7 nejhorších bezlepkových chlebů, které si stále kupujete v domnění, že to děláte správně

Když z receptu odstraníte lepek, musíte najít něco, co mu dodá strukturu a objem. A nejčastější náhradou je kukuřičný škrob, bramborový škrob nebo maniokový škrob - jinými slovy čisté rafinované sacharidy.

Tyto přísady sice dodají chlebu měkkost, ale zvyšují glykemický index a způsobují, že vaše tělo uvolňuje prudké nárůsty inzulínu.

Výsledek: dřívější hlad a hromadění tuku, zejména v oblasti břicha.

Tipdávejte přednost verzím, které používají přirozeně bezlepkovou celozrnnou mouku, například z hnědé rýže, čiroku, cizrny nebo amarantu.

Cukr? V bezlepkovém chlebu? Ano, a to více, než byste si mysleli.

Mnoho výrobců přidává cukr, maltodextrin, glukózový sirup nebo třtinovou melasu, aby kompenzovali neutrální chuť bezlepkových mouk.

Výsledkem je výrobek, který vypadá "lehce", ale má prakticky stejnou dávku cukru jako běžné pečivo.

Podívejte se na etiketu: Pokud je mezi prvními třemi složkami cukr (nebo jakýkoli název, který zní jako cukr), utíkejte pryč.

Některé značky uvádějí velkými písmeny "zdroj vlákniny", ale když se podíváte na etiketu, zjistíte, že na jeden plátek připadá jen 1 nebo 2 gramy.

Trik? Přidávají malé množství kukuřičné vlákniny nebo psyllia jen proto, aby mohli tuto frázi použít ve svém marketingu.

Množství je tak malé, že na trávení nemá žádný skutečný vliv - a navíc může obsahovat spoustu rostlinného tuku a konzervantů.

Zlaté pravidloPravý celozrnný chléb obsahuje nejméně 3 g vlákniny na krajíc.

Veganství není synonymem pro zdraví.

Některé "100% veganské" bezlepkové chleby používají příliš mnoho hydrogenovaných olejů, emulgátorů a zahušťovadel, aby si zachovaly strukturu a prodloužily trvanlivost.

Ve výsledku se tyto výrobky podobají spíše chemickému přípravku než skutečnému jídlu.

Čím kratší je seznam přísad, tím lépe. Pokud k pochopení etikety potřebujete slovník, není to chléb pro vás.

"Směs bezlepkové mouky" zní výživně, ale v mnoha případech se jedná pouze o směs bílé rýžové mouky + maniokového škrobu - dvou zdrojů jednoduchých, na živiny chudých sacharidů.

Toto pečivo poskytuje rychlou energii, ale žádnou výživu.

Sníte kousek a za půl hodiny máte zase hlad.

Dávejte přednost chlebům, které kombinují různé funkční mouky, jako jsou lněné semínko, chia, bezlepkový oves, quinoa nebo amarant.

Některé značky si říkají "řemeslné" jen proto, aby vypadaly přirozeněji.

Ve skutečnosti však mnohé z těchto chlebů obsahují rafinované oleje (například sójový nebo řepkový) a rostlinný tuk ve velkém množství, aby byly měkčí a vypadaly jako domácí chléb.

Tyto tuky jsou zánětlivé a z dlouhodobého hlediska mohou ovlivnit vaše kardiovaskulární zdraví.

Chcete skutečně řemeslný chléb? Vyberte si místní výrobu, bez přídatných látek a se surovinami, které poznáte.

Tato kombinace je nejprodávanější - a také jedna z nejvíce zavádějících.

Aby výrobci zamaskovali nedostatek chuti a struktury, přidávají více cukru, tuku a přídatných látek.

Místo bochníku chleba si prakticky kupujete dort převlečený za bochník chleba.

Vyhýbání se lepku může být nezbytné pro osoby s celiakií nebo diagnostikovanou nesnášenlivostí, ale pro většinu lidí není problémem samotný lepek - je to přemíra ultra zpracovaných výrobků, které se snaží vydávat za zdravé.

Než vložíte "vhodný" chléb do vozíku, podívejte se pozorně na etiketu.

Čím kratší a srozumitelnější je seznam složek, tím lépe.

A pokud chcete neomylný tip: není nad domácí chléb z jednoduché mouky, droždí, trochy olivového oleje a žádných triků.

Vaše tělo i chuťové pohárky vám poděkují.