Chystáte se na sběr kaštanů? Tipy pro bezpečný, praktický a velmi podzimní výlet

Sezóna začíná v polovině října a v závislosti na podnebí a nadmořské výšce může trvat až do konce listopadu.

Kaštany dozrávají, když se ježek - trnitá kopule, která je chrání - sám otevře a odhalí plody uvnitř. Pokud je musíte nutit, nejsou ještě zralé.

Nejlepší okamžik:

• Po několika dnech mírného deště, kdy je půda ještě vlhká, ale obloha se vyjasnila.
• Ráno, při dobrém světle a menším počtu lidí.
• Vyhněte se dnům se silným větrem: ježci opadají dříve, než se otevřou, a snadno se píchnete nebo utrhnete zelené plody.

Kaštany rostou pod kaštanovníkem setým (Castanea sativa), který poznáte podle drsné kůry, zubatých listů a velkých ježků se třemi plody uvnitř.

Vhodná místa k jejich nalezení:

• Smíšené dubové a kaštanové lesy.
• Svahy s kyselou a vlhkou půdou.
• Tradiční oblasti pěstování kaštanů: El Bierzo, údolí Genal, Sierra de Aracena, Ourense nebo sever Cáceres.

Důležitá rada: Ujistěte se, že je pozemek veřejný nebo že máte povolení. Mnoho kaštanových hájů je soukromých a sběr bez povolení může být zakázán.

Ježci jsou plní tvrdých, tenkých ostnů. Nesbírejte je holýma rukama.

Noste:

• Silné rukavice (kožené nebo zahradnické).
• Uzavřenou, neklouzavou obuv.
• Hůl nebo klacek na přemisťování otevřených ježků.
• Košík nebo síťovaný pytel: vzduch cirkuluje a kaštany se nenamočí.

Jak na to:

• Sbírejte pouze ty, které samy vylezly z ježka.
• Vyhoďte ty, které jsou příliš lehké, měkké nebo mají díry (mohou mít červy).
• Na místě je nemyjte: před uskladněním je usušte, aby neplesnivěly.

Na první pohled to může vypadat jednoduše, ale ne každý kaštan na zemi si zaslouží jít do koše.

Dobrý kaštan je pevný, má lesklou, hladkou slupku, je těžší, než vypadá, a při zatřesení nechrastí. Jeho barva by měla být rovnoměrná tmavě hnědá, bez prasklin nebo matných míst.

Ty by měly být ponechány:

• Ty, které plavou ve vodě (což znamená, že jsou duté nebo suché).
• Ty, které mají díry (známka přítomnosti červů).
• ty, které jsou otevřené nebo mají svraštělou kůži.

Rozdíl je také v chuti: divoké jsou obvykle menší a mají výraznější chuť; pěstované jsou sladší a snáze se loupou.

• Kaštany sbírejte zelené nebo se zavřeným ježkem. Nebudou dobře dozrávat.
• Skladujte je mokré nebo umyté před sušením: rychle hnijí.
• Nepoužívejte plastové sáčky: podporují vznik plísní.
• Ponechávání zbytků v lese: vždy s sebou noste pytel na zbytky.

Pečené na otevřeném ohni, vařené s anýzem, ve sladké smetaně nebo jako slaná příloha ke zvěřině: kaštany jsou jedním z nejuniverzálnějších plodů podzimu.

Pokud jim chcete dodat originální nádech, vyzkoušejte je:

• Kaštanový krém s houbami a pórkem.
• Dušené kuře s kaštany a bílým vínem.
• Kaštanový moučný piškot s medem.