Může hojicha sesadit matcha z trůnu? Japonský pražený čaj, který je čím dál populárnější!

Hojicha je japonský zelený čaj, který prošel procesem pražení. Tento krok změny teploty ovlivňuje jeho barvu, vůni i chuť. Zatímco klasický zelený čaj má spíše rostlinnou, svěží a někdy mírně hořkou chuť, hojicha je plnější, má výraznější praženou chuť a je jemnější.

Může se prodávat v listové formě, kterou se louhuje jako klasický čaj, nebo v práškové formě, což umožňuje připravit z něj latte, ledový nápoj nebo jej použít do dezertů. Právě tato prášková verze také vysvětluje, proč se hojicha často přirovnává k matcha: lze ho našlehat, smíchat s mlékem a podávat s kostkami ledu ve velmi fotogenické sklenici.

Důležitým rozdílem je, že matcha je známá svou rostlinnou chutí a intenzivní zelenou barvou, zatímco hojicha sází na praženou, hnědší a téměř uklidňující chuť.

Hojicha přichází v pravý čas. Matcha si již získala pevné místo, ale ne každému vyhovuje její výrazná rostlinná chuť. Někteří ji považují za příliš hořkou, příliš „čerstvě travnatou“ nebo příliš výraznou. Hojicha naopak nabízí jemnější vstup do světa japonských čajů.

Další výhodou je jeho nízký obsah kofeinu ve srovnání s matchou nebo kávou, v závislosti na způsobu přípravy. Díky tomu je to zajímavý nápoj na odpoledne, pro osoby citlivé na kofein nebo pro ty, kteří chtějí latte jemnější než ledovou kávu. Neměli bychom ho však prezentovat jako nápoj bez kofeinu: stále ho obsahuje, ale obecně v mírnějším množství.

A konečně, jeho pražená chuť se velmi dobře hodí k aktuálním trendům: ledové latte, nápoje z rostlinného mléka, krémové dezerty, zmrzliny, moderní verze tiramisu nebo pečivo v japonském stylu. Vizuálně není tak efektní jako matcha, ale často si ho zamilujete už od prvního doušku.

Matcha má rostlinnou chuť, někdy s nádechem umami, jindy hořkou, v závislosti na kvalitě a způsobu přípravy. Připomíná čerstvé listy, má bylinné tóny a určitou intenzitu. Právě to se jeho milovníkům velmi líbí, ale zároveň to může zmást ty, kteří ho teprve objevují.

Hojicha je naproti tomu mnohem vyváženější. Pražení mu dodává tóny lískových oříšků, pražených obilovin, jemného karamelu nebo kakaa. Může připomínat velmi jemnou kávu, aniž by však měl přesně stejnou chuť. S mlékem je obzvláště příjemný: méně sladký než horká čokoláda, méně hořký než káva, originálnější než klasický čaj.

Zkrátka: pokud máte rádi svěží, zelené a intenzivní nápoje, má matcha navrch. Pokud dáváte přednost jemným, praženým a hřejivým chutím, hojicha by se vám mohla líbit.

Chcete-li si připravit hojicha latte, nejjednodušší je použít hojichu v prášku. Smíchejte malou lžičku prášku s trochou horké vody a míchejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky, a poté přidejte teplé nebo studené mléko podle ročního období. V létě skvěle funguje varianta s kostkami ledu.

Je lepší začít s menším množstvím a poté chuť doladit. Hojicha je sice jemnější než matcha, ale její pražená chuť může být velmi výrazná, pokud jí přidáte příliš mnoho. Co se týče mléka, hodí se k němu klasické mléko, ale také rostlinné nápoje, jako je ovesné, mandlové nebo sójové mléko.

Pro lahodnější variantu můžete přidat trochu medu, javorového sirupu nebo vanilky. Zpočátku však raději nepřidávejte příliš mnoho sladidla: na hojichě je totiž zajímavá právě rovnováha mezi sladkostí, praženou chutí a lehkostí.

Ano, a to je dokonce jeden z důvodů jeho úspěchu. Hojicha v prášku se snadno přidává do dezertů: krémů, zmrzlin, panna cotta, sušenek, dortů, tiramisu nebo mléčných pokrmů. Jeho pražená chuť dodává pokrmům hlubší tón než pouhá vanilka nebo káva.

Lze jej také použít k dochucení dortového těsta, šlehačky, rýžového pudinku nebo ledového nápoje. Jelikož má méně rostlinnou chuť než matcha, snadno se kombinuje s bílou čokoládou, vanilkou, mlékem, lískovými oříšky, sezamem, hruškou nebo banánem.

Jediné, na co je třeba dávat pozor, je dávkování. Příliš mnoho hojichy může působit suchým nebo příliš praženým dojmem. Je lepší začít s menším množstvím, ochutnat a v případě potřeby přidat.

Je pravděpodobnější, že si hojicha najde své místo vedle matcha, než že by ho nahradila. Matcha má i nadále silný vizuální dopad: jeho zelená barva přitahuje pozornost, zejména v latté, dezertech a na sociálních sítích. Hojicha, která je hnědší a nenápadnější, sází spíše na chuť než na vizuální dojem.

Právě to však může být důvodem, proč je tak zajímavá. Pro ty, kteří touží po méně intenzivním japonském nápoji, méně bylinném a snadněji pitelném, má japonský pražený čaj skutečné přednosti. Může oslovit milovníky jemné kávy, čokolády, pražených chutí nebo mírně slazených mléčných nápojů.

Správná otázka tedy možná nezní: „Sesadí hojicha matcha z trůnu?“, ale spíše: „Je hojicha dalším japonským nápojem, který si oblíbíme, když si chceme od matcha odpočinout?“ A v tomto případě je odpověď mnohem jasnější: ano.