Rajčata jsou teď za dobrou cenu: 7 způsobů, jak je uchovat, než změknou
Friday 24 July 2026 09:30 - Vincent Sabourdy
Když je najdete za dobrou cenu, je lákavé koupit jich více. Problém nastane po několika dnech, kdy se slupka začne svraštit, dužina změkne a některé rajčata hrozí, že skončí v koši.
Ne všechny se musí skladovat stejným způsobem. Ještě pevné rajčata, ty dokonale zralé i ty, které jsou již velmi měkké, mají různé potřeby. Prvním krokem je jejich roztřídění, poté si vyberte jednu ze sedmi níže uvedených metod podle toho, jak rychle je hodláte spotřebovat.
Nejprve: roztřiďte rajčata a nemyjte je všechna
Jakmile dorazíte domů, oddělte pevné rajčata od těch velmi zralých.
Pevné rajčata mohou zůstat několik dní při pokojové teplotě, zatímco měkká rajčata je třeba rychle spotřebovat nebo zpracovat. Odstraňte všechny plody s plísní, kvašeným zápachem nebo vytékající tekutinou, aby se zkažení nerozšířilo i na ostatní.
Před uskladněním neumývejte celé množství. Vlhkost zbývající na slupce může urychlit kazení. Rajčata umyjte až těsně před konzumací nebo před vařením a poté je dobře osušte.
Pevné rajčata mohou zůstat několik dní při pokojové teplotě, zatímco měkká rajčata je třeba rychle spotřebovat nebo zpracovat. Odstraňte všechny plody s plísní, kvašeným zápachem nebo vytékající tekutinou, aby se zkažení nerozšířilo i na ostatní.
Před uskladněním neumývejte celé množství. Vlhkost zbývající na slupce může urychlit kazení. Rajčata umyjte až těsně před konzumací nebo před vařením a poté je dobře osušte.
1. Pevné rajčata skladujte při pokojové teplotě
Rajčata, která ještě nejsou zcela zralá, dozrávají na suchém, dobře větraném místě chráněném před přímým sluncem. Rozložte je do jedné vrstvy, aniž byste je mačkali pod jinou zeleninou.
Denně je kontrolujte a včas odstraňujte rajčata, která změkla. Hluboká mísa, ve které se plody navzájem tlačí, zvyšuje riziko otlaků a měkkých skvrn. Z hlediska chuti a konzistence je tato metoda vhodná pouze dokud jsou rajčata ještě pevná.
Denně je kontrolujte a včas odstraňujte rajčata, která změkla. Hluboká mísa, ve které se plody navzájem tlačí, zvyšuje riziko otlaků a měkkých skvrn. Z hlediska chuti a konzistence je tato metoda vhodná pouze dokud jsou rajčata ještě pevná.
2. Vložte již zralé rajčata do ledničky
Když rajčata dosáhnou požadované zralosti, ale nemůžete je hned spotřebovat, chladnička zpomalí proces měknutí. Vložte je suché do čisté nádoby, aniž byste je mačkali a aniž byste je uzavírali do vlhkého sáčku.
Lednička je záchranným řešením pro zralé rajčata, nikoli metodou dozrávání. Aby chutnaly lépe, vyjměte před jídlem potřebné množství a nechte je chvíli ohřát na pokojovou teplotu.
Lednička je záchranným řešením pro zralé rajčata, nikoli metodou dozrávání. Aby chutnaly lépe, vyjměte před jídlem potřebné množství a nechte je chvíli ohřát na pokojovou teplotu.
3. Zmrazte je pro použití v hotových pokrmech
Rajčata lze zmrazit celá, nakrájená nebo rozmixovaná. Umyjte je, osušte, odstraňte poškozené části a rozdělte je na porce podle toho, jaké pokrmy obvykle připravujete.
Po rozmrazení je dužina měkčí, takže se již nehodí do salátů. Jsou však vynikající do omáček, polévek, dušených pokrmů a pečených jídel. Na nádobu si poznačte datum a zmrazujte malé porce, které snadno spotřebujete najednou.
Po rozmrazení je dužina měkčí, takže se již nehodí do salátů. Jsou však vynikající do omáček, polévek, dušených pokrmů a pečených jídel. Na nádobu si poznačte datum a zmrazujte malé porce, které snadno spotřebujete najednou.
