Kalorie, cena, chuť: co nevíte o nelítostném souboji mezi panettone a pandoro

Vizuálně je nelze zaměnit: jeden je vysoký, bohatý a "zabydlený", druhý je měkký, zlatý a dokonale symetrický.

Panettone ve zkratce

• Rustikálnější vzhled, tmavá kopule a nepravidelné alveolování.
• Těsto bohaté na kandované ovoce a sultánky (pokud se nejedná o verzi "bez").
• Intenzivní vůně másla a citrusových plodů.

Pandoro ve zkratce

• Tvar osmicípé hvězdy, hladký a zlatavý povrch.
• Velmi měkké, homogenní těsto, bez kandovaného ovoce.
• Jemná vůně másla a vanilky, ideální pro milovníky jednoduchých chutí.

Z estetického hlediska je pandoro "Instagram-friendly": úhledné, geometrické, ideální pro krájení a servírování. Panettone naproti tomu zůstává ikonou tradice, malebnější, když se otevře a odhalí svou bohatou, medovou strukturu.

Přestože se v obou případech jedná o slavnostní dezerty, je mezi nimi důležitý kalorický rozdíl:

• Panettone: asi 330-360 kcal na 100 g.
• Pandoro: asi 400-420 kcal na 100 g

Pandoro je kaloričtější , protože obsahuje více másla, které mu dodává typickou rozplývavost.

Panettone je sice sladší, ale kompenzuje to o něco nižším obsahem tuku.

Obě musí splňovat přísné specifikace, ale mění se v podstatě.

Panettone

• Kváskové těsto
• Mouka
• Máslo
• Cukr
• Sultánky a kandované ovoce
• Vanilkové nebo přírodní aroma

Pandoro

• Mouka
• Máslo (více než panettone)
• Cukr
• Hodně vajec
• Vanilka

Panettone má díky ovoci aromatičtější a komplexnější profil.

Pandoro se zaměřuje na jemnost a jednoduchost, což je ideální pro ty, kteří nemají rádi kandované ovoce.

Náklady se hodně liší, ale bývají:

• Řemeslný panettone má často vyšší cenu kvůli dlouhému zpracování a použití kvásku.
• Průmyslové pandoro je obecně levnější než panettone ve stejném sortimentu.
• Verze panettone "bez kandovaného ovoce" nebo "s čokoládou" mohou mít vyšší cenu.

Pokud hledáte úspory, pandoro nabízí nejlepší hodnotu ve střední a nižší třídě.

Na druhou stranu, pokud chcete rafinovanější a řemeslnější výrobek na večeři nebo jako dárek, panettone je stále považováno za "nejprestižnější" dort.

Abychom vám usnadnili rozhodování, přinášíme vám stručný seznam:

Vyberte si Panettone, pokud:

• Milujete bohaté, aromatické sladkosti.
• Dáváte přednost lehčímu výrobku z hlediska kalorií.
• Chcete tradiční, řemeslný dárek.
• Máte rádi kandované ovoce (nebo se chcete rozhodnout pro gurmánské verze).

Pandoro si vyberte, pokud: - máte rádi cukroví, které se hodí k přípravě cukroví:

• Máte rádi jednoduché, máslové a jemné chutě.
• Nesnášíte kandované ovoce nebo sultánky.
• Hledáte univerzálnější dort k plnění (krém z mascarpone, čokoláda, chantilly).
• Chcete ušetřit peníze, aniž byste obětovali kvalitu.

Soutěž panettone vs. pandoro nakonec nemá skutečného vítěze, protože každý z těchto dvou dortů představuje něco jedinečného v rámci italských svátků. Panettone se svou citrusovou vůní, impozantní kopulí a bohatým těstem je symbolem nejautentičtější tradice. Je ideální pro ty, kteří milují komplexní smyslový zážitek plný vůní, textur a kontrastů. Pandoro si naopak podmaní svou elegantní jednoduchostí: je měkké, zlatavé, sametové a vždy připravené potěšit malé i velké. Díky svému hvězdicovitému tvaru je scénografický a snadno se podává, ideální také pro ty, kteří z něj rádi dělají základ pro lahodné krémy a náplně.

Z hlediska kalorií a úspor mohou mít na výběr vliv rozdíly, které by se však neměly stát odříkáním: svátky jsou ideální dobou, kdy si můžeme dopřát to, co nám dělá dobře. Pravdou je, že správný dezert je ten, který vám umožní prožít Vánoce s lehkostí, chutí a pospolitostí. A vy, který si letos přinesete na stůl?