Chystáte se na sběr kaštanů? Tipy na bezpečný, praktický a ryze podzimní výlet

Sezóna začíná v polovině října a v závislosti na počasí a nadmořské výšce může trvat až do konce listopadu.

Kaštany dozrávají, když se jejich ostnitý obal – číška, která je chrání – sám otevře a odhalí plody uvnitř. Pokud ho musíte otevřít násilím, ještě nejsou zralé.

Nejlepší doba:

• Po několika dnech mírného deště, když je půda stále vlhká, ale obloha se už vyjasnila.
• Ráno, kdy je dobré světlo a méně lidí.
• Vyhněte se dnům se silným větrem: číšky padají dříve, než se otevřou, a snadno se můžete píchnout nebo nasbírat zelené plody.

Kaštany rostou na kaštanovníku setém (Castanea sativa), který poznáte podle drsné kůry, zubatých listů a velkých ostnitých číšek, v nichž jsou tři plody.

Vhodná místa, kde je najít:

• Smíšené lesy s duby a kaštanovníky.
• Svahy s kyselou a vlhkou půdou.
• Oblasti s tradicí pěstování kaštanů: El Bierzo, údolí Genal, pohoří Sierra de Aracena, Ourense nebo sever provincie Cáceres.

Důležitá rada: Ujistěte se, že je pozemek veřejný, nebo že máte povolení. Mnohé kaštanové háje jsou soukromé a sběr bez povolení může být zakázán.

Ostnité číšky jsou pokryté tvrdými, tenkými ostny. Nikdy na ně nesahejte holýma rukama.

Vezměte si s sebou:

• Silné rukavice (kožené nebo zahradnické).
• Uzavřenou protiskluzovou obuv.
• Hůl nebo vycházkovou hůl na odhrnování otevřených číšek.
• Košík nebo síťovaný pytel: vzduch v nich může cirkulovat a kaštany nezvlhnou.

Jak na to:

• Sbírejte pouze kaštany, které z číšky samy vypadly.
• Vyřaďte ty, které jsou příliš světlé, měkké nebo mají dírky (mohou být červivé).
• Hned po sběru je nemyjte: před uskladněním je osušte, aby nezplesnivěly.

Na první pohled se může zdát, že je to snadné, ale ne každý kaštan na zemi patří do košíku.

Dobrý kaštan je pevný, má hladkou, lesklou slupku, je těžší, než by se zdálo, a při zatřesení nechrastí. Jeho barva by měla být rovnoměrně tmavě hnědá, bez prasklin a matných míst.

Které raději nechat ležet:

• Kaštany, které plavou ve vodě (jsou duté nebo vyschlé).
• Kaštany s dírkami (mohou být červivé).
• Otevřené nebo svraštělé kaštany.

Liší se také chutí: lesní kaštany bývají menší a výraznější, pěstované jsou sladší a snáze se loupou.

• Nesbírejte zelené kaštany ani ty ze zavřených číšek. Dobře nedozrají.
• Neskladujte je vlhké ani je před usušením nemyjte: rychle by shnily.
• Nepoužívejte plastové sáčky, protože podporují vznik plísní.
• Nenechávejte v lese odpadky: vždy si s sebou vezměte sáček na odpad.

Kaštany pečené na ohni, vařené s anýzem, ve sladkém krému nebo jako slaná příloha ke zvěřině – patří k nejvšestrannějším plodům podzimu.

Chcete-li jim dodat trochu originality, vyzkoušejte:

• Kaštanový krém s houbami a pórkem.
• Dušené kuře s kaštany a bílým vínem.
• Piškot z kaštanové mouky s medem.

Vyrazit na sběr kaštanů znamená mnohem víc než jen naplnit košík: je to způsob, jak se vrátit do lesa, užít si chvíli bez spěchu a znovu se spojit s tím, co je prosté. Stačí volné dopoledne, trocha opatrnosti… a těšení se na návrat domů s příjemně prohřátýma rukama a vidinou čerstvě upečeného kaštanového koláče.