Máte pocit, že vám nějaké jídlo nedělá dobře? Nevyřazujte z jídelníčku všechno, dokud si nevytvoříte plán

Než změníte svůj jídelníček, je důležité pochopit rozdíl mezi potravinovou alergií a potravinovou nesnášenlivostí. Potravinová alergie se týká imunitního systému a může vyvolat rychlé a závažné reakce. V některých případech může být nebezpečné i malé množství dané potraviny.

Potravinová nesnášenlivost je něco jiného. Obvykle neohrožuje život, ale i tak může ztěžovat každodenní život. Mezi příznaky patří zažívací potíže, nadýmání, bolesti hlavy, kožní problémy nebo celková nevolnost.

Pokud se příznaky objeví náhle, jsou závažné, postihují dýchání, způsobují otoky, mdloby nebo máte podezření na alergickou reakci, nepokoušejte se sami doma experimentovat s jídlem. Vyhledejte lékařskou pomoc.

Široká eliminační dieta může působit jako účinné opatření, často však vede k novému problému: nemusíte vědět, která změna pomohla, která potravina hrála roli, nebo zda se příznaky zlepšily z jiného důvodu.

Vyloučení mnoha potravin najednou může také zkomplikovat vyvážení stravy. Čím více kategorií potravin vyřadíte, tím větší je pravděpodobnost, že vám budou chybět důležité živiny, že se vám bude hůře stýkat s lidmi u jídla nebo že budete mít úzkost související s jídlem.

Lepším přístupem je cílená eliminační dieta: vyzkoušejte nejpravděpodobnější potravinu nebo skupinu potravin, nikoli všechny možné spouštěče najednou.

Než začnete cokoli vylučovat, věnujte 7 až 14 dní zaznamenávání toho, co jíte a jak se cítíte. Zaznamenávejte jídla, svačiny, nápoje, koření, doplňky stravy, časy, příznaky a jejich trvání.

Tento deník vám pomůže odhalit vzorce, které paměť často přehlédne. Možná se příznaky objevují po konkrétní snídani, po vydatnější večeři, po určitém nápoji nebo po kombinaci potravin, nikoli po jedné konkrétní složce.

Deník také poskytne zdravotnickému pracovníkovi lepší informace, pokud budete potřebovat pomoc.

Některé potraviny by se neměly vyřazovat příliš rychle, pokud může být nutné provést vyšetření. Pokud se například zdá, že problémem je lepek nebo pšenice, poraďte se s lékařem nebo dietologem, než je ze stravy vyřadíte, protože při vyšetření na celiakii je obvykle nutné, aby lepek ve stravě zůstal.

Pokud se zdá, že v tom hrají roli mléčné výrobky, laktóza nebo fruktóza, může vám zdravotník doporučit konkrétní vyšetření ještě předtím, než změníte své stravovací návyky.

Tento krok je důležitý, protože pokud nejprve vyloučíte určité potraviny, může to někdy zkomplikovat výsledky pozdějších vyšetření.

Jakmile je identifikován pravděpodobný spouštěč, měla by být eliminační fáze co nejkratší a co nejvíce cílená. Cílem je vyloučit podezřelou potravinu na dobu dostatečně dlouhou k tomu, aby se zjistilo, zda se příznaky zlepšují, nikoli sestavit trvalý seznam zakázaných potravin.

Mnohé eliminační fáze trvají několik týdnů, ale přesný plán závisí na konkrétní osobě, příznacích a testované potravině. Během této fáze pokračujte v zaznamenávání příznaků, abyste mohli porovnat stav před a po.

Pokud máte podezření na více potravin, je odborné poradenství mnohem důležitější.

Eliminační dieta není úplná bez kontrolovaného opětovného zavádění potravin. Pokud vyřadíte nějakou potravinu a cítíte se lépe, je to užitečná informace, ale nedokazuje to, v jakém množství tuto potravinu snášíte, ani zda byla jedinou příčinou.

Znovu zavádějte vždy jen jednu podezřelou potravinu najednou, a to plánovaně, a nechte si dostatek času na sledování příznaků, než vyzkoušíte další potravinu. Pokud se příznaky vrátí, přestaňte a počkejte, až se budete opět cítit dobře, než vyzkoušíte cokoli dalšího.

Tento krok pomáhá určit prahovou hodnotu tolerance, místo aby se z jedné podezřelé potraviny stal celoživotní zákaz bez důkazů.

Eliminační diety mohou být užitečné, pokud se provádějí opatrně, nejsou však zcela neškodné. Vyloučení mnoha potravin může omezit pestrost stravy, ztížit uspokojení nutričních potřeb a způsobit, že se stravování stane stresujícím.

U některých lidí se také mohou objevit chutě, změny nálady nebo úzkost související s pravidly stravování. Velmi restriktivní dieta může být obtížně udržitelná a může ovlivnit střevní mikroflóru, protože strava se stává méně pestrou.

Proto by cílem měla být vždy co nejméně restriktivní dieta, která udržuje příznaky pod kontrolou.

Odborná pomoc je obzvláště užitečná, pokud jsou příznaky závažné, dlouhodobé, nevysvětlitelné nebo ovlivňují každodenní život. Je také důležitá, pokud jste těhotná, kojíte, léčíte se s nějakým onemocněním, zotavujete se z nemoci nebo již dodržujete omezenou stravu.

Lékař, registrovaný dietolog nebo kvalifikovaný odborník na výživu vám pomůže zjistit, zda příznaky nesouvisí s něčím jiným než s jídlem, a zajistí, aby vaše strava byla z nutričního hlediska vyvážená.

Práce v oblasti potravinové intolerance by měla vést k jasnějšímu chápání stravování, nikoli k omezení jídla a vyvolávání strachu.

Pokud se domníváte, že trpíte potravinovou intolerancí, nezačínejte tím, že ze stravy vyřadíte úplně všechno. Začněte s vedením deníku stravy a příznaků a k cílené eliminaci přistupujte teprve tehdy, pokud vzorec naznačuje pravděpodobný spouštěč.

Během eliminační fáze se soustřeďte na konkrétní potraviny, potraviny znovu zařazujte opatrně a vyhledejte odbornou pomoc, pokud jsou příznaky komplexní nebo se zdá, že se na nich podílí více potravin.

Nejlepší plán není ten nejpřísnější. Je to ten, který vám pomůže porozumět vašemu tělu a zároveň udržet vaši stravu co nejpestřejší, nejvyváženější a nejklidnější.