Ničí mikrovlnná trouba živiny? Podívejte se, co se děje s potravinami
Používání mikrovlnné trouby se stalo běžnou součástí života milionů lidí. Je rychlá, praktická a účinná, je skvělým spojencem při ohřívání nebo přípravě jídla. Mnozí si však stále kladou otázku:Ničí mikrovlnná trouba živiny v potravinách? Odpověď může být překvapivá.
Porozumění působení mikrovln na potraviny
Mikrovlny fungují tak, že vyzařují elektromagnetické vlny, které způsobují vibrace molekul vody v potravinách, čímž vytvářejí teplo a ohřívají potraviny zevnitř. Právě tento proces vyvolává otázky ohledně možných ztrát výživových hodnot.
"Mikrovlny: ničí živiny v potravinách? Co byste měli vědět, než si ohřejete oběd": Ke ztrátám živin dochází, ale ne výhradně nebo ve větší míře v důsledku mikrovlnného ohřevu. Všechny způsoby vaření - ať už vaření, pečení nebo smažení - způsobují určité ztráty živin, zejména vitaminů citlivých na teplo, jako je vitamin C a některé vitaminy skupiny B.
Mikrovlnné trouby se liší tím, že doba vaření je obecně kratší a není potřeba tolik vody. Tyto faktory v praxi lépe zachovávají některé živiny ve srovnání s metodami, jako je vaření, které může vitaminy a minerály rozpustit ve vodě.
Které živiny jsou nejvíce ovlivněny?
- Vitamíny rozpustné ve vodě (např. vitamin C a některévitaminy skupiny B) jsou přirozeně citlivější na teplo a mohou se znehodnotit bez ohledu na způsob ohřevu.
- Minerální látky (např. vápník, železo a zinek) jsou stabilnější a v mikrovlnné troubě se snadno neztrácejí.
Vliv na živiny je tedy spíše otázkou délky vystavení působení tepla a množství použité vody než samotného spotřebiče.
Správné postupy při používání mikrovlnné trouby
Pro další minimalizaci případných ztrát živin doporučujeme několik jednoduchých rad:
- Při přípravě nebo ohřívání jídla používejte málo vody.
- Vybírejte nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, které neobsahují BPA (bisfenol A).
- Vařte nebo ohřívejte jen tak dlouho, jak je nutné: vyhněte se přehřátí potravin.
- Pokrm přikryjte víkem vhodným do mikrovlnné trouby, aby se v něm udržela pára a rovnoměrněji se uvařil.
Závěr
Mikrovlnná trouba není zdaleka takovým padouchem, jak si mnozí představují, je bezpečnou metodou ohřevu a v mnoha případech je účinnější při uchovávání živin než jiné tradiční metody. Klíčem k úspěchu je správné používání a dodržování správných postupů.
Ohřev oběda v mikrovlnné troubě tedy za předpokladu, že je prováděn správným způsobem, nijak výrazně neohrožuje nutriční kvalitu jídla.
Zdroje: Mlýnský cukr a mléčné výrobky z mikrovlnné trouby:
- Harvard Health Publishing - Je vaření v mikrovlnné troubě bezpečné?
- Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA) - Vaření v mikrovlnné troubě a bezpečnost potravin.
- Journal of Food Science - Vliv způsobů vaření na zachování živin
Mirella Mendoça
Komentáře