Toto je správný způsob rozklepnutí vejce (aby se vám do jídla nedostaly skořápky!).
Už jste někdy rozklepli vejce a strávili jste více času vybíráním kousků skořápky než vařením? Pokud ano, nejste sami, ale už se nemusíte trápit.
Dobrá zpráva zní: existuje na to technika, která nezahrnuje žádná kouzla. Stačí změnit způsob, jakým vejce rozklepnete.
Nejčastější chyba: zlomení okraje nádoby
Většina lidí rozklepne vejce na okraj sklenice, mísy nebo pánve. Zní to praktickým způsobem, ale tento zvyk vytváří nerovnoměrné praskliny a vtlačuje kousky skořápky do vejce, což je přesně to, čemu se chcete vyhnout.
Správná technika: použijte rovný povrch
Jednoduché a účinné:
- Uchopte vejce pevně, ale ne příliš pevně.
- Silně s ním poklepejte na rovnou plochu - například na pracovní desku nebo prkénko.
- Oběma palci vejce opatrně rozklepněte a půlky skořápky jemně roztahujte na opačné strany.
Tím vytvoříte čistou, rovnoměrnou prasklinu, která udrží vnitřní membránu neporušenou a pomůže udržet uvolněné kousky skořápky.
Zlaté tipy navíc:
- Před přidáním do receptu rozbijte vejce do samostatné misky - pokud se něco pokazí, neohrozíte tím celou hmotu.
- Pokud malý kousek skořápky odpadne, použijte samotnou skořápku jako "lžičku", abyste ji zachytili. Funguje to mnohem lépe než lžíce nebo prst, protože ve vaječném bílku je napětí.
- Velmi čerstvá vejce mají obvykle pevnější blány, což pomáhá; starší vejce se rozbíjejí snadněji.
Co dělají profesionální kuchaři?
Profesionální kuchaři často rozbíjejí vajíčka jednou rukou přímo na pracovní desce, a to s nacvičenou přesností. I vy se k tomu můžete dostat, ale když si nejprve osvojíte techniku obouručního rozbíjení, budete mít napůl cesty k praktičtější kuchyni (a bez plovoucích skořápek).
Líbil se vám tip?
Malé změny zvyků v kuchyni mají obrovský vliv na váš každodenní život. Výměna okraje mísy za rovnou plochu se zdá jako detail - ale v konečném výsledku změní vše.
A teď mi řekněte: také jste to dělali špatně?
Mirella Mendonça