Může hojicha sesadit matcha z trůnu? Japonský pražený čaj, který je čím dál populárnější!

Hojicha je japonský zelený čaj, který se praží. Pražení mění jeho barvu, vůni i chuť. Zatímco klasický zelený čaj má spíše rostlinnou, svěží a někdy mírně hořkou chuť, hojicha je plnější, více pražená a jemnější.

Prodává se v listech, které se louhují jako klasický čaj, nebo v prášku, z něhož lze připravit latte či ledový nápoj nebo ho použít do dezertů. Právě prášková forma také vysvětluje, proč se hojicha často přirovnává k matcha: lze ji našlehat, smíchat s mlékem a podávat s kostkami ledu ve velmi fotogenické sklenici.

Důležitým rozdílem je, že matcha je známá svou rostlinnou chutí a intenzivní zelenou barvou, zatímco hojicha sází na praženou, hnědší a téměř hřejivou chuť.

Hojicha přichází v pravý čas. Matcha si už získala pevné místo, ale ne každému vyhovuje její výrazná rostlinná chuť. Někteří ji považují za příliš hořkou, příliš „jako čerstvá tráva“ nebo příliš výraznou. Hojicha naopak nabízí jemnější vstup do světa japonských čajů.

Další výhodou je její nižší obsah kofeinu ve srovnání s matchou nebo kávou, v závislosti na způsobu přípravy. Díky tomu je zajímavým nápojem na odpoledne, pro osoby citlivé na kofein nebo pro ty, kteří chtějí jemnější latte než ledovou kávu. Neměli bychom ji však prezentovat jako nápoj bez kofeinu: stále ho obsahuje, ale obvykle v menším množství.

A konečně, její pražená chuť se velmi dobře hodí k aktuálním trendům: ledová latte, nápoje z rostlinného mléka, krémové dezerty, zmrzliny, moderní verze tiramisu nebo pečivo v japonském stylu. Vizuálně není tak působivá jako matcha, ale často si ji oblíbíte už od prvního doušku.

Matcha má rostlinnou chuť, někdy s nádechem umami, jindy hořkou, v závislosti na kvalitě a způsobu přípravy. Připomíná čerstvé listy, má bylinné tóny a určitou intenzitu. Právě to se jejím milovníkům velmi líbí, ale zároveň to může odradit ty, kteří ji teprve objevují.

Hojicha je naproti tomu mnohem jemnější. Pražení jí dodává tóny lískových oříšků, pražených obilovin, jemného karamelu nebo kakaa. Může připomínat velmi jemnou kávu, aniž by chutnala úplně stejně. S mlékem je obzvláště příjemná: je méně sladká než horká čokoláda, méně hořká než káva a originálnější než klasický čaj.

Zkrátka: pokud máte rádi svěží, zelené a intenzivní nápoje, má matcha navrch. Pokud dáváte přednost jemným, praženým a hřejivým chutím, hojicha by se vám mohla líbit.

Chcete-li si připravit hojicha latte, nejjednodušší je použít hojichu v prášku. Smíchejte malou lžičku prášku s trochou horké vody a metličkou směs vyšlehejte, aby se nevytvořily hrudky. Poté přidejte teplé nebo studené mléko podle ročního období. V létě skvěle funguje varianta s kostkami ledu.

Je lepší začít s menším množstvím a pak ho případně upravit podle chuti. Hojicha je sice jemnější než matcha, ale její pražená chuť může být velmi výrazná, pokud jí přidáte příliš mnoho. Hodí se k ní klasické mléko i rostlinné nápoje, například ovesný, mandlový nebo sójový.

Pro lahodnější variantu můžete přidat trochu medu, javorového sirupu nebo vanilky. Zpočátku však raději příliš neslaďte: na hojiche je totiž zajímavá právě rovnováha mezi jemností, praženou chutí a lehkostí.

Ano, a to je dokonce jeden z důvodů jejího úspěchu. Hojicha v prášku se snadno přidává do dezertů: krémů, zmrzlin, panna cotty, sušenek, moučníků, tiramisu nebo mléčných dezertů. Její pražená chuť dodává dezertům hlubší tón než pouhá vanilková nebo kávová příchuť.

Lze ji také použít k dochucení těsta, šlehačky, rýžového nákypu nebo ledového nápoje. Protože má méně rostlinnou chuť než matcha, snadno se kombinuje s bílou čokoládou, vanilkou, mlékem, lískovými oříšky, sezamem, hruškou nebo banánem.

Jediné, na co je třeba dávat pozor, je dávkování. Příliš mnoho hojichy může působit suše nebo příliš praženě. Je lepší začít s menším množstvím, ochutnat a v případě potřeby přidat.

Je pravděpodobnější, že si hojicha najde místo vedle matchy, než že ji nahradí. Matcha má i nadále výrazný vizuální účinek: její zelená barva přitahuje pozornost, zejména v latté, dezertech a na sociálních sítích. Hojicha, hnědší a nenápadnější, sází spíše na chuť než na vizuální dojem.

Právě to však může být její předností. Pro ty, kteří chtějí méně intenzivní, méně bylinný a snadněji pitelný japonský nápoj, má japonský pražený čaj skutečné přednosti. Může oslovit milovníky jemné kávy, čokolády, pražených chutí nebo mírně slazených mléčných nápojů.

Správná otázka tedy možná nezní: „Sesadí hojicha matchu z trůnu?“, ale spíše: „Je hojicha dalším japonským nápojem, který stojí za to vyzkoušet, když si chceme dát něco jiného než matchu?“ A na to je odpověď mnohem jasnější: ano.