Rajčata jsou teď za dobrou cenu: 7 způsobů, jak je uchovat, než změknou
Friday 24 July 2026 09:30 - Vincent Sabourdy
Když je najdete za dobrou cenu, je lákavé koupit jich víc. Problém nastane po několika dnech, kdy se slupka začne svrašťovat, dužina měkne a některá rajčata mohou skončit v koši.
Ne všechna je třeba skladovat stejným způsobem. Ještě pevná rajčata, dokonale zralá rajčata i ta, která jsou už velmi měkká, mají různé potřeby. Nejprve je roztřiďte a potom zvolte jednu ze sedmi níže uvedených metod podle toho, jak rychle je plánujete spotřebovat.
Nejprve: roztřiďte rajčata a nemyjte je všechna
Jakmile dorazíte domů, oddělte pevná rajčata od těch velmi zralých.
Pevná rajčata mohou zůstat několik dní při pokojové teplotě, zatímco měkká je třeba rychle spotřebovat nebo zpracovat. Odstraňte všechny plody s plísní, nakyslým zápachem nebo vytékající tekutinou, aby se zkažení nerozšířilo i na ostatní.
Před uskladněním nemyjte celou zásobu. Vlhkost, která zůstane na slupce, může urychlit kažení. Rajčata umyjte až před konzumací nebo vařením a poté je dobře osušte.
Pevná rajčata mohou zůstat několik dní při pokojové teplotě, zatímco měkká je třeba rychle spotřebovat nebo zpracovat. Odstraňte všechny plody s plísní, nakyslým zápachem nebo vytékající tekutinou, aby se zkažení nerozšířilo i na ostatní.
Před uskladněním nemyjte celou zásobu. Vlhkost, která zůstane na slupce, může urychlit kažení. Rajčata umyjte až před konzumací nebo vařením a poté je dobře osušte.
1. Pevné rajčata skladujte při pokojové teplotě
Rajčata, která ještě nejsou zcela zralá, dozrávají na suchém, dobře větraném místě chráněném před přímým sluncem. Rozložte je do jedné vrstvy, aniž byste je mačkali pod jinou zeleninou.
Denně je kontrolujte a včas odstraňujte rajčata, která změkla. Hluboká mísa, ve které se plody navzájem tlačí, zvyšuje riziko otlaků a měkkých skvrn. Z hlediska chuti a konzistence je tato metoda vhodná pouze dokud jsou rajčata ještě pevná.
Denně je kontrolujte a včas odstraňujte rajčata, která změkla. Hluboká mísa, ve které se plody navzájem tlačí, zvyšuje riziko otlaků a měkkých skvrn. Z hlediska chuti a konzistence je tato metoda vhodná pouze dokud jsou rajčata ještě pevná.
2. Vložte již zralé rajčata do ledničky
Když rajčata dosáhnou požadované zralosti, ale nemůžete je hned spotřebovat, chladnička zpomalí jejich měknutí. Vložte je suchá do čisté nádoby, aniž byste je mačkali nebo uzavírali do vlhkého sáčku.
Chladnička je záchranným řešením pro zralá rajčata, nikoli způsobem, jak je nechat dozrát. Aby měla lepší chuť, vyjměte potřebné množství před jídlem a nechte je chvíli ohřát na pokojovou teplotu.
Chladnička je záchranným řešením pro zralá rajčata, nikoli způsobem, jak je nechat dozrát. Aby měla lepší chuť, vyjměte potřebné množství před jídlem a nechte je chvíli ohřát na pokojovou teplotu.
3. Zmrazte je pro použití v hotových pokrmech
Rajčata lze zmrazit celá, nakrájená nebo rozmixovaná. Umyjte je, osušte, odstraňte poškozené části a rozdělte je na porce podle toho, jaké pokrmy obvykle připravujete.
Po rozmrazení je dužina měkčí, takže se již nehodí do salátů. Jsou však vynikající do omáček, polévek, dušených pokrmů a pečených jídel. Na nádobu si poznačte datum a zmrazujte malé porce, které snadno spotřebujete najednou.
Po rozmrazení je dužina měkčí, takže se již nehodí do salátů. Jsou však vynikající do omáček, polévek, dušených pokrmů a pečených jídel. Na nádobu si poznačte datum a zmrazujte malé porce, které snadno spotřebujete najednou.
4. Z velmi zralých rajčat připravte omáčku
Měkká, ale stále zdravá rajčata se výborně hodí na vařenou omáčku. Nakrájejte je, odstraňte pouze poškozené části a dužinu vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Omáčka je jedním z nejjednodušších způsobů, jak omezit plýtvání, protože ji lze použít k těstovinám, rýži, pizze, vejcím nebo do dušených pokrmů. Po vychladnutí ji uložte do chladničky a brzy spotřebujte, nebo ji zmrazte po jednotlivých porcích.
Omáčka je jedním z nejjednodušších způsobů, jak omezit plýtvání, protože ji lze použít k těstovinám, rýži, pizze, vejcím nebo do dušených pokrmů. Po vychladnutí ji uložte do chladničky a brzy spotřebujte, nebo ji zmrazte po jednotlivých porcích.
Snadná rajčatová omáčka
Nakrájejte rajčata, dnes bude tomatada! Tento snadný a univerzální recept se obvykle podává jako příloha, ale stačí přidat vejce a promění se v hlavní jídlo. Díky takovým tipům bude vaření ještě chutnější. Podívejte se níže na náš postup krok za krokem:
5. Připravte polévku a zamrazte ji v jednotlivých porcích
Velké množství rajčat lze zpracovat na jednoduchou polévku ochucenou bazalkou, česnekem nebo jinou zeleninou. Je to praktické řešení, když všechna rajčata dozrají najednou.
Před rozdělením na porce nechte polévku vychladnout, poté ji dejte do nádob vhodných k mražení a ponechte v nich trochu volného místa, aby se obsah mohl rozpínat. Tak si můžete uchovat chuť léta na dny, kdy už čerstvá rajčata nejsou tak aromatická.
Před rozdělením na porce nechte polévku vychladnout, poté ji dejte do nádob vhodných k mražení a ponechte v nich trochu volného místa, aby se obsah mohl rozpínat. Tak si můžete uchovat chuť léta na dny, kdy už čerstvá rajčata nejsou tak aromatická.
6. Rajčata zavařte, aby získala intenzivnější chuť
Cherry rajčata nebo jiná malá rajčata lze pomalu péct s trochou oleje a aromatickými bylinkami. Odpařením části vody se jejich chuť zvýrazní a získají příjemnou konzistenci.
Konfitovaná rajčata se hodí k těstovinám, na jednohubky, do salátů i jako příloha. Po přípravě je nechte vychladnout a uložte je do chladničky v čisté nádobě. Nepovažujte je za trvanlivou konzervu do spíže, zejména pokud jste přidali čerstvý česnek; brzy je spotřebujte nebo zmrazte po jednotlivých porcích.
Konfitovaná rajčata se hodí k těstovinám, na jednohubky, do salátů i jako příloha. Po přípravě je nechte vychladnout a uložte je do chladničky v čisté nádobě. Nepovažujte je za trvanlivou konzervu do spíže, zejména pokud jste přidali čerstvý česnek; brzy je spotřebujte nebo zmrazte po jednotlivých porcích.
Konfitovaná cherry rajčátka v horkovzdušné fritéze
Výrazná chuť, která dlouho zůstává na jazyku: konfitovaná cherry rajčátka v horkovzdušné fritéze se snadno připravují a skvěle se hodí k hlavním chodům, ale také do salátů nebo na slané koláče. Díky lesklému, zkaramelizovanému vzhledu jsou mimořádně...
7. Nechte je pomalu vyschnout nebo z nich připravte aromatickou pastu
Velmi dužnatá rajčata lze nakrájet, lehce dochutit a pomalu sušit při nízké teplotě, dokud neztratí velkou část vody. Nemusí být úplně vysušená: polosuchá varianta si zachovává příjemnou konzistenci a má výraznější chuť.
Čím více vlhkosti v nich zůstane, tím pečlivěji je třeba uchovávat v chladu. Sušená nebo polosuchá rajčata lze později nasekat spolu s aromatickými bylinkami a použít do pomazánky na chléb, do sendvičů nebo jako součást pohoštění.
Čím více vlhkosti v nich zůstane, tím pečlivěji je třeba uchovávat v chladu. Sušená nebo polosuchá rajčata lze později nasekat spolu s aromatickými bylinkami a použít do pomazánky na chléb, do sendvičů nebo jako součást pohoštění.
Pomazánka z konfitovaných rajčat a bazalky
Vedle hummusu, guacamole a tapenády naservírujte také tuto pomazánku z konfitovaných rajčat, česneku a bazalky. Je plná vůně a skvěle se hodí k chipsům i zeleninovým tyčinkám. Nepotřebujete ji vařit a připravíte ji jen ze 4 ingrediencí – hotová bude za...
Které rajčata se ještě dají zachránit a které je třeba vyhodit?
Měkká rajčata nemusí být nutně zkažená. Pokud mají pouze zvrásněnou slupku nebo malou oděrku, ale voní normálně a nevykazují známky plísně, lze je ihned použít při vaření.
Vyhoďte rajčata s viditelnou plísní, nepříjemným zápachem, zjevným kvašením, lepkavými místy nebo podezřelou tekutinou. Neochutnávejte potraviny, abyste ověřili, zda jsou bezpečné.
Nejlepší strategií je zasáhnout dříve, než se rajčata dostanou do tohoto stavu: často je třídějte a nejprve zpracujte ty nejzralejší plody.
Vyhoďte rajčata s viditelnou plísní, nepříjemným zápachem, zjevným kvašením, lepkavými místy nebo podezřelou tekutinou. Neochutnávejte potraviny, abyste ověřili, zda jsou bezpečné.
Nejlepší strategií je zasáhnout dříve, než se rajčata dostanou do tohoto stavu: často je třídějte a nejprve zpracujte ty nejzralejší plody.
Často kladené otázky
Mohu zmrazit rajčata i se slupkou?
Ano. Po rozmrazení se slupka obvykle snáze odloupne a rajčata se hodí do vařených pokrmů.
Hodí se měkká rajčata ještě na omáčku?
Ano, pokud nemají plíseň, nakyslý zápach ani jiné zjevné známky zkažení. Odstraňte poškozená místa a rajčata ihned uvařte.
Je lepší uchovávat všechna rajčata v chladničce?
Ne. Ještě nezralá rajčata lépe dozrávají při pokojové teplotě. Chladnička se hodí spíše pro již zralá rajčata, která chcete uchovat o něco déle.
Který způsob nejlépe zachová strukturu rajčat do salátu?
Správné skladování pevných rajčat a následné krátké chlazení po dozrání. Zmrazení a vaření jejich strukturu změní, ale rajčata se pak výborně hodí do omáček a polévek.
Ano. Po rozmrazení se slupka obvykle snáze odloupne a rajčata se hodí do vařených pokrmů.
Hodí se měkká rajčata ještě na omáčku?
Ano, pokud nemají plíseň, nakyslý zápach ani jiné zjevné známky zkažení. Odstraňte poškozená místa a rajčata ihned uvařte.
Je lepší uchovávat všechna rajčata v chladničce?
Ne. Ještě nezralá rajčata lépe dozrávají při pokojové teplotě. Chladnička se hodí spíše pro již zralá rajčata, která chcete uchovat o něco déle.
Který způsob nejlépe zachová strukturu rajčat do salátu?
Správné skladování pevných rajčat a následné krátké chlazení po dozrání. Zmrazení a vaření jejich strukturu změní, ale rajčata se pak výborně hodí do omáček a polévek.
Stručně řečeno
Nečekejte, až všechna rajčata změknou.
Pevné plody uchovávejte při pokojové teplotě, zralá rajčata přesuňte do chladničky a ta velmi měkká rychle zpracujte. Zmrazování, příprava omáček a polévek, konfitování i sušení vám pomohou omezit plýtvání a využít rajčata v době, kdy jsou chutná a za výhodnou cenu.
Pevné plody uchovávejte při pokojové teplotě, zralá rajčata přesuňte do chladničky a ta velmi měkká rychle zpracujte. Zmrazování, příprava omáček a polévek, konfitování i sušení vám pomohou omezit plýtvání a využít rajčata v době, kdy jsou chutná a za výhodnou cenu.
Vincent SabourdyJsem spoluzakladatelkou a ředitelkou vydavatelství Petitchef a mou vášní je především vaření a internet.
Dělám nejlepší palačinky na ulici.
Miluji dostupné recepty, praktické rady a kulinářské novinky.
Můj cíl: nabízet co nejlepší kulinářské webové stránky, aby se vaření stalo příjemným a společným zážitkem.
Dělám nejlepší palačinky na ulici.
Miluji dostupné recepty, praktické rady a kulinářské novinky.
Můj cíl: nabízet co nejlepší kulinářské webové stránky, aby se vaření stalo příjemným a společným zážitkem.
Komentáře