Výživné kvasnice: koření, které napodobuje sýr a dokáže vaše tělo nakopnout, aniž byste si toho všimli.
Vypadá jako otruby, chutná jako sýr a jeho název připomíná kvasnice, ale je to mnohem víc. Nutriční kvasnice jsou jednou z těch ingrediencí, které se plíživě dostanou nejprve mezi nadšence do přírodních potravin, pak mezi vegany a najednou se objevují ve všem od popcornu pro domácí kino až po recepty na veganské sýry. Za tímto žlutým práškem, který vypadá jako podivné jídlo, se však skrývá silná kombinace chuti, výživy a funkčnosti, která si získává odborníky na výživu, kuchaře i zvědavce.
Pokud tento superkondiment ještě neznáte, je načase pochopit, proč se stává nepostradatelným v tolika kuchyních a jak může změnit nejen vaše pokrmy, ale i vaše zdraví.
Co je to nutriční droždí?
Jedná se o druh neaktivních kvasinek (obvykle Saccharomyces cerevisiae) pěstovaných na substrátech, jako je třtinová melasa nebo červená řepa. Na rozdíl od kvasinek používaných v chlebu a pivu nekvasí. Po vypěstování se deaktivují teplem, vysuší se a přemění na žluté vločky nebo prášek.
Proč se to stalo trendem?
- Chuť: slaná a "umami" chuť připomíná parmezán, ale bez laktózy.
- Všestrannost: lze použít do těstovin, salátů, popcornu, zeleniny, polévek a omáček.
- Veganská náhražka: ideální pro osoby s nesnášenlivostí laktózy nebo pro ty, kteří hledají rostlinnou variantu.
Výživové výhody
- Bohaté na vitaminy skupiny B, včetně B12 (v obohacených verzích).
- Vysoký obsah bílkovin: až 8 g na polévkovou lžíci
- Obsahuje vlákninu, zinek, selen a beta-glukany, které podporují imunitní systém
Je to jen módní výstřelek, nebo je to pro vás opravdu dobré?
Studie naznačují, že nutriční kvasnice mohou:
- Posílit imunitní systém
- přispívat ke zdraví střev
- Podporovat celkovou pohodu se zaměřením na funkční výživu.
Péče a běžné mýty
- Při umírněném užívání nezatěžuje tukem.
- Nezpůsobuje množení plísní v těle
- Lidé citliví na běžné kvasinky by se měli poradit s odborníkem na výživu
- Obsahuje puriny, takže by jej měli opatrně užívat lidé s predispozicí ke dně.
Kde ji najít a jak ji používat
- Nyní k dostání v supermarketech, obchodech a online obchodech
- v bio verzi, obohacené a s přidanými příchutěmi (česnek, cibule atd.).
- Inspiruje ke kreativním receptům: od ochuceného popcornu po veganské sýry a krémové omáčky.
Stojí to za zkoušku?
Rozhodně. Nutriční droždí je cenově dostupná, funkční a chutná ingredience. Je to spojenec pro ty, kteří chtějí zlepšit své zdraví, aniž by se vzdali potěšení z dobrého jídla. A co je nejlepší: hodí se do jakéhokoli jídelníčku.
Pokud jste ho ještě nevyzkoušeli, možná je načase vyzkoušet malý žlutý prášek, který dobývá ty nejzvídavější chuťové buňky - a nejkreativnější kuchyně.
Mirella Mendonça
Komentáře