Vyzkoušejte brocamole, lehkou a překvapivou verzi guacamole na bázi brokolice

Brocamole je moderní, lehčí alternativa k tradičnímu guacamole. Místo čistě avokáda kombinuje krémovost s jemně nasekanou brokolicí, která dipu dodá svěžest, zelenou barvu a překvapivou texturu. Pokud sleduješ trendy ve zdravém stravování, tenhle zelený dip je trefa do černého.

Brokolice i avokádo jsou bohaté na vlákninu, vitaminy C, K a skupiny B, draslík i antioxidanty. Výsledek je sytý, ale lehčí, s menším podílem tuku a plnou chutí bylinek a citrusů. Recept jsme připravili s ohledem na rychlost, domácí dostupnost a aktuální postupy, které se objevují v kulinárních rubrikách (aktualizováno 30. října 2025; inspirováno prací autorky Lucile Vivat).

Ingredience pro 4 osoby:

• 1 menší brokolice (cca 400 g, včetně stonku)
• 2 zralá avokáda
• 1 menší červená cibule, najemno
• 1–2 stroužky česneku, nastrouhané
• Hrst koriandru, posekaný
• Šťáva z 1 limetky (nebo citronu)
• 1 lžíce olivového oleje, sůl, pepř
• Špetka římského kmínu a chilli vločky (volitelné)

Postup:

• Brokolici rozděl na růžičky, stonek oloupej a nakrájej. Blanšíruj 3 minuty v osolené vodě, poté zchlaď v ledové lázni.
• Velmi dobře osušíš. V robotu pulsně nasekej na „rýži“, ne na kaši.
• Avokádo rozmačkej se šťávou z limetky, přidej olej, sůl a pepř.
• Zamíchej brokolici, cibuli, česnek, koriandr a koření. Ochutnej a dolaď kyselost či sůl.
• Nech 10 minut odpočinout, chutě se propojí.

Tipy: Brokolici můžeš také napařit, bude šťavnatější. Pokud nemáš robot, sekání zvládne ostrý nůž; klíčové je důkladné osušení, aby dip neřídnul.

Orientační náklady: brokolice 35–45 Kč, 2 avokáda 60–80 Kč, limetka 8–12 Kč, zbytek 15–25 Kč. Celkem zhruba 120–160 Kč, tedy 30–40 Kč na porci.

Brocamole podávej jako pomazánku na celozrnný toast, dip k syrové zelenině nebo jako krémovou vrstvu do sendviče. Funguje i v tortille s pečenou zeleninou a křupavou salátovou okurkou.

Na párty připrav tři misky: brocamole, křupavou zeleninu a pečené tortilla chipsy. Skvělé je přidat salsu nebo nakládanou cibuli pro kontrast. Pro víkendový brunch ji dej na toast, přidej vejce nahniličko a pár kapek chilli oleje.

Uchovej v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Povrch potřísni citronovou nebo limetovou šťávou a přitlač potravinovou fólii přímo na dip, omezíš oxidaci. Vydrží 1–2 dny; mrazení nedoporučuji kvůli struktuře avokáda.

Variace: přidej jemně nasekané jalapeño pro říz, nebo lžíci řeckého jogurtu pro extra krémovost. Avokádo můžeš částečně nahradit bílými fazolemi či hráškem, dip bude lehčí a bohatší na bílkoviny.