Je quinoa nebezpečná, pokud ji nepropláchnete?
Quinoa se stala běžnou potravinou v mnoha kuchyních: je výživná, snadno se připravuje a hodí se do nejrůznějších receptů, od salátů až po dušená jídla. Často se však objevuje jedna otázka: co se stane, když quinou před vařením nepropláchnete? Jde jen o chuť, nebo může být její konzumace dokonce škodlivá pro zdraví?
Klíčem jsou saponiny
Důvod, proč se doporučuje quinou před vařením propláchnout, má své jméno: saponiny. Jedná se o přírodní sloučeniny, které obalují zrna a slouží jako přirozená obrana rostliny proti hmyzu a živočichům. Tyto látky mají hořkou, mírně mýdlovou chuť a při konzumaci ve velkém množství mohou dráždit trávicí systém.
Nepropláchnutá quinoa není sama o sobě toxická, ale u citlivých lidí může způsobit mírné zažívací potíže – od nadýmání nebo plynatosti až po nepříjemnou chuť v ústech nebo dokonce nevolnost, pokud jí člověk snědl příliš mnoho a předtím ji nepropláchl.
Jak se správně pere?
Je to jednoduché: vložte quinou do sítka s jemnými oky, proplachujte ji pod tekoucí studenou vodou asi 30 sekund a míchejte ji rukama nebo lžící, aby voda saponiny dobře odplavila. Jakmile přestane pěnit (ano, jako by obsahovala mýdlo), je připravena k vaření.
Některé značky na obalu uvádějí, že quinoa je již propláchnutá. Mnoho kuchařů ji však i tak raději propláchne pro jistotu a odstraní tak případný prach nebo nečistoty.
Je to nebezpečné?
Ne, ale ani není dobré to ignorovat. Nepropláchnutá quinoa vám nezpůsobí vážné potíže, ale může zkazit chuť pokrmu a způsobit, že se nebudete cítit úplně dobře. Její propláchnutí je tedy drobný krok, který má velký vliv jak na výsledek, tak na vaše trávení.
Vyzkoušejte to s tímto receptem!
Pokud milujete svěžest a vůni tradičního tabboulehu , ale hledáte výživnější a bezlepkovou variantu, tento salát z quinoy inspirovaný tabboulehem si vás získá. Je bohatý na vlákninu, lehký a plný čerstvých surovin, jako jsou máta, petržel,...
Patricia González
Komentáře