Klíčení semínek chia: proč, jak a k čemu je použít
Malá, ale mocná semínka chia mají již dnes pověst skutečného koncentrátu živin. Jsou bohatá na vlákninu, omega-3, rostlinné bílkoviny a minerály a často se konzumují namočená, sypaná nebo přidávaná do receptů. Existuje však ještě jeden, ještě zajímavější způsob jejich konzumace: klíčení.
Navzdory tomu, co si možná myslíte, chia semínka neklíčí stejným způsobem jako čočka nebo cizrna. A to z dobrého důvodu: tato semínka mají své vlastní zvláštní vlastnosti.
Proč semínka chia neklíčí jako jiná semínka?
Semena chia patří do čeledi slizovitých rostlin, stejně jako len, řeřicha, hořčice a psyllium. Při kontaktu s vodou uvolňují sliz, jakýsi přírodní gel.
Právě tento gel dodává proslulému "chia pudinku" charakteristickou strukturu... ale představuje problém pro klíčení. Po namočení do vody se semínka obalí tímto slizem, který brání cirkulaci kyslíku a jednoduše blokuje proces klíčení.
Závěr: semínka chia nikdy nenamáčejte, aby vyklíčila.
Jak správně klíčit semínka chia
Chcete-li tento přírodní jev obejít, musíte použít vhodnou metodu. Dobrou zprávou je, že je to rychlé a snadné.
Nejúčinnější metoda: speciální slizovitá miska na semena
Existují misky speciálně určené pro tento typ semen. Jedná se o malé keramické misky opatřené velmi jemným nerezovým sítkem.
Jak postupovat: Vložte sítko do sítka, které je vhodné pro přípravu pokrmů:
- Do misky nalijte vodu až po dno sítka.
- Chia semínka položte přímo na sítko, aniž byste je přitom tlačili.
- Semínka budou absorbovat vlhkost kapilárním působením, aniž by byla ponořena do vody.
Jedná se o nejspolehlivější a nejčistší metodu pro dosažení dobré klíčivosti.
Jednoduchá alternativa: bavlna nebo gáza
Pokud nemáte speciální pokrm, nepanikařte.
- Položte na talířek vatu nebo gázu.
- Na ni rozsypte několik semínek chia.
- Lehce je navlhčete rozprašovačem, 1 až 2krát denně, bez namáčení.
➡️En 2 až 3 dny se objeví malé výhonky.
➡️ Přibližně za týden budou semínka plně naklíčená a budou mít atraktivní zelené výhonky o velikosti 2 až 3 cm.
Sklizeň a skladování: pečlivé načasování
Jakmile semena vyklíčí:
- Odřízněte je v jedné rovině s podložkou (sítem nebo vatou).
- Rychle je opláchněte v čisté vodě.
- Snězte je co nejdříve, nejlépe hned po sklizni.
Naklíčená chia semínka jsou křehká: po 3 dnech, a to i v lednici, je raději nekonzumujte.
Proč je dobré jíst naklíčenou chia
Klíčení má velmi pozitivní vliv na výživu:
- zlepšuje biologickou dostupnost živin,
- usnadňuje trávení,
- zvyšuje obsah vitaminů a aktivních enzymů,
- snižuje obsah některých antinutričních látek přirozeně přítomných v semenech.
Jedná se o jeden z nejzajímavějších způsobů, jak plně využít prospěšných účinků chia.
S čím jíst naklíčená chia semínka?
Tady se chia klíčky opravdu hodí: hodí se všude.
Můžete je přidat do :
- do salátů a syrové zeleniny,
- na dušenou nebo pečenou zeleninu,
- do rýže, těstovin nebo brambor,
- jako zavářka do polévky nebo do polévek,
- do sendvičů nebo wrapů,
- jako příloha k rybám nebo masu,
- nebo jen posypat na talíři těsně před podáváním.
Má jemnou, lehce zeleninovou chuť a příjemnou křupavou strukturu.
Klíčení semínek chia vyžaduje určitou metodu, ale vyplatí se to.
Bez namáčení a s kontrolovanou vlhkostí získáte za několik dní bohaté, snadno stravitelné mladé výhonky, které snadno zařadíte do svého každodenního režimu.
Je to jednoduchý způsob, jak si zpestřit požitky, které máte rádi... a získat ještě více z těchto malých semínek, která již tak dobře znáte.
Adèle Peyches
Komentáře