Pozor na tuto virální recepturu v Airfryeru: odborník vysvětluje, proč se jí vyhnout

Airfryery si razí cestu českými kuchyněmi rychleji než nová várka hranolků. Na TikToku a Reels se valí krátká videa, která slibují „geniální hacky“ a večeři za 15 minut. A ty máš chuť je hned zkusit. Problém? Virální recepty bývají lákavé, ale ne vždy bezpečné nebo vhodné pro konkrétní přístroj.

Airfryer je výkonná horkovzdušná trouba v kompaktním těle. Umí křupavé kousky s minimem oleje a solidně šetří čas. Jenže fyzika a materiály mají svoje limity. Když je ignoruješ, riskuješ poškození přístroje i zdraví. A to kvůli zdánlivě nevinnému nápadu z videa, které trvalo 20 sekund.

Oi Ping Fok, produktová šéfka ve firmě Ninja, upozorňuje, že některé „triky“ jsou mimo specifikaci přístroje. „Airfryer je navržen pro proudění vzduchu a kontakt s potravinou na schválených površích,“ zdůrazňuje. Improvizované nádoby, sáčky nebo fólie mohou bránit cirkulaci a přehřívat topné těleso.

Riziko se netýká jen mechaniky. Nevhodné plasty či lepidla se při vysokých teplotách mohou rozkládat a uvolňovat látky jako BPA. Podobně u starších či nekvalitních nepřilnavých povrchů hrozí degradace a emise z rodiny PFAS, když překročíš doporučenou teplotu nebo použiješ aerosolové oleje, které poškozují povlak. Souhrn? Drž se návodu a důvěřuj certifikovaným materiálům pro pečení.

Popcorn v airfryeru vypadá nevinně. Kukuřičná zrna, trochu oleje, 200 °C a „je to“. Jenže není. Lehká zrna se proudem vzduchu rozletí, zapadnou do topného tělesa a začnou černat. Výsledek? Kouř, zápach a potenciální poškození ventilátoru. Pokud někoho napadne dát do koše mikrovlnný sáček, situace je horší: papír a povrchové úpravy se nemusí chovat bezpečně mimo mikrovlnku.

Oi Ping Fok dodává, že airfryer neumožňuje průběžné protřásání zrn jako pánvička či popcornovač. Tím pádem hrozí lokální přepalování a tvorba akrylamidu v připálených částech. A když se přidá cukr nebo sirup, lepkavé kapky se mohou dostat na spirálu. Zní to dramaticky? Je to zbytečné riziko, které nepřináší lepší výsledek než běžný hrnec s poklicí.

Chceš křupavé a bez starostí? Drž se pár pravidel a airfryer ti bude sloužit roky.

• Vkládej jen troubo‑bezpečné nádoby (nerez, litina, odolné sklo, certifikovaný silikon do 230 °C).

• Pečicí papír používej jen pod potravinou, aby ho přitížila. Nikdy volně.

• Vyhni se aerosolovým olejům; používej rozprašovač s klasickým olejem.

• Nepřekračuj maximální teploty a neblokuj proudění vzduchu hustým obložením koše.

• Sladké glazury dávkuj až ke konci, aby se nepřipálily.

Recepty ber jako inspiraci, ne dogma. Ověřuj je v manuálu a na stránkách výrobce. Pokud si nejsi jistý materiálem nebo postupem, raději zvol alternativu.

Když budeš respektovat limity, airfryer zvládne mnohé: rychlé kuře, zeleninu s křupavou krustou, ryby, pečené brambory i rehydrataci včerejší pizzy. Není to ale mikrovlnka ani friták „na všechno“. Popcorn, sáčky a improvizované vychytávky přenech jiným přístrojům.

Technologie ti má zjednodušit život, ne ho komplikovat. V době, kdy se recepty šíří rychlostí dat, vyhrává ten, kdo čte drobná písmenka v návodu. Airfryer pak zůstane tím, čím má být: spolehlivým pomocníkem pro zdravější a bezpečné vaření v české kuchyni.