12 tipů, jak co nejlépe využít otevřený bufet

Nepřijíždějte s prázdným ani plným žaludkem. Snídejte lehce, ale ne vůbec: když přijedete hladoví, budete jíst rychle a špatně. Trik spočívá v tom, že přijedete s kontrolovaným hladem, ne jako byste právě přišli z pouště.

Pokud se můžete podívat předem, udělejte to. Budete tak vědět, jestli jsou v nabídce mořské plody, živá kuchyně, denní speciality... a vyhnete se ztrátě času (a chuti k jídlu) při improvizaci. Výdělek začíná ještě předtím, než si sednete.

Ne vždy je zahrnuto vše. Existují bufety, kde se nápoje, dezerty nebo některá "prémiová" jídla platí zvlášť. A v některých se dokonce platí pokuta, pokud si jídlo necháte na talíři. Ptejte se proto před jídlem, ne až po něm. Hodnota za peníze začíná tím, že přesně víte, za co platíte... a za co ne.

Největší chybou je vrhnout se na první horké jídlo, které uvidíte. Projděte se kolem, aniž byste se něčeho chopili. Zjistěte, co stojí za to a co je tam jen jako výplň. Pamatujte si: co je hojné, je obvykle i nejlevnější. Dobré věci jsou spíše skryté.

V bufetu nestojí všechno stejně, i když se to tak může zdát. Mořské plody, tatarák z červeného tuňáka, dobré sýry, pořádná šunka, čerstvě připravená jídla nebo pomalé pečení jsou obvykle to, za co se platí nejvíc. Brambory, těstoviny a rýže? To už tolik ne. Zabírají místo a nevyplatí se.

Neplňte talíř vším najednou. Naservírujte trochu, ochutnejte, a pokud si to něco zaslouží, zopakujte to. Pokud je odpověď ne, další lžíci už ne. Váš žaludek má omezenou kapacitu: hospodařte s ní. Vyhnete se tak klasickému "sním to, abych to nevyhodil" a vyhradíte si místo pro to, co opravdu stojí za to.

Odstupte od bufetu. To vás donutí se projít a přemýšlet, než vstanete. A poskytne vám to nadhled, abyste viděli, která jídla jsou rychle doplňována (obvykle ta dobrá) a která si nikdo nevybírá (nápověda: vyhoďte je).

Chodíte do bufetu na makaróny s rajčaty, nebo na salát v sáčku s kukuřicí? Ne. Hledejte věci, které si během týdne obvykle nepřipravujete: věci, které vyžadují čas, techniku nebo drahé suroviny. Právě to je nákladově efektivní.

Carpaccio, dobrá šunka, uzené sýry, mořské plody, sushi, dobré kousky masa nebo woky na místě: to je hodnota. Chléb, brambory, těstoviny se smetanou nebo trojobalová rýže... to je náplň. Sami se rozhodněte, zda jste se přišli nacpat, nebo si pochutnat.

V bufetu jsou potraviny, které se zdají být neškodné, ale ničí jakoukoli strategii. Například smažená jídla: křupou, to ano, ale zasytí na tři kousnutí a často jsou spíše mastná než chutná. Husté omáčky, zejména ty spojené moukou nebo kukuřičným škrobem, mají tendenci dohánět průměrné pokrmy a zanechávají těžkost, která se nevyrovná. A pozor na sycené nápoje: nadýmají, zpomalují trávení a "kradou" místo. Váš žaludek je omezený. Využívejte ho moudře.

Jezte pomalu, ale ne donekonečna. Pokud budete jíst příliš pomalu, nasytíte se dříve, než je čas. Pokud budete spěchat, jako by měli za 5 minut zavřít, propadnete chaosu nemožných směsí. Ziskovost spočívá také v tom, abyste zůstali pod kontrolou.

Studené pivo nebo šumivý nápoj se zdají být neškodné... dokud v polovině bufetu nezvládnete hovězí carpaccio wagyu. Sycené nápoje nadýmají, zpomalují trávení a zabírají místo v žaludku. A pokud nejsou součástí jídelního lístku, je to dvojnásobně drahé. Raději si dejte vodu (ano, i na strategii) a zbytek si nechte na konec, pokud vám ještě zbyde místo.