4. Z velmi zralých rajčat připravte omáčku
Měkké, ale stále zdravé rajčata jsou ideální pro vařenou omáčku. Nakrájejte je a odstraňte pouze poškozené části, poté dušte dužinu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Omáčka je jedním z nejjednodušších způsobů, jak zabránit plýtvání, protože ji lze podávat k těstovinám, rýži, pizze, vejcím nebo dušeným pokrmům. Po vychladnutí ji uložte do lednice pro rychlou spotřebu nebo ji zmrazte v jednotlivých porcích.
Omáčka je jedním z nejjednodušších způsobů, jak zabránit plýtvání, protože ji lze podávat k těstovinám, rýži, pizze, vejcím nebo dušeným pokrmům. Po vychladnutí ji uložte do lednice pro rychlou spotřebu nebo ji zmrazte v jednotlivých porcích.
Snadná rajčatová omáčka
Nakrájejte rajčata na dnešní tomatadu! Jedná se o snadný recept, který lze použít jako přílohu, ale přidáním vajíčka jej lze proměnit i v hlavní jídlo. S takovými tipy chutná při vaření všechno lépe. Podívejte se na náš postup krok za krokem níže:
5. Připravte polévku a zamrazte ji v jednotlivých porcích
Velké množství rajčat lze zpracovat na jednoduchou polévku ochucenou bazalkou, česnekem nebo jinou zeleninou. Je to praktické řešení, když dozrají všechny rajčata najednou.
Nechte polévku před rozdělením do porcí vychladnout, poté použijte nádoby vhodné k mražení a nechte v nich trochu volného místa pro roztažení. Takto si můžete uchovat chuť léta pro dny, kdy čerstvé rajčata už nejsou tak aromatická.
Nechte polévku před rozdělením do porcí vychladnout, poté použijte nádoby vhodné k mražení a nechte v nich trochu volného místa pro roztažení. Takto si můžete uchovat chuť léta pro dny, kdy čerstvé rajčata už nejsou tak aromatická.
6. Rajčata zavařte, aby získala intenzivnější chuť
Cherry rajčata nebo malá rajčata lze pomalu vařit s trochou oleje a aromatických bylinek. Odpařením části vody se chuť zintenzivní a konzistence získá příjemnou strukturu.
Kandovaná rajčata se hodí k těstovinám, na kanapky, do salátů a jako příloha. Po přípravě je nechte vychladnout a uložte je do lednice v čisté nádobě. Nepovažujte je za trvanlivou konzervu do spíže, zejména pokud jste přidali čerstvý česnek; spotřebujte je v krátké době nebo jednotlivé porce zamrazte.
Kandovaná rajčata se hodí k těstovinám, na kanapky, do salátů a jako příloha. Po přípravě je nechte vychladnout a uložte je do lednice v čisté nádobě. Nepovažujte je za trvanlivou konzervu do spíže, zejména pokud jste přidali čerstvý česnek; spotřebujte je v krátké době nebo jednotlivé porce zamrazte.
Konfitovaná rajčata ve fritéze
Exploze chuti, která zůstává na jazyku: konfitovaná rajčata ve fritéze se snadno připravují a skvěle se hodí k hlavním chodům, ale také k obohacení salátů nebo slaných koláčů. Jejich lesklý, zkaramelizovaný vzhled je činí mimořádně lákavými - budete...
7. Nechte je pomalu vyschnout nebo z nich připravte aromatickou pastu
Velmi masité rajčata lze nakrájet, lehce dochutit a pomalu sušit při nízké teplotě, dokud neztratí velkou část vody. Nemusí být nutně zcela vysušené: polosuchá varianta si zachovává příjemnou konzistenci a koncentruje chuť.
Čím více vlhkosti v nich zůstane, tím pečlivěji je třeba produkt uchovávat v chladu. Sušené nebo polosuché rajčata lze následně nasekat spolu s aromatickými bylinkami a použít do pomazánky na chléb, do sendvičů nebo jako předkrm.
Čím více vlhkosti v nich zůstane, tím pečlivěji je třeba produkt uchovávat v chladu. Sušené nebo polosuché rajčata lze následně nasekat spolu s aromatickými bylinkami a použít do pomazánky na chléb, do sendvičů nebo jako předkrm.
Pomazánka z konfitovaných rajčat a bazalky
Pomazánku z konfitovaných rajčat, česneku a bazalky vložte doprostřed humusu, guacamole a tapenády. Tato vysoce aromatická omáčka se skvěle hodí k chipsům a zeleninovým tyčinkám. Bez vaření a s pouhými 4 ingrediencemi to zvládnete během chvilky ;-) A...
Které rajčata se ještě dají zachránit a které je třeba vyhodit?
Měkká rajčata nemusí být nutně zkažená. Pokud mají pouze zvrásněnou slupku nebo malou oděrku, ale voní normálně a nevykazují známky plísně, lze je ihned použít při vaření.
Vyhoďte rajčata s viditelnou plísní, nepříjemným zápachem, zjevným kvašením, lepkavými místy nebo podezřelou tekutinou. Neochutnávejte potraviny, abyste ověřili, zda jsou bezpečné.
Nejlepší strategií je zasáhnout dříve, než se rajčata dostanou do tohoto stavu: často je třídějte a nejprve zpracujte ty nejzralejší plody.
Vyhoďte rajčata s viditelnou plísní, nepříjemným zápachem, zjevným kvašením, lepkavými místy nebo podezřelou tekutinou. Neochutnávejte potraviny, abyste ověřili, zda jsou bezpečné.
Nejlepší strategií je zasáhnout dříve, než se rajčata dostanou do tohoto stavu: často je třídějte a nejprve zpracujte ty nejzralejší plody.
Často kladené otázky
Mohu zmrazit rajčata i se slupkou?
Ano. Po rozmrazení se slupka obvykle snáze odloupne a rajčata jsou vhodná pro vařené pokrmy.
Jsou měkká rajčata ještě vhodná na omáčku?
Ano, pokud nemají plíseň, kyselý zápach ani jiné zjevné známky zkažení. Odstraňte poškozené části a rajčata ihned uvařte.
Je lepší uchovávat všechny rajčata v ledničce?
Ne. Ještě nezralá rajčata lépe dozrávají při pokojové teplotě. Lednička je vhodnější pro již zralá rajčata, která chcete uchovat o něco déle.
Která metoda nejlépe zachová texturu pro salát?
Správné skladování pevných rajčat, následované krátkým chlazením po dozrání. Zmrazení a vaření mění texturu, ale jsou velmi vhodné pro omáčky a polévky.
Ano. Po rozmrazení se slupka obvykle snáze odloupne a rajčata jsou vhodná pro vařené pokrmy.
Jsou měkká rajčata ještě vhodná na omáčku?
Ano, pokud nemají plíseň, kyselý zápach ani jiné zjevné známky zkažení. Odstraňte poškozené části a rajčata ihned uvařte.
Je lepší uchovávat všechny rajčata v ledničce?
Ne. Ještě nezralá rajčata lépe dozrávají při pokojové teplotě. Lednička je vhodnější pro již zralá rajčata, která chcete uchovat o něco déle.
Která metoda nejlépe zachová texturu pro salát?
Správné skladování pevných rajčat, následované krátkým chlazením po dozrání. Zmrazení a vaření mění texturu, ale jsou velmi vhodné pro omáčky a polévky.
Stručně řečeno
Nečekejte, až všechny rajčata změknou.
Pevné plody uchovávejte při pokojové teplotě, zralá rajčata přesuňte do lednice a ta velmi měkká rychle zpracujte. Mražení, příprava omáček, polévek, konzervování a sušení vám pomohou omezit plýtvání a využít rajčata v době, kdy jsou chutná a cenově výhodná.
Pevné plody uchovávejte při pokojové teplotě, zralá rajčata přesuňte do lednice a ta velmi měkká rychle zpracujte. Mražení, příprava omáček, polévek, konzervování a sušení vám pomohou omezit plýtvání a využít rajčata v době, kdy jsou chutná a cenově výhodná.
Vincent SabourdyJsem spoluzakladatelkou a ředitelkou vydavatelství Petitchef a mou vášní je především vaření a internet.
Dělám nejlepší palačinky na ulici.
Miluji dostupné recepty, praktické rady a kulinářské novinky.
Můj cíl: nabízet co nejlepší kulinářské webové stránky, aby se vaření stalo příjemným a společným zážitkem.
Dělám nejlepší palačinky na ulici.
Miluji dostupné recepty, praktické rady a kulinářské novinky.
Můj cíl: nabízet co nejlepší kulinářské webové stránky, aby se vaření stalo příjemným a společným zážitkem.
Komentáře