Téměř každý si na trhu vybere mango špatně a svou chybu si uvědomí až doma

Existují odrůdy manga, které zůstávají nazelenalé i zralé, zatímco jiné získávají načervenalé odstíny ještě předtím, než dosáhnou ideální zralosti ke konzumaci.

Proto se při výběru řídit pouze vzhledem výrazně zvyšuje pravděpodobnost, že zvolíte špatně.

Stejně jako u avokáda a broskve je dotek jedním z nejlepších ukazatelů.

Ideální mango by mělo při jemném stlačení prsty mírně povolit, aniž by bylo příliš měkké. Pokud je zcela tvrdé, pravděpodobně ještě potřebuje několik dní, aby dozrálo. Pokud se snadno propadne, může být již přezrálé.

Jedním z nejspolehlivějších tajemství je vůně.

Přiblížte ovoce k nosu, zejména v oblasti stopky. Zralá manga vydává sladkou, příjemnou a charakteristickou vůni. Pokud necítíte žádnou vůni, je pravděpodobně ještě nezralá. Zato kvašená vůně naznačuje přezrálost.

Malé povrchové tmavé skvrny nemusí vždy představovat problém. U mnoha odrůd se objevují právě v době, kdy je ovoce nejsladší.

Pozornost si zaslouží hluboké zářezy, praskliny, silně promáčknuté části nebo známky plísně, které mohou urychlit zkažení.

Při srovnávání mang stejné velikosti si vyberte to těžší.

To obvykle znamená, že obsahuje více vody a dužiny, díky čemuž je šťavnatější.

Ne všechny odrůdy manga dozrávají stejně.

• Palmer: i zralé mango obvykle zůstává částečně zelené a má málo vláken.
• Tommy Atkins: má načervenalou slupku, dobře snáší přepravu a v supermarketech je poměrně běžné.
• Kent: je známé svou velmi sladkou dužinou, která téměř neobsahuje vlákna.
• Keitt: zůstává zelenější a bývá skvělou volbou pro ty, kteří dávají přednost větším plodům.

Znalost těchto rozdílů pomáhá vyhnout se výběru založenému pouze na vzhledu.

Pokud je ovoce ještě tvrdé, stačí ho nechat několik dní při pokojové teplotě.

Chcete-li tento proces urychlit, vložte ho do papírového sáčku společně s banánem nebo jablkem. Tyto plody uvolňují ethylen, přírodní plyn, který urychluje zrání.

Zelené mango neskladujte v ledničce, protože chlad může tento proces zpomalit a negativně ovlivnit vývoj chuti.

Jakmile mango dosáhne optimální zralosti, lze ho na několik dní uložit do chladničky, aby si zachovalo svou konzistenci a chuť.

Pokud je již nakrájená, uchovávejte ji v uzavřené nádobě, aby nedocházelo ke ztrátě vlhkosti a k nasáknutí pachů.

Výběr dobrého manga není otázkou štěstí. Zohlednit měkkost, vůni, hmotnost a stav slupky je mnohem účinnější než spoléhat se pouze na barvu.

Při příštím nákupu na trhu nebo na farmářském trhu mohou tyto drobné známky rozhodnout o tom, zda si domů odnesete nevýrazné ovoce, nebo sladké, měkké a chutné mango.