Nikdy jste o ní neslyšeli… ale tato dieta ohromuje odborníky na výživu

Portfolio dietu vyvinul na počátku 21. století profesor David Jenkins (University of Toronto). Její princip spočívá v tom, že se během jednoho dne zkombinuje několik potravinových „stavebních kamenů“, z nichž každý má doložený účinek na LDL cholesterol, a sleduje se, jak působí společně. 

V nejčastěji popisovaných variantách se objevují především:

• rozpustná vláknina (oves, ječmen, luštěniny, některé druhy ovoce),
• rostlinné bílkoviny (sója, tofu, sójové mléko, luštěniny),
• ořechy a další olejnatá semena (vlašské ořechy, mandle atd.),
• rostlinné steroly (často z obohacených potravin, jejichž zařazení do jídelníčku by mělo být odborně vedené). 

Výhodou, kterou Slate dobře zdůrazňuje, je, že se dieta zaměřuje spíše na to, „co přidat“, než na to, „co zakázat“.

Vynikají dvě úrovně důkazů.

1) Cholesterol: výrazné snížení v kontrolovaných podmínkách

Ve velmi přísně kontrolovaných podmínkách vedlo portfolio k výraznému snížení LDL. Referenční přehled organizace HEART UK uvádí pokles LDL až o 35 % za kontrolovaných metabolických podmínek. 

Jiné vědecké publikace často uvádějí pokles přibližně o 20–30 % v závislosti na konkrétním režimu a míře jeho dodržování. 

Zapamatujte si: „špatný“ cholesterol (LDL) je tradičním cílem portfolia a oblastí, pro kterou jsou důkazy nejpřesvědčivější.

2) Kardiovaskulární zdraví a úmrtnost: novější a přesvědčivější údaje

Článek Slate zaujme citací kohortové studie zveřejněné v časopise BMC Medicine v roce 2025: mezi 14 835 dospělými sledovanými po dlouhou dobu měli ti, kteří dietu portfolio dodržovali nejdůsledněji, o 16 % nižší riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění a o 14 % nižší riziko úmrtí z jakékoli příčiny. 

Ačkoli jde o souvislost, nikoli o studii, v níž by účastníci museli dietu dodržovat, takový výsledek založený na velkém počtu osob sledovaných po dlouhou dobu má značnou váhu.

Na této dietě není nic záhadného: její principy jsou poměrně logické.

• Rozpustná vláknina pomáhá omezovat vstřebávání cholesterolu a zlepšovat lipidový profil.
• Rostlinné bílkoviny (zejména ze sóji a luštěnin) často nahrazují bílkoviny z potravin bohatších na nasycené tuky.
• Ořechy a další olejnatá semena dodávají nenasycené tuky a pomáhají zasytit.
• Rostlinné steroly mohou přispívat ke snížení LDL tím, že omezují vstřebávání cholesterolu ve střevě. 

A právě v tom spočívá myšlenka „portfolia“: každá složka přináší určitý přínos a jejich kombinace je účinnější než jednotlivá opatření samostatně.

Slovo „pozoruhodný“ láká, je však třeba mít na paměti dvě skutečnosti:

1. V běžném životě závisí účinek do značné míry na tom, jak důsledně člověk dietu dodržuje. HEART UK například uvádí, že u lidí žijících v běžných podmínkách bývá pokles LDL mírnější, přibližně o 17 %.
2. Portfolio nenahrazuje lékařskou péči při výrazně zvýšené hladině cholesterolu, při zdravotních potížích nebo při probíhající léčbě. Může být jejím doplněním (a někdy pomoci situaci zlepšit), nemělo by však vést k zanedbání ostatních opatření.

Článek převzatý serverem Slate zmiňuje poměrně konkrétní denní cíle (rostlinné bílkoviny, ořechy a semena, oleje, vláknina, steroly). 

Háček je v tom, že se člověk chce mít všechno dokonalé hned od pondělí.

Realističtější přístup je:

• zařadit základ jídelníčku portfolio do jednoho jídla denně,
• a pak jej postupně rozšiřovat.

Dvě často doporučované praktické rady: zvyšovat příjem vlákniny postupně (jinak se dostaví nadýmání) a usnadnit si život jednoduchými záměnami (např. ječmen místo rýže, hummus s celozrnným chlebem místo něčeho ultrazpracovaného).

Jednoduchý příklad pro představu (bez nutnosti vážit potraviny na gram přesně):

Snídaně: ovesná kaše + jablka nebo bobulové ovoce + hrst ořechů.

Oběd: čočkový nebo cizrnový salát + zelenina + olivový olej + celozrnný chléb.

Svačina: rostlinný nebo sójový jogurt, případně ovoce + mandle.

Večeře: restované tofu (nebo fazole) + zelenina + celozrnná obilovina.

Nejde o to být dokonalí, ale pravidelně zařazovat klíčové složky.

Kdybyste si měli zapamatovat tři věci:

Portfolio je „kumulativní“ strategie: několik skupin potravin a jejich účinky se sčítají. 

Důkazy týkající se LDL jsou přesvědčivé a nedávná studie spojuje důsledné dodržování této diety s nižší kardiovaskulární úmrtností.

Není to dieta „za trest“: spíše jde o rámec, který pomáhá zařazovat vhodné potraviny, aniž by člověk musel přijít o radost ze života!