky, abyste je mohli používat celou zimu: krok, díky kterému se nezničí

Ano, papriky lze zmrazit syrové. Je to jeden z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů, zejména pokud je chcete později použít v tepelně upravených pokrmech.

Na rozdíl od jiné zeleniny, papriky není vždy nutné před zmrazením blanšírovat. Stačí je umýt, dobře očistit, nakrájet a správně uskladnit. Samozřejmě po rozmrazení už nebudou tak křupavé jako čerstvě zakoupené. Proto se skvěle hodí do smažených pokrmů, omáček, polévek, omelet, slaných koláčů a náplní.

Pro saláty nebo pokrmy, kde musí paprika zůstat čerstvá a křupavá, je však lepší použít čerstvě zakoupenou.

Mrazák potraviny sice dobře uchová, ale jejich kvalitu nezlepší. Proto je důležité vycházet z čerstvých a zdravých paprik.

Vyberte si pevné, lesklé papriky bez tmavých skvrn a měkkých míst. Slupka musí být napnutá a stopka ještě dostatečně čerstvá. Pokud je paprika již poškozená, raději ji nemrazte: po rozmrazení bude ještě méně chutná.

Můžete zmrazit červené, žluté i zelené papriky. Červené a žluté jsou sladší, zatímco zelené mají výraznější chuť a jsou mírně nahořklé. Můžete je také smíchat do jednoho sáčku, abyste měli po ruce barevnou základnu pro mnoho receptů.

Nejprve papriky důkladně umyjte pod tekoucí vodou. Poté je osušte čistou utěrkou nebo kuchyňským papírem.

Rozkrojte je na poloviny, odstraňte stopku, semínka a bílé vlákna uvnitř. Tento krok je důležitý, protože semínka mohou v receptech překážet a vlákna mohou být nepříjemná na chuť.

Nyní si můžete zvolit způsob krájení podle toho, k čemu je chcete použít:

• na proužky, pro paprikové omáčky a přílohy;
• na kostičky, do omáček, polévek a omelet;
• na kroužky, do zapékaných pokrmů nebo na pánvi;
• na poloviny, pokud je chcete v zimě připravit plněné.

Nejpraktičtější rada je připravit si různé tvary a uložit je do samostatných sáčků. Tak se pak nebudete muset přizpůsobovat: budete mít ten správný tvar již připravený k použití.

To je nejdůležitější bod. Po nakrájení je třeba papriky velmi dobře osušit. I když vypadají suché, často zadržují vodu ve záhybech a na vnitřní straně.

Pokud je dáte do mrazáku ještě vlhké, voda zamrzne. Výsledek? Kousky slepené k sobě, více námrazy v sáčku a horší konzistence při vaření.

Po osušení rozložte kousky na plech vyložený pečícím papírem. Musí ležet v jedné vrstvě, aniž by se příliš překrývaly. Plech vložte na několik hodin do mrazáku, dokud papriky neztuhnou.

Teprve poté je přendejte do mrazicích sáčků nebo vzduchotěsných nádob. Díky tomuto malému kroku si v zimě můžete vzít přesně takové množství, jaké potřebujete: hrstku do omáčky, pár proužků na smažení na pánvi, pár kostiček do omelety.

Záleží na tom, jak je chceš použít.

Syrové papriky jsou nejrychlejší volbou. Připravíte je za chvilku a můžete je použít přímo na pánvi, aniž byste je museli rozmrazovat.

Vařené papriky se hodí, pokud chceš mít téměř hotovou základnu. Můžešje například lehce podusit na pánvi, nechat dobře vychladnout a pak zmrazit v malých porcích. V zimě je pak stačí jen ohřát a dochutit bylinkami nebo dalšími přísadami.

I pečené papriky jsou možná tou nejchutnější variantou. Můžete je upéct v troubě nebo na grilu, oloupat, nakrájet na plátky a zmrazit již připravené. Jsou perfektní na bruschetty, jako přílohy, do krémů, omáček, těstovin a sendvičů.

V každém případě je důležité nechat je před vložením do mrazáku úplně vychladnout. Nikdy nezmrazujte ještě teplé potraviny.

Abys se nespletl, můžeš se řídit tímto jednoduchým postupem:

1. Vyberte si čerstvé a pevné papriky.
2. Omyjte je pod tekoucí vodou.
3. Důkladně je osušte.
4. Odstraňte stopku, semínka a vnitřní vlákna.
5. Nakrájejte je na kousky podle libosti.
6. Pokud jsou vlhké, znovu je osušte.
7. Rozložte je na tác, aby se nedotýkaly.
8. Vložte je na několik hodin do mrazáku.
9. Přesuňte je do mrazicích sáčků.
10. Vytlačte z nich co nejvíce vzduchu a napište datum.

Zdá se to jako zdlouhavý postup, ale ve skutečnosti to zabere jen málo času. Rozdíl poznáte, až je budete potřebovat: žádné tvrdé kostky, které se musí rozbít, žádné sáčky plné ledu, žádné plýtvání.

Mražené papriky se dobře uchovávají několik měsíců. Aby si zachovaly dobrou chuť a kvalitu, je lepší je spotřebovat do 6–8 měsíců.

V mrazáku mohou zůstat i déle, ale s postupem času ztrácejí vůni a konzistenci. Proto je dobré vždy na sáček napsat datum a nejprve spotřebovat starší porce.

Další užitečnou radou je připravovat si malé sáčky. Lepší je mít několik praktických porcí než jeden velký sáček. Takto otevřete jen to, co potřebujete, a zbytek zůstane dobře uchovaný.

Ne vždy. Naopak, u mnoha receptů je lepší použít papriky ještě zmrazené.

Pokud připravujete peperonatu, omáčku, zeleninu na pánvi nebo polévku, můžete je dát přímo do pánve nebo hrnce. Zpočátku pustí trochu vody: nechte ji odpařit a pak pokračujte v vaření jako obvykle.

Pokud je naopak chcete použít do slaného koláče, omeletu nebo náplň, můžete je nechat rozmrazit v ledničce a poté je dobře osušit. Tím zabráníte tomu, aby se do receptu dostalo příliš mnoho vody.

Důležité je, abyste je po rozmrazení již znovu nezmrazovali. Proto je lepší je skladovat již rozdělené na malé porce.

Mít papriky v mrazáku je velmi praktické, zejména když chcete jídlu dodat chuť, aniž byste ztráceli čas čištěním čerstvé zeleniny.

Můžete je použít k přípravě:

• peperonatu;
• těstoviny s paprikami;
• kuře s paprikami;
• klobásy s paprikami;
• omelety;
• slané koláče;
• polévky a vývary;
• rizota;
• kuskus;
• rychlé omáčky;
• zapečená zelenina;
• krémové polévky a polévky s jemnou konzistencí.

Jsou ideální do všech receptů, ve kterých se paprika musí vařit. Nečekejte však stejnou konzistenci jako u čerstvé papriky: po zmrazení bude měkčí. Chuť však zůstane vynikající, pokud bylo zmrazení provedeno správně.

• První chybou je zmrazovat příliš zralé nebo již měkké papriky. Je lepší používat pouze čerstvou zeleninu.
• Druhou chybou je , že je dobře nevysušíte. Voda je hlavním nepřítelem správného zmrazení.
• Třetí chybou je dát je hned všechny najednou do sáčku. Tak se k sobě přilepí a je pak obtížné je oddělit.
• Čtvrtou chybou je nerozdělit je na porce. Příliš velký sáček se zdá být pohodlný, ale pak vás nutí rozmrazovat více paprik, než je nutné.

A nakonec dávejte pozor na datum. Bez štítku se po několika měsících snadno zapomene, kdy jste je zmrazili.

Nejlepší je se na to připravit už s ohledem na budoucí recepty. Připrav si pár sáčků s paprikami nakrájenými na proužky, pár sáčků s paprikami nakrájenými na kostičky a, pokud máš ráda, i pár porcí pečených paprik.

V zimě pak stačí jen otevřít mrazák a vybrat si správnou velikost. Je to jednoduchý způsob, jak ušetřit čas, omezit plýtvání a přinést na stůl chuť léta i tehdy, když čerstvé papriky nejsou tak dobré nebo jsou dražší.

Zmrazování paprik je snadné, ale správné zmrazení vyžaduje trochu pozornosti. Opravdu rozhodujícím krokem je jejich předběžné zmrazení odděleně na podnosu poté, co je pečlivě osušíte. Právě tento malý krok zajistí , že zůstanou praktické, hezky se s nimi pracuje a budou připravené pro spoustu zimních receptů.