Tento ultra měkký podzimní dezert se může stát vaší novou sladkou posedlostí

Hledáš dezert, který dělá radost i v sychravém počasí? Tenhle dýňovo-oříškový dort je opravdu měkký, krásně voní a zahřeje už při prvním soustu. V těstu se potkává jemná nasládlost dýně, křupnutí ořechů a koření, které k podzimu prostě patří. Hodí se na nedělní stůl i na obyčejné ráno s hrnkem kávy. Recept vychází z nápadu Loulou Pellegrino (Modes et Travaux), ale je upravený pro českou spíž i chutě. Potřebuješ jen pár dostupných surovin, formu a troubu. Výsledek? Podzimní sázka na jistotu, ke které se budeš vracet.

Dýně dodá těstu přirozenou sladkost a hlavně šťavnatost. Dýňové pyré krásně zvláční střídku, takže se obejdeš bez přemíry tuku. Navíc je plné betakarotenu, tedy zdroje vitaminu A, a taky vlákniny. Ořechy zase přinesou hloubku chuti, příjemnou křupavost a sytost. Obsahují zdravé tuky, vitamin E, hořčík i bílkoviny. Společně tvoří harmonii: dýně pečivo zjemní, ořechy ho strukturovaně „drží“ a podtrhnou kořeněné tóny. Stačí trocha skořice, špetka muškátu a malinko soli. A rázem máš dezert, který je vyvážený a chutný, aniž by byl přeslazený.

Jde o přímou metodu, kterou zvládne i začátečník. Úspěch stojí na dobrém dýňovém pyré a čerstvých ořeších.

Ingredience (forma 20–22 cm):

• 300 g dýňového pyré (butternut nebo hokkaidó/potimarron)

• 150 g hladké nebo polohrubé mouky

• 80 g mletých lískových oříšků

• 60 g nasekaných vlašských ořechů

• 120 g cukru (krupice nebo třtinový)

• 80 ml řepkového oleje nebo 90 g rozpuštěného másla

• 3 vejce M

• 1 lžička prášku do pečiva, špetka soli

• 1 lžička skořice, špetka muškátového oříšku

• Volitelně: 1 lžička vanilkového extraktu, kůra z 1/2 pomeranče

Postup:

• Předehřej troubu na 180 °C. Formu vymaž a vysyp, dno vylož papírem.

• Vejce s cukrem vyšlehej do světlé pěny. Přimíchej olej (nebo máslo), vanilku a kůru.

• Vmíchej dýňové pyré, aby vznikla hladká směs.

• V jiné míse smíchej mouku, mleté ořechy, prášek do pečiva, sůl a koření.

• Suché přisyp k tekutému a stěrkou jemně spoj. Nakonec zapracuj nasekané vlašské ořechy.

• Těsto vlij do formy a uhlaď. Peč 35 minut při 180 °C, zkus špejlí.

• Nech 10 minut chladnout ve formě, pak vyklop na mřížku. Pro extra šťavnatost můžeš vršek potřít pomerančovým sirupem.

Nejlepší je vlažný, s kopečkem řeckého jogurtu, zakysané smetany nebo lehce oslazené šlehačky. Přidej pár pražených ořechů a špetku skořice. K pití se hodí filtrovaná káva, černý čaj s kapkou medu nebo chai. Zbytky skladuj pod poklopem při pokojové teplotě 1–2 dny, v lednici vydrží 3–4 dny. Plátky můžeš i zamrazit na měsíc. Před podáváním je krátce prohřej v troubě na 150 °C, aby znovu získaly vláčnost.