Chyba, kterou děláte při vaření hnědé rýže
Hnědá rýže je nejvýživnější variantou rýže, která je bohatá na vlákninu, vitaminy skupiny B a minerály, jako je hořčík a fosfor. Přestože je však zdravá, mnoho lidí dělá při její přípravě chyby a výsledkem je tvrdá, suchá nebo nestravitelná rýže.
Problém není ve vařiči... ale v jednoduchém detailu, který téměř nikdo nerespektuje.
Chyba: hnědá rýže nebyla před vařením namočena
Ano, to je největší chyba: vynechat namáčení (nechat hnědou rýži namočenou ve vodě několik hodin nebo přes noc).
Hnědá rýže obsahuje kyselinu fytovou, přírodní látku přítomnou v otrubách (vnější část zrna), která:
- zhoršuje trávení
- zhoršuje vstřebávání minerálních látek, jako je železo, zinek a vápník.
- a způsobuje, že vaření je mnohem časově náročnější a neefektivnější.
Podle Harvard T. H. Chan School of Public Health pomáhá namáčení snížit obsah kyseliny fytové a změkčit vlákninu, takže hnědá rýže je výživnější a lépe stravitelná.
Jak to udělat správně:
1. Nechte namočené alespoň 8 hodin (nebo přes noc).
Přikryjte dvojnásobným množstvím vody a uchovávejte v chladničce nebo na chladném místě. Můžete přidat 1 polévkovou lžíci octa nebo citronu, který pomůže rozložit kyselinu fytovou.
2. Před vařením vodu z namáčení zlikvidujte
Může obsahovat zbytky a uvolněné antinutrienty.
3. Vařte normálně s novou vodou
Doba vaření bude kratší (přibližně 20-25 minut) a rýže bude měkčí, sypčí a mnohem stravitelnější.
Tip navíc:
Nedostatečně uvařená hnědá rýže je jednou z častých příčin plynatosti, nadýmání a pocitu "těžkosti v žaludku" při zdravé stravě.
Samotná remuláda zcela změní zážitek na talíři i ve střevech.
Připravili jste ji správně?
Pokud si myslíte, že vám hnědá rýže nechutná, možná jste ji jen nikdy nejedli správným způsobem.
Tajemství nespočívá v koření ani v náročných technikách, ale v trpělivosti a jednoduchém míchání.
Vaše střeva (a lžíce) vám poděkují.
Další články, které by vás mohly zajímat
Rýže z předchozího dne může být hubnoucí a téměř ji vyhodíte.Jestli něco zná téměř každá domácnost, pak jsou to zbytky rýže. Je to věrný společník mnoha obědů, ale když zbude, stává se v lednici přebytečnou. Druhý den se pak na ten malý hrnec podíváte a přemýšlíte: "Mám to vyhodit, nebo udělat koláč?" A pak se vám zdá, že je to špatně. No... možná nejlepší odpověď zní: "Sněz ho - možná ti dokonce pomůže zhubnout." Ano, čtete správně. Ospalá rýže, taková, kterou jíte...
Mirella Mendonça
Komentáře