Ničí mikrovlnná trouba živiny? Podívejte se, co se děje s potravinami

Friday 9 May 2025 09:05
Ničí mikrovlnná trouba živiny? Podívejte se, co se děje s potravinami

Používání mikrovlnné trouby se stalo běžnou součástí života milionů lidí. Je rychlá, praktická a účinná, je skvělým spojencem při ohřívání nebo přípravě jídla. Mnozí si však stále kladou otázku:Ničí mikrovlnná trouba živiny v potravinách? Odpověď může být překvapivá.


Porozumění působení mikrovln na potraviny

Mikrovlny fungují tak, že vyzařují elektromagnetické vlny, které způsobují vibrace molekul vody v potravinách, čímž vytvářejí teplo a ohřívají potraviny zevnitř. Právě tento proces vyvolává otázky ohledně možných ztrát výživových hodnot.

"Mikrovlny: ničí živiny v potravinách? Co byste měli vědět, než si ohřejete oběd": Ke ztrátám živin dochází, ale ne výhradně nebo ve větší míře v důsledku mikrovlnného ohřevu. Všechny způsoby vaření - ať už vaření, pečení nebo smažení - způsobují určité ztráty živin, zejména vitaminů citlivých na teplo, jako je vitamin C a některé vitaminy skupiny B.

Mikrovlnné trouby se liší tím, že doba vaření je obecně kratší a není potřeba tolik vody. Tyto faktory v praxi lépe zachovávají některé živiny ve srovnání s metodami, jako je vaření, které může vitaminy a minerály rozpustit ve vodě.


Které živiny jsou nejvíce ovlivněny?

  • Vitamíny rozpustné ve vodě (např. vitamin C a některévitaminy skupiny B) jsou přirozeně citlivější na teplo a mohou se znehodnotit bez ohledu na způsob ohřevu.
  • Minerální látky (např. vápník, železo a zinek) jsou stabilnější a v mikrovlnné troubě se snadno neztrácejí.

Vliv na živiny je tedy spíše otázkou délky vystavení působení tepla a množství použité vody než samotného spotřebiče.


Správné postupy při používání mikrovlnné trouby

Pro další minimalizaci případných ztrát živin doporučujeme několik jednoduchých rad:

  • Při přípravě nebo ohřívání jídla používejte málo vody.
  • Vybírejte nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, které neobsahují BPA (bisfenol A).
  • Vařte nebo ohřívejte jen tak dlouho, jak je nutné: vyhněte se přehřátí potravin.
  • Pokrm přikryjte víkem vhodným do mikrovlnné trouby, aby se v něm udržela pára a rovnoměrněji se uvařil.

Závěr

Mikrovlnná trouba není zdaleka takovým padouchem, jak si mnozí představují, je bezpečnou metodou ohřevu a v mnoha případech je účinnější při uchovávání živin než jiné tradiční metody. Klíčem k úspěchu je správné používání a dodržování správných postupů.

Ohřev oběda v mikrovlnné troubě tedy za předpokladu, že je prováděn správným způsobem, nijak výrazně neohrožuje nutriční kvalitu jídla.

Zdroje: Mlýnský cukr a mléčné výrobky z mikrovlnné trouby:

  • Harvard Health Publishing - Je vaření v mikrovlnné troubě bezpečné?
  • Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA) - Vaření v mikrovlnné troubě a bezpečnost potravin.
  • Journal of Food Science - Vliv způsobů vaření na zachování živin

Komentáře

Ohodnotit tento článek:

MirellaMirella
Jsem editor na Petitchef (Portugalsko a Brazílie) a velkou vášní pro cestování a světovou gastronomii, vždy hledající nové chutě a zážitky. Nicméně, i když miluji objevování lahůdek různých kultur, kuchyně mé maminky bude vždy mou nejoblíbenější – s tím jedinečným chutí, kterou dokáže vytvořit jen ona.