Trik, jak zmrazit cherry rajčata a mít je v zimě stále v perfektním stavu: už žádné zmrazené hrudky

Ano, cherry rajčata lze zmrazit celá, aniž by bylo nutné je vařit nebo krájet. Je důležité vybrat zralé, ale stále pevné plody bez otlaků, plísně nebo poškozených částí.

Cherry rajčata, datterini a rajčata ze zahrady se dobře hodí ke skladování v mrazáku. Po rozmrazení se však mění jejich konzistence: dužina je měkčí a vodnatější. Z tohoto důvodu je lepší je používat v tepelně upravených pokrmech než v salátech.

Než začnete, je třeba cherry rajčátka důkladně umýt a osušit. Vlhkost, která zůstane na slupce, zamrzne a rajčátka se pak mohou k sobě přilepit.

Postup je jednoduchý:

1. vyberte neporušená a dostatečně pevnácherry rajčátka;
2. odstraňte stopky, listy a poškozené části;
3. umyjte je pod tekoucí vodou;
4. důkladně je osušte čistou utěrkou;
5. rozložte je na tác vyložený pečícím papírem;
6. mezi jednotlivými rajčátky nechte trochu místa;
7. vlož plech do mrazáku na asi 2 až 3 hodiny;
8. zmrazenérajčátka přendejte do sáčků na potraviny;
9. vytlačte přebytečný vzduch a na obal napište datum.

První fáze zmrazování na plechu zabrání slepení rajčátek. Jakmile je dáte do sáčku, zůstanou oddělená a bude se s nimi mnohem snáze pracovat.

Cherry rajčátka se k sobě slepí, pokud se vloží do mrazáku ještě mokrá nebo pokud se v sáčku nahromadí ještě před zamrznutím.

Kapky vody na povrchu zamrznou a vytvoří malé spojovací body mezi jednotlivými rajčátky. Také ponechání velkého množství vzduchu v sáčku může napomáhat tvorbě námrazy a snižovat kvalitu produktu.

Proto je vhodné připravit sáčky, které nejsou příliš velké, snadno se uzavírají a jsou vhodné pro množství, které se běžně používá v kuchyni.

Mražená cherry rajčata lze skladovat několik měsíců, ale pro lepší chuť a kvalitu se doporučuje je spotřebovat do zhruba šesti měsíců.

Zapsání data na sáček umožňuje kontrolovat zásoby a spotřebovat nejprve starší balení. Je lepší připravit si malé nebo střední porce: budou praktičtější při přípravě omáčky, polévky nebo přílohy.

Ve většině případů to není nutné. Cherry rajčata lze vložit do pánve nebo hrnce přímo zmrazená.

Pod vlivem tepla rychle změknou a uvolní část své šťávy. Lze je použít k přípravě:

• omáček k těstovinám a nokům;
• polévek, vývarů a krémových polévek;
• rizota;
• omáček k mixování;
• dušeného masa nebo ryb;
• přísady na pizzu a focacciu;
• zelenina smažená na pánvi.

Pro rychlou přípravu omáčky stačí zmrazené cherry rajčátka nasypat do pánve s olejem a česnekem. Jakmile začnou měknout, můžete je rozmačkat lžící a nechat vařit, dokud nedosáhnou požadované konzistence.

Není to nejvhodnější řešení. Po rozmrazení totiž cherry rajčata ztrácejí pevnou konzistenci, která je typická pro čerstvé plody.

Pro saláty, bruschetty a studené pokrmy je proto lepší zvolit čerstvá cherry rajčata. Ta, která byla uložena v mrazáku, přinášejí lepší výsledky při přípravě teplých pokrmů, kde měkkost dužiny nepředstavuje problém.

Chcete-li mít po ruce praktickou a dobře uchovanou zásobu , je důležité vyvarovat se některých běžných chyb:

• zmrazovat příliš zralá nebo poškozená cherry rajčata ;
• nevyсуšit je úplně;
• vložit je všechny najednou do sáčku;
• nechat v sáčku příliš mnoho vzduchu ;
• zapomenout uvést datum;
• připravovat příliš velké porce.

Zmrazení cherry rajčátek po jednotlivých kusech zabere jen o pár hodin více, ale výrazně usnadní jejich skladování. V zimě pak stačí otevřít mrazák, vzít potřebné množství a nasypat ho přímo do receptu, bez plýtvání a bez nutnosti rozebírat neporazitelný blok.