Jak prodloužit životnost banánů a zabránit jejich rychlému zčernání
Banány mají jednu přednost a jednu nevýhodu: kupují se zelené a téměř bez povšimnutí se z dokonalých stanou přezrálé. Přesto se nejedná o rezignaci. Existuje několik jednoduchých triků, které pomáhají tento proces zpomalit a prodloužit jejich dobrý stav doma o několik dní.
Klíčem k úspěchu je pochopit, proč tak rychle dozrávají. Banán je klimakterické ovoce, tj. dozrává i po sklizni. Je to způsobeno především působením etylenu, rostlinného hormonu ve formě plynu, který se uvolňuje ze samotného plodu. Čím více etylenu se v okolí plodu nahromadí, tím rychleji proces zrání postupuje. To je důvod, proč když je několik banánů umístěno vedle sebe nebo vedle sebe. vedle jiných plodů, které rovněž uvolňují etylen, se proces urychluje.proces se urychluje.
Pokud nevíte, kde je skladovat, zda je dát do lednice nebo co dělat, abyste zpomalili jejich dozrávání, zde je několik jednoduchých gest, která vám pomohou udržet je lépe a déle.
Nejdříve: kam je uložit
Pokud jsou banány ještě zelené nebo teprve zralé, je nejlepší skladovat je při pokojové teplotě, na chladném, suchém a větraném místě, mimo dosah přímého slunečního záření a zdrojů tepla. Pult je vhodný, ale ne vedle slunného okna nebo na horkém spotřebiči.
Měly by se také skladovat odděleně od jablek, hrušek, avokáda, rajčat nebo kiwi, protože všechny tyto druhy ovoce produkují etylen a mohou způsobit dřívější dozrání banánů.
Nejznámější trik: omotávání stonku
Jednou z nejčastěji opakovaných a praktických rad je obalit horní část trsu, tj. místo, kde se banány setkávají, potravinářskou fólií nebo alobalem. Proč? Protože právě tam se uvolňuje většina etylenu. Zakrytím této oblasti se sníží jeho rozptyl po zbytku plodu a dozrávání se může poněkud zpomalit.
Není to zázračná metoda, ale může pomoci, zejména v kombinaci s dobrým skladováním. Někteří lidé dokonce dávají přednost tomu, že banány oddělí a stopku každého z nich zabalí zvlášť, čímž dosáhnou o něco většího účinku.
Dát je do lednice?
Zde je třeba upřesnit. Pokud je banán ještě zelený, nedoporučuje se uchovávat ho v lednici, protože chlad může změnit jeho zralost a poškodit jeho strukturu. Na druhou stranu, pokud je již zralý a nechystáte se ho hned sníst, může být užitečné ho dát do chladničky, aby se trochu prodloužila jeho trvanlivost.
Slupka však v lednici rychle ztmavne. Může zhnědnout nebo téměř zčernat, ale vnitřní dužina zůstane déle v dobrém stavu. Jinými slovy, na povrchu může vypadat zatuchle, ale uvnitř ještě zatuchlá být nemusí.
Pokud jsou již přezrálé
Když banán dosáhne bodu, kdy víte, že ho v této podobě nesníte, stále není ztracený. Velmi dobře se dá použít do koktejlů, palačinek, koláčů, domácí zmrzliny nebo k oslazení kaší a těsta. A pokud ji zrovna nebudete používat, je nejlepší ji oloupat, nakrájet a zamrazit.
Zmražená se hodí zejména na pečení nebo k přimíchání do krémů a smoothies.
Co nedělat
Pokud chcete oddálit dozrávání banánů, nedávejte je do uzavřeného sáčku: zadržujete tím etylen a urychlujete pravý opak. Rovněž není dobré nechávat je vedle jiných zralých plodů nebo příliš dlouho čekat na zásah, když už jsou zralé.
Jak můžete oddálit jejich dozrávání
Aby banány nedozrály příliš rychle, měly by se skladovat na chladném a větraném místě, mimo ostatní ovoce, a stopka by se měla zabalit, aby se zpomalilo působení etylenu. A když už jsou zralé, může vám lednice pomoci získat nějaký čas.
Neomylný trik, jak dozrávání zcela zastavit, neexistuje, ale existuje několik malých gest, která fungují. A u tak choulostivého ovoce se těch pár dní rezervy velmi cení.
Patricia González
Komentáře