Budoucnost potravin je už tady: 7 start-upů, které přepisují pravidla bezpečnosti potravin

Americká společnost Apeel Sciences vyvinula inovativní jedlý povlak na rostlinné bázi, který obaluje ovoce a zeleninu a přirozeným způsobem zpomaluje jejich zrání. Tato technologie, která je výsledkem dlouholetého vědeckého výzkumu, snižuje plýtvání potravinami a zachovává kvalitu produktů, které tak zůstávají déle čerstvé, chutné a bohaté na živiny, a to bez použití chemických přísad nebo plastových obalů.

Z Velké Británie pochází společnost Mimica, průkopník v oblasti inteligentních obalů, která vyvinula interaktivní etiketu schopnou měnit konzistenci podle aktuálního stavu skladování výrobku. Tento jednoduchý, ale revoluční hmatový systém umožňuje spotřebiteli přesně pochopit, kdy je potravina ještě bezpečná ke konzumaci, a překonává tak omezení tradičních dat spotřeby. Jedná se o inovaci, která zprůhledňuje dodavatelský řetězec a konkrétně přispívá ke snížení plýtvání potravinami.

Společnost SafeTraces se sídlem v Kalifornii vyvinula špičkovou technologii, která kombinuje syntetickou DNA a blockchain, aby bezpečně a ověřitelně zaručila pravost a sledovatelnost potravinářských výrobků v celém dodavatelském řetězci. Každá potravina je označena jedinečným, neviditelným, jedlým molekulárním podpisem, který umožňuje s naprostou přesností vysledovat její původ. Jedná se o inovativní řešení, které reaguje na rostoucí potřebu transparentnosti, bezpečnosti a boje proti podvodům v zemědělsko-potravinářském odvětví.

Finská společnost Clewat je průkopníkem v odstraňování mikroplastů a mořského odpadu, což má přímý dopad na bezpečnost potravin a zdraví vodních ekosystémů. Její lodě a technologie čištění vody, které již fungují v několika mořích po celém světě, zachycují znečišťující materiály, aniž by poškozovaly mořskou faunu a flóru. Tento inovativní přístup nejen chrání životní prostředí, ale také snižuje riziko, že se toxické látky a mikroplasty dostanou do potravinového řetězce, a tedy i na naše talíře.

Tento americký start-up používá sofistikovaný software pro řízení dodavatelského řetězce, který pomáhá distributorům a maloobchodníkům sledovat zásoby v reálném čase, snižovat přebytky a plýtvání a optimalizovat logistiku. Pomocí inteligentní platformy přímo propojuje společnosti s neziskovými organizacemi, sekundárními trhy nebo alternativními odběrateli, čímž zajišťuje pozitivní dopad na životní prostředí a ekonomiku. Řešení, které efektivně kombinuje udržitelnost, etiku a snížení provozních nákladů.

Společnost Novolyze se sídlem ve Francii vyvíjí pokročilé digitální platformy, které umožňují simulaci, monitorování a optimalizaci sterilizačních a pasterizačních procesů v potravinářských závodech v reálném čase. Její řešení využívající prediktivní data a umělou inteligenci pomáhají společnostem snižovat rizika kontaminace, zlepšovat kvalitu výrobků a zajišťovat dodržování nejpřísnějších bezpečnostních norem. Jedná se o inovativní přístup, díky němuž je výroba potravin efektivnější, udržitelnější a spolehlivější.

Tento kalifornský start-up využívá umělou inteligenci a strojové učení k přesné identifikaci bioaktivních látek v rostlinách, které mohou cíleně prospívat lidskému zdraví. Díky analýze obrovského množství biologických a molekulárních dat jeho technologie urychluje objevování nových, přírodních a bezpečných složek a usnadňuje vývoj funkčních potravin a doplňků stravy na míru. Jedná se o inovaci, která nejen zvyšuje bezpečnost potravin, ale otevírá cestu k nové éře výživy na míru a inteligentní prevence.

Zmíněné start-upy mají společné to, že využívají hraniční technologie aplikované na svět potravin. Mezi nejslibnější patří:

• Blockchain a digitální sledovatelnost: zajištění transparentnosti a pravosti.
• Umělá inteligence a velká data: k předvídání rizik a zlepšení výživy.
• Obaly a inteligentní senzory: ke snížení plýtvání a kontrole kvality v reálném čase.
• Biotechnologie a zelená chemie: k přirozenému prodloužení životnosti potravin.
• Environmentální technologie: například odstraňování mikroplastů z vody.