Jak prodloužit životnost banánů a zabránit jejich rychlému zčernání
Banány mají jednu přednost a jednu nevýhodu: kupují se zelené a téměř bez povšimnutí se z dokonalých stanou přezrálé. Přesto se s tím nemusíme smířit. Existuje několik jednoduchých triků, které pomáhají tento proces zpomalit a prodloužit jejich trvanlivost doma o několik dní.
Klíčové je pochopit, proč tak rychle dozrávají. Banán je klimakterické ovoce, což znamená, že dozrává i po sklizni. Způsobuje to především etylen, rostlinný hormon v plynné podobě, který plod sám uvolňuje. Čím více etylenu se kolem něj nahromadí, tím rychleji dozrává. Proto se zrání urychluje, když je několik banánů pohromadě nebo když je umístíte vedle jiných plodů, které také uvolňují etylen.
Pokud nevíte, kam je uložit, zda je dát do lednice nebo co udělat pro zpomalení jejich zrání, zde je několik jednoduchých tipů, které vám pomohou uchovat je déle v lepším stavu.
Nejdříve: kam je uložit
Pokud jsou banány ještě zelené nebo právě dozrály, je nejlepší skladovat je při pokojové teplotě na chladném, suchém a dobře větraném místě, mimo přímé slunce a zdroje tepla. Kuchyňská linka může být vhodným místem, ale ne vedle slunného okna ani na spotřebiči, který vydává teplo.
Také je vhodné uchovávat je odděleně od jablek, hrušek, avokád, rajčat nebo kiwi, protože všechny tyto plody produkují etylen a mohou způsobit, že banány dozrají dříve.
Nejznámější trik: omotávání stonku
Jednou z nejčastěji opakovaných a docela praktických rad je obalit potravinářskou fólií nebo alobalem horní část trsu, tedy místo, kde jsou banány spojené. Proč? Protože právě tudy se uvolňuje velká část etylenu. Zakrytím tohoto místa se omezí jeho šíření ke zbytku ovoce a zrání se může trochu zpomalit.
Není to zázračná metoda, ale může pomoci, zejména v kombinaci se správným skladováním. Někteří lidé dokonce dávají přednost tomu, že banány oddělí a stopku každého z nich zabalí zvlášť, což může účinek ještě o něco zvýšit.
Dát je do lednice?
Tady je třeba rozlišovat. Pokud je banán ještě zelený, není vhodné uchovávat ho v lednici, protože chlad může narušit jeho dozrávání a zhoršit jeho strukturu. Pokud je naopak už zralý a nechystáte se ho hned sníst, může být užitečné dát ho do lednice a trochu tak prodloužit jeho trvanlivost.
Slupka však v lednici rychle ztmavne. Může zhnědnout nebo téměř zčernat, ale vnitřní dužina zůstane déle v dobrém stavu. Jinými slovy, zvenčí může vypadat jako přezrálý, a přitom uvnitř ještě nemusí být.
Pokud jsou již přezrálé
Když banán dosáhne stavu, kdy víte, že ho už nesníte samotný, ještě není na vyhození. Skvěle se hodí do koktejlů, lívanců, moučníků nebo domácí zmrzliny, případně k oslazení kaše a těsta. A pokud ho zrovna nebudete používat, nejlepší je oloupat ho, nakrájet na kousky a zamrazit.
Zmrazený se skvěle hodí na pečení nebo k rozmixování do krémů a smoothie.
Co nedělat
Pokud chcete oddálit dozrávání banánů, nedávejte je do uzavřeného sáčku: zadržujete tím etylen a urychlujete pravý opak. Rovněž není dobré nechávat je vedle jiných zralých plodů nebo příliš dlouho čekat na zásah, když už jsou zralé.
Jak můžete oddálit jejich dozrávání
Aby banány nedozrály příliš rychle, je vhodné skladovat je na chladném a dobře větraném místě, daleko od ostatního ovoce, a obalit jejich stopky, aby se zpomalilo působení etylenu. A když už dozrají, lednice vám může získat trochu času.
Neexistuje žádný spolehlivý trik, který by zrání úplně zastavil, ale pomoci může několik drobných opatření. U tak choulostivého ovoce se těch pár dní navíc hodí.
Patricia González
Komentáře