Zjistěte, proč všichni mluví o luštěninových těstovinách: jsou opravdu zdravější než tradiční těstoviny?

Luštěninové těstoviny se vyrábějí z mouky získané mletím sušených luštěnin, jako je čočka, cizrna, hrách nebo fazole. Na rozdíl od tradičních pšeničných těstovin neobsahují luštěniny přirozeně lepek, takže jsou ideální pro celiaky a osoby s nesnášenlivostí lepku.

Luštěninové těstoviny se svým výživovým profilem výrazně liší od tradičních těstovin, a proto jsou stále oblíbenější volbou pro ty, kteří hledají zdravou a vyváženou