Lahůdkové droždí: dochucovadlo, které připomíná sýr a může vašemu tělu prospět, aniž byste si toho všimli
Vypadá jako otruby, chutná jako sýr a jeho název připomíná droždí, ale je to mnohem víc. Lahůdkové droždí patří mezi ingredience, které se nenápadně dostávají nejprve mezi příznivce přírodní stravy, poté mezi vegany a najednou se objevují ve všem: od popcornu při domácím filmovém večeru až po recepty na rostlinné sýry. Za tímto žlutým práškem, který vypadá jako něco podivného k jídlu, se však skrývá jedinečná kombinace chuti, výživových hodnot a funkčnosti, která si získává odborníky na výživu, kuchaře i zvědavce.
Pokud toto superdochucovadlo ještě neznáte, je načase zjistit, proč se stává nepostradatelným v tolika kuchyních a jak může změnit nejen vaše pokrmy, ale i vaše zdraví.
Co je to nutriční droždí?
Jedná se o druh neaktivních kvasinek (obvykle kmene Saccharomyces cerevisiae), které se pěstují na substrátech, jako je třtinová melasa nebo melasa z cukrové řepy. Na rozdíl od kvasinek používaných při výrobě chleba a piva nefermentují. Po vypěstování se teplem deaktivují, usuší a zpracují na žluté vločky nebo prášek.
Proč se to stalo trendem?
- Chuť: Má slanou chuť umami, která připomíná parmazán, ale neobsahuje laktózu.
- Všestrannost: Lze ho použít do těstovin, salátů, na popcorn, k zelenině i do polévek a omáček.
- Veganská náhražka: Je ideální pro osoby s intolerancí laktózy nebo pro ty, kteří hledají rostlinné alternativy.
Výživové výhody
- Bohaté na vitaminy skupiny B, včetně B12 (v obohacených variantách)
- Vysoký obsah bílkovin: až 8 g na polévkovou lžíci
- Obsahuje vlákninu, zinek, selen a beta-glukany, které podporují imunitní systém
Je to jen módní výstřelek, nebo je to pro vás opravdu dobré?
Studie naznačují, že lahůdkové droždí může:
- Posílit imunitní systém
- Přispívat ke zdraví střev
- Podporovat celkovou pohodu díky funkční výživě
Péče a běžné mýty
- Při umírněné konzumaci se po něm netloustne
- Nezpůsobuje přemnožení plísní v těle
- Lidé citliví na běžné droždí by se měli poradit s odborníkem na výživu
- Obsahuje puriny, proto by ho lidé s predispozicí ke dně měli užívat opatrně
Kde ji najít a jak ji používat
- Je k dostání v supermarketech, specializovaných prodejnách i internetových obchodech
- Prodává se v bio variantách, obohacených variantách i s přidanými příchutěmi (česnek, cibule atd.)
- Inspiruje ke kreativním receptům: od ochuceného popcornu po veganské sýry a krémové omáčky
Stojí to za zkoušku?
Rozhodně. Lahůdkové droždí je cenově dostupná, funkční a chutná ingredience. Je skvělým pomocníkem pro ty, kteří chtějí pečovat o své zdraví, aniž by se vzdali potěšení z dobrého jídla. A co je nejlepší: hodí se do jakéhokoli jídelníčku.
Pokud jste ho ještě nevyzkoušeli, možná je načase dát šanci žlutému prášku, který si získává ty nejzvědavější chuťové buňky i ty nejkreativnější kuchyně.
Mirella Mendonça
Komentáře