Šetřit na Vánoce se začíná už v listopadu: co koupit včas, abyste utratili méně

Zatímco mnozí čekají, až zazní první vánoční koledy, a teprve pak začnou přemýšlet o jídelníčku, ti prozíravější už si v klidu chystají vše potřebné. V listopadu ceny hlavních vánočních potravin ještě nevystřelily vzhůru: mořské plody jsou stále za rozumnou cenu, vína ještě nezdražila kvůli sezónní přirážce a nugát stojí o třetinu méně.

Naplánovat si zásoby měsíc dopředu je jako připravovat dobrý vývar: chce to čas. Vyplatí se naplnit spíž trvanlivými vánočními základními surovinami — moukou, konzervami, kořením, ořechy a fortifikovanými víny — a využít slev k nákupu potravin, které lze později zmrazit, aniž by ztratily svou strukturu.

Humr koupený 10. listopadu bude 24. prosince chutnat stejně, ale bude stát polovinu. Totéž platí pro svíčkovou, jehněčí maso nebo vykrmenou slepici. Zabalit potraviny, naložit je do marinády nebo je včas uvařit a zmrazit není lakota: tak se chovají hostitelé, kteří si umějí užít vlastní večeři.

Kulinářské plánování nejen šetří peníze, ale také nervy. Příprava vánočního menu několik týdnů předem vám umožní vyzkoušet recepty, upravit množství a vybrat jídla, kterým odležení prospívá.

Dušená masa, paštiky, krémové polévky a vývary lze bez obav uvařit a zmrazit. Těsto na sušenky nebo briošky ke snídani 25. prosince můžete připravit předem a budou perfektní. I těm nejjemnějším dezertům, jako je tiramisu nebo cheesecake, prospívá odležení v chladu, které umožní jen dobrá organizace.

V Petitchef to opakujeme každý prosinec: nejlepší hostina je ta, kterou si užijete, a ne ta, kterou protrpíte. Vaření v listopadu vám uvolní čas na to, co je o Vánocích opravdu důležité: prostřít stůl, otevřít víno a poslouchat smích.

Existuje neviditelný kalendář, který určuje ekonomiku svátečního období.

Vína a lihoviny: listopad je jejich čas. Mnohá vinařství a specializované obchody nabízejí nenápadné slevy ještě před návalem vánočních večeří.

Mořské plody: koupíte-li je čerstvé a správně zmrazíte (vždy očištěné a osušené), vydrží v perfektním stavu až tři měsíce.

Maso: svíčková, jehněčí maso nebo kapoun zdražují od 10. prosince o 20 až 40 %. Nakoupit dříve a zmrazit maso po jednotlivých porcích je nejlepší investice.

Sladkosti a pečivo: nugát, ořechy a koření kvůli poptávce zdražují. V listopadu je seženete za běžné ceny a ve větším výběru.

Jediným nepřítelem této metody je improvizace. Sepsat si jídelníček — předkrmy, hlavní chody a dezerty — pomáhá předcházet impulzivním nákupům a umožňuje využít akční nabídky, aniž byste si doma hromadili zbytečné potraviny.

Bez správného využití mrazáku neušetříte. Nakupovat v listopadu se vyplatí jen tehdy, pokud potraviny správně uskladníte. A právě v tom je ten trik: zmrazovat promyšleně, ne ve spěchu.

Mořské plody uchovávejte syrové, očištěné a dobře osušené, vakuově zabalené nebo ve vzduchotěsných sáčcích bez vzduchu. Ryby ukládejte vždy po menších porcích a označte je datem. Maso je vhodné rozdělit na porce a před vložením do sáčku zabalit do potravinářské fólie: bude se lépe rozmrazovat a nebude se na něm tvořit námraza.

Předem si můžete připravit také část menu: základní vývary, krémové polévky nebo sladká těsta lze zmrazit, aniž by ztratily chuť. Tajemství spočívá v pomalém rozmrazování v lednici, aby potraviny znovu získaly svou strukturu bez náhlých teplotních změn.

Dobře uspořádaný mrazák nejen šetří peníze, ale také odbourává stres. Umožní vám připravit předkrm bez běhu do supermarketu nebo nachystat štědrovečerní večeři, aniž byste museli neustále sledovat čas. Nakupovat a zmrazovat v listopadu s rozmyslem je nakonec to nejlepší, co můžete udělat pro klidný prosinec.