Chytré nákupy na srpen: co si teď vybrat ze sezónního ovoce, zeleniny a ryb

Sezónní ovoce v srpnu má velmi jednoduchý úkol: zpříjemnit i ty dny, kdy se zdá, že jedinou možnou činností je hledání nejchladnějšího místa v domě.

Vodní meloun a meloun jsou velkými klasikami tohoto období, ale byla by škoda se tím spokojit. Srpen je také měsícem broskví, nektarinek, pozdních meruněk, švestek, fíků, ostružin, malin, rybízu a prvních odrůd hroznů.

Toto ovoce si přidejte na srpnový nákupní seznam:

• vodní meloun;
• meloun;
• broskve a nektarinky;
• pozdní meruňky;
• švestky a slivky;
• fíky;
• ostružiny, maliny a rybíz;
• rané hrozny;
• letní hrušky.

Broskve a švestky jsou ideální k snídani, svačině a do ovocných salátů, zatímco fíky a meloun lze použít i do slaných pokrmů. Vyzkoušejte například salát s melounem, okurkami a čerstvým sýrem nebo bruschettu s fíky, čerstvým sýrem a aromatickými bylinkami. Je to ten druh receptu, který jako by byl stvořený k ohromení hostů, ale vyžaduje méně úsilí než příprava kávy.

Melouny a melouny je naopak třeba vybírat s trochou opatrnosti: musí být neporušené, bez hlubokých otlaků nebo měkkých míst. U broskví, meruněk a fíků je lepší nakupovat realistické množství, protože rychle dozrávají. Rodinné balení se vyplatí jen tehdy, když ho rodina opravdu hodlá sníst.

Sezónní zelenina v srpnu je bohatá, všestranná a obzvláště vhodná pro jednoduché recepty. Rajčata, cukety, lilky a papriky se dají připravit jako přílohy, omáčky k těstovinám, náplně, krémy nebo samostatná jídla.

V letním nákupním košíku by neměly chybět:

• rajčata a cherry rajčata;
• papriky a friggitelli;
• lilky;
• cukety a cuketové květy;
• okurky;
• fazolky;
• hlávkový salát a letní saláty;
• mrkev;
• rukola;
• bazalka;
• čerstvá kukuřice;
• nové brambory.

Rajčata a bazalka tvoří prakticky hotovou kombinaci: stačí přidat chléb, těstoviny, mozzarellu nebo luštěniny a máte hotový rychlý a kompletní oběd. Lilky, papriky a cukety se skvěle hodí k pečení v troubě nebo na grilu, kde z nich připravíte velkorysé porce, které využijete v následujících dnech. Okurky , salát a rukola naopak vyřeší dny, kdy se zapnutí trouby jeví jako sporné rozhodnutí.

Chcete-li poznat, zda je zelenina čerstvá, sledujte její konzistenci a barvu. Cukety by měly být pevné, papriky napnuté a lesklé, lilky kompaktní a rajčata bez výrazných prasklin. Není třeba hledat zeleninu, která by vypadala jako vojáčci: pár kosmetických nedokonalostí chuť ani kvalitu neovlivní.

I moře má svůj rytmus. Mezi druhy, které se v srpnu obvykle vyskytují ve Středozemním moři, patří sardele, sardinky, makrely, cefali, dentici, naselli, orate, saraghi, sogliole, triglie, ricciole a mečoun. Skutečná dostupnost se však může lišit v závislosti na lovné oblasti, klimatických podmínkách a obdobích biologického odpočinku.

Chcete-li si nakoupit pestrou nabídku, nezaměřujte se pouze na ty nejznámější druhy. Ančovičky, sardinky a makrely jsou vynikající pro chutné a nenáročné recepty: lze je upéct v troubě, grilovat nebo osmažit na pánvi s cherry rajčátky a aromatickými bylinkami.

Orata, sarago a dentice se hodí k pečení vcelku v troubě nebo v alobalu. Triglia dodává omáčkám charakter, zatímco nasello je jemnou volbou, kterou lze snadno kombinovat s letní zeleninou.

Pozor však: sezónní ryby a ryby z udržitelného rybolovu nejsou automaticky synonyma. Při nákupu se vyplatí zkontrolovat na etiketě původ, oblast FAO, způsob produkce a, je-li uvedeno, lovný nástroj. I prodejce ryb vám může poradit, které místní druhy jsou toho dne skutečně k dispozici.

Odpověď najdete v produktech, které jste právě vložili do košíku. Z několika sezónních surovin lze připravit plnohodnotná, barevná jídla, která rozhodně nejsou nudná.

Jako jednoduché letní menu vyzkoušejte:

• bruschetty s rajčaty, bazalkou a extra panenským olivovým olejem;
• studené těstoviny s cuketami, cherry rajčátky a olivami;
• grilované lilky a papriky;
• salát z fazolek, brambor a vajec;
• makrelu zapečenou v troubě s cherry rajčátky;
• zapečené sardinky s bylinkami;
• ovocný salát z broskví, melounu a lesních plodů.

Nákup v srpnu nevyžaduje žádné složité recepty. Stačí střídat barvy, textury a způsoby přípravy a nakupovat množství odpovídající vašim zvykům. Skutečným úspěchem není naplnit nákupní vozík až po okraj, ale vrátit se domů s ingrediencemi, které se skutečně sní.

A co když kousek melounu nakonec ukápne na podlahu? To k létu patří: v srpnu má i sezónní nákup svou malou divokou stránku.