Bez cukru neznamená zdravé: co byste měli vědět

Pokud je na výrobku uvedeno „bez cukru“, znamená to pouze, že neobsahuje žádný přidaný cukr, nebo že je jeho množství podle právních předpisů velmi nízké. Neznamená to však, že je potravina přirozeně zdravá nebo že neobsahuje jiné problematické složky.

Kromě toho je důležité rozlišovat mezi těmito označeními:

• Bez cukru
• Bez přidaného cukru
• Přirozeně bez cukru

Tyto pojmy nejsou synonyma a mohou spotřebitele mást. Výrobek „bez cukru“ může obsahovat umělá sladidla, zatímco výrobek „bez přidaného cukru“ může obsahovat přirozeně se vyskytující cukry, například v ovoci nebo mléce.

Pro zachování sladké chuti se v mnoha výrobcích bez cukru používají umělá nebo přírodní sladidla, jako je aspartam, sukralóza, sacharin, stévie nebo xylitol. Ačkoli jsou některá z nich při střídmé konzumaci považována za bezpečná, nejsou bez kontroverzí.

Častá konzumace sladidel může:

• Udržovat chuťové buňky navyklé na sladkou chuť
• Podněcovat chuť na sladké potraviny
• U některých lidí způsobovat střevní potíže
• Vytvářet falešný pocit „volnosti“ a vést k nadměrné konzumaci

Jinými slovy, výměna cukru za sladidlo problém automaticky nevyřeší.

Další důležitá věc: mnoho potravin „bez cukru“ je stále ultrazpracovaných. Mohou obsahovat nadbytek nezdravých tuků, sodíku, aromat, barviv a zahušťovadel, které mohou při nadměrné konzumaci škodit zdraví.

Sušenky, hotové dezerty, nápoje, ochucené jogurty a „fit“ tyčinky bez cukru nejsou vždy lepší než jejich tradiční varianty. V některých případech je jejich nutriční složení velmi podobné.

Zdravá potravina by kromě toho, že neobsahuje cukr, měla mít:

• Krátký a srozumitelný seznam složek
• Dostatek vlákniny, bílkovin nebo zdravých tuků
• Nízký stupeň zpracování
• Vyvážené nutriční složení

Čerstvé nebo minimálně zpracované potraviny, jako jsou ovoce, zelenina, vejce, obiloviny a ořechy, jsou stále nejlepší volbou, i když přirozeně obsahují cukr.

To neznamená, že musíte ze svého jídelníčku vyřadit všechny výrobky „bez cukru“. Mohou být užitečné, zejména pro lidi s cukrovkou nebo pro ty, kteří potřebují snížit příjem cukru. Klíčem je střídmost a pečlivé čtení etiket.

Před nákupem si položte tyto otázky:

• Jaký druh sladidla byl použit?
• Kolik složek tento výrobek obsahuje?
• Nahrazuje přirozenou potravinu, nebo jen jednu sladkost jinou?

Označení „bez cukru“ je důležité, ale nemělo by být jediným kritériem výběru. Výrobek může být bez cukru, a přesto nemusí být zdravý. Čím lépe se vyznáte ve složení, zpracování a nutriční vyváženosti, tím lépe se budete rozhodovat při výběru jídla.