Co kdyby vaše káva (také) ovlivňovala hladinu cholesterolu?
Máme rádi horké, silné, dlouhé nebo po italsku. Káva je náš oblíbený ranní rituál... ale věděli jste, že způsob její přípravy může mít vliv na vaše kardiovaskulární zdraví?
Ne, nejde o žádný výmysl dietologů ani o nové téma debat o pozdních snídaních - právě to potvrdila seriózní studie provedená ve Švédsku, o níž informovaly mimo jiné časopisy Slate a New Atlas.
Vše je v metodě... infuze
Pití kávy není ze své podstaty nijak rizikové. Naopak, několik studií již vyzdvihlo její přednosti: antioxidant, stimulant, ochránce jater...
Problémem zde však není káva samotná, ale dvě velmi specifické sloučeniny, které obsahuje: cafestol a kahweol. Jedná se o přírodní diterpeny obsažené v kávě... za předpokladu, že nejsou filtrovány.
A v tom je právě ten háček: tyto sloučeniny mohou zvyšovat hladinu "špatného" cholesterolu (LDL), a tím zvyšovat riziko srdečních onemocnění - pokud nejsou odfiltrovány papírovým filtrem!
Kávovar, filtr, turecká káva: kdo vyhrává souboj o zdraví?
Výzkumníci z univerzity v Uppsale porovnávali různé typy přípravků:
- Turecká nebo vařená káva
- kávu připravovanou v kávovaru
- a filtrovanou kávu s papírem.
Verdikt:
Vařená káva byla velkým poraženým. Je velmi bohatá na diterpeny a výrazně zvyšuje LDL.
Kávovary, zejména ty automatické, jich také část propouštějí, i když množství se u jednotlivých přístrojů liší.
Filtrovaná káva (staromódní, s papírem) obsahuje nejméně.
A to natolik, že nahrazení tří šálků automatické kávy kávou filtrovanou pět dní ze sedmi může podle vědců snížit hladinu LDL cholesterolu o 0,58 mmol/l - to je tolik, jako kdybyste do každého šálku filtrované kávy dali 60 ml celé smetany!
Co s tím vším uděláme?
Není třeba panikařit. Nejde o to, že byste se museli vzdát kávy nebo vyhodit svůj oblíbený kávovar na kapsle. Jednoduše :
- Změňte své potěšení (a metody)
- Vybírejte si častěji dobrou filtrovanou kávu (a proč ne třeba plunžrovou kávu s papírovým filtrem?).
- Omezte tureckou nebo vařenou kávu na příležitostné potěšení.
A především, pokud máte vysoký cholesterol nebo citlivé kardiovaskulární onemocnění, poraďte se se svým lékařem!
Jako vždy záleží na dávce a četnosti.
"Zásadní je proces filtrování," vysvětluje David Iggman, jeden z výzkumníků, kteří za studií stojí."Ne všechny kávovary filtrují stejně dobře, ale filtrovaná káva zůstává pro kardiovaskulární zdraví nejbezpečnější."
Stručně řečeno: filtrujte si kávu stejně jako zprávy!
Káva je dobrá. Ale filtrovaná káva je pro vaše srdce ještě lepší!
Malé gesto, které nezmění její chuť... ale může mít z dlouhodobého hlediska skutečný vliv na vaše zdraví, zejména pokud patříte k lidem, kteří pijí 4 šálky denně ;)
Adèle Peyches
Komentáře