Téměř každý si na trhu vybere mango špatně a svou chybu si uvědomí až doma

Existují odrůdy mang, které zůstávají nazelenalé i v zralém stavu, zatímco jiné nabývají načervenalých odstínů ještě předtím, než dosáhnou ideálního stavu pro konzumaci.

Proto pokud se při výběru řídíte pouze vzhledem, výrazně se zvyšuje pravděpodobnost, že se při výběru spletete.

Stejně jako u avokáda a broskve je dotek jedním z nejlepších ukazatelů.

Ideální mango by mělo při jemném stlačení prsty mírně povolit, aniž by bylo příliš měkké. Pokud je zcela tvrdé, pravděpodobně ještě potřebuje několik dní, aby dozrálo. Pokud se snadno propadne, může být již přezrálé.

Jedním z nejspolehlivějších tajemství je vůně.

Přiblížte ovoce k nosu, zejména v oblasti stopky. Zralá manga vydává sladkou, příjemnou a charakteristickou vůni. Pokud necítíte žádnou vůni, je pravděpodobně ještě nezralá. Zato kvašená vůně naznačuje přezrálost.

Malé povrchové tmavé skvrny nemusí vždy představovat problém. U mnoha odrůd se objevují právě v době, kdy je ovoce nejsladší.

Pozornost si zaslouží hluboké zářezy, praskliny, silně promáčknuté části nebo známky plísně, které mohou urychlit zkažení.

Při srovnávání mang stejné velikosti si vyberte to těžší.

To obvykle znamená, že obsahuje více vody a dužiny, díky čemuž je šťavnatější.

Ne všechny mangy dozrávají stejným způsobem.

• Palmer: i když je zralá, zůstává obvykle částečně zelená a obsahuje málo vláken.
• Tommy Atkins: má slupku s načervenalými odstíny, je odolná při přepravě a v supermarketech se vyskytuje poměrně často.
• Kent: známá svou extrémně sladkou dužinou, která je téměř bez vláken.
• Keitt: zůstává zelenější a je obvykle vynikající volbou pro ty, kteří preferují větší plody.

Znalost těchto rozdílů zabrání výběru založenému pouze na vzhledu.

Pokud je ovoce ještě tvrdé, stačí ho nechat několik dní při pokojové teplotě.

Chcete-li tento proces urychlit, vložte ho do papírového sáčku společně s banánem nebo jablkem. Tyto plody uvolňují ethylen, přírodní plyn, který urychluje zrání.

Zelené mango neskladujte v ledničce, protože chlad může tento proces zpomalit a negativně ovlivnit vývoj chuti.

Jakmile mango dosáhne optimální zralosti, lze ho na několik dní uložit do chladničky, aby si zachovalo svou konzistenci a chuť.

Pokud je již nakrájená, uchovávejte ji v uzavřené nádobě, aby nedocházelo ke ztrátě vlhkosti a k nasáknutí pachů.

Výběr dobrého manga není otázkou štěstí. Zohlednit konzistenci, vůni, hmotnost a stav slupky je mnohem účinnější než spoléhat se pouze na barvu.

Při příštím nákupu na trhu nebo na tržišti mohou tyto drobné znaky rozhodnout o tom, zda si domů odnesete nevýrazné ovoce, nebo sladké, měkké a chutné mango.