Mysleli jste si, že máte v zimě chuť na sladké? Co zima skutečně dělá s vaším tělem
Při poklesu teplot se naše talíře mění téměř instinktivně. Méně salátů, více teplých jídel. Více polévek, gratinovaných pokrmů a dušených jídel.
Není to rozmar ani nedostatek vůle: zima skutečně mění náš způsob stravování, a to na fyziologické, hormonální i behaviorální úrovni.
Proč máme v zimě větší hlad? Proč vyhledáváme spíše určité potraviny než jiné? A jak můžeme tyto potřeby uspokojit, aniž bychom to přehnali? Tady je návod, jak na to.
Chladné počasí zvyšuje energetické nároky
Když venkovní teplota klesne, tělo musí spotřebovat více energie, aby udrželo vnitřní teplotu kolem 37 °C. Tento mechanismus, známý jako termoregulace, vede k mírnému zvýšení energetického výdeje.
Podle INSERM může vystavení chladu zvýšit denní výdej kalorií o 5 až 10 % v závislosti na intenzitě chladu, délce vystavení a typu těla.
Výsledkem je mírné zvýšení chuti k jídlu, zejména k sytým a energeticky vydatným potravinám.
Proč toužíme po teplých, uklidňujících pokrmech
Chlad ovlivňuje také naše stravovací preference. Teplé jídlo přináší okamžitý pocit pohodlí, ale není to jen otázka potěšení.
Do hry vstupuje několik faktorů:
- teplo jídla napomáhá trávení
- rozplývající se nebo krémové textury jsou vnímány jako uklidňující,
- konzumace teplého jídla vysílá do mozku bezpečnostní signál.
Studie v oblasti neurovědy o jídle ukazují, že teplo jídla aktivuje oblasti mozku spojené s pohodou, což vysvětluje přitažlivost polévek, pyré nebo dušených pokrmů v zimě.
Role světla a hormonů
V zimě má snížený přísun světla přímý vliv na naši hormonální rovnováhu. Méně přirozeného světla snižuje produkci serotoninu, neurotransmiteru, který se podílí na regulaci nálady a chuti k jídlu.
Zároveň :
- zvyšuje se produkce melatoninu,
- cítíte se více unavení,
- častěji se objevují chutě na sacharidy.
Komplexní sacharidy (rýže, těstoviny, brambory, luštěniny) zvyšují dostupnost tryptofanu, prekurzoru serotoninu, což vysvětluje jejich přirozenou přitažlivost v chladném počasí.
Proč jíme v zimě více tuku
Lipidy mají vysokou energetickou hustotu: 9 kcal na gram ve srovnání se 4 kcal u bílkovin a sacharidů. V zimě má tělo tendenci si jich více vážit, aby uspokojilo své zvýšené energetické potřeby.
Historicky byla tato adaptace nezbytná pro přežití chladných období. I dnes si naše těla tuto biologickou paměť uchovávají.
Neznamená to, že bychom měli jíst více tuků bez omezení, ale že tato potřeba je fyziologická, nikoliv pouze kulturní.
Zima mění i dobu jídla
Kratší dny a nedostatek světla také ovlivňují :
- návaly hladu,
- četnost okusování
- velikost porcí.
Podle Santé Publique France je zima spojena s :
- menší fyzickou aktivitou,
- zvýšenou frekvencí večerního stravování
- zvýšeným vyhledáváním svačin.
Tělo se přirozeně snaží kompenzovat vnímaný pokles energie.
Jak uspokojit zimní potřeby bez nadbytku
Nejde o to s těmito mechanismy bojovat, ale inteligentně je podporovat:
- Dávejte přednost teplým domácím jídlům,
- zařazujte kvalitní škrobnaté potraviny,
- nevyřazujte tuky, ale pečlivě je vybírejte (oleje, máslo v přiměřeném množství),
- udržujte dostatečnou hydrataci, i když nemáte pocit žízně,
- dodržujte pravidelné časy jídla.
Čeho se vyvarovat
- ignorovat hlad pod záminkou "ovládání se",
- kompenzovat chlad konzumací ultra zpracovaných potravin,
- násobení omezujících diet v zimě, která je pro tělo už tak náročná.
Přílišná omezení v době fyziologického stresu zvyšují riziko únavy, snížené imunity a nerovnováhy ve stravování.
Chladné počasí ovlivňuje náš způsob stravování na několika úrovních:
- mírně zvyšuje naše energetické nároky,
- mění naše potravinové preference,
- působí na naše hormony a náladu,
- podporuje příjemnější stravovací návyky.
Než se těmto změnám bránit, je zdravější jim porozumět a přizpůsobit se jim. V zimě není konzumace teplých, výživných a sytých jídel žádnou odchylkou: je to přirozená reakce těla na roční období!
Adèle Peyches
Komentáře