Ta troška tekutiny v jogurtu je tekuté zlato a vysvětlíme vám proč

Pravděpodobně jste to už viděli: otevřete obyčejný jogurt a na povrchu se objeví trochu tekutiny. Tato tekutina se nazývá syrovátka a je přirozeným vedlejším produktem procesu kvašení. Neznamená to, že je jogurt zkažený, naopak: je to známka toho, že prospěšné bakterie vykonaly svou práci.

• Vápník a fosfor, které jsou nezbytné pro udržení silných kostí a zubů.
• Draslík, který je nezbytný pro funkci svalů a vodní rovnováhu.
• Vitaminy skupiny B, jako je B12 a riboflavin, které se podílejí na energetickém metabolismu.
• Probiotika, pokud je jogurt přírodní a nebyl po fermentaci pasterizován.

Jak upozorňuje Elle Gourmet, ignorovat tuto tekutinu znamená přijít o velkou část prospěšných účinků jogurtu. Podle jejích slov je to „bomba koncentrovaných živin v pouhých několika lžících“.

Obecně ano. Většina lidí ho může bez problémů konzumovat. Ti, kteří trpí intolerancí laktózy nebo jsou alergičtí na mléčné bílkoviny, by však měli být opatrní, protože syrovátka stále obsahuje malé množství laktózy.

Nejjednodušší je syrovátku zamíchat do zbytku jogurtu, abyste využili všechny její živiny, aniž by se změnila chuť nebo struktura. Pokud však dáváte přednost tomu syrovátku oddělit, můžete ji znovu použít při přípravě dalších pokrmů:

• Přidejte ji do koktejlů nebo smoothies, abyste zvýšili jejich obsah bílkovin.
• Použijte ji do těsta na chléb nebo palačinky jako součást tekuté složky.
• Zapracujte ji do jemných omáček nebo zálivek.
• Smíchejte ji s rozmixovaným ovocem a zmrazte jako základ pro domácí nanuky.

V mnoha kulturách se syrovátka tradičně používá jako přírodní energetický nápoj, jako marináda na maso nebo dokonce jako součást prostředků na podporu trávení.

Obvykle ji bez přemýšlení zamícháte, vyhazujete ji, nebo si jí všímáte poprvé? Možná se na ni odteď začnete dívat jinak. Sdílení takových drobných objevů může inspirovat k novým způsobům, jak lépe využít to, co už doma máme.

Zkoušeli jste s ní vařit? Překvapilo vás, když jste se dozvěděli o jejích vlastnostech? Podělte se s námi o své zkušenosti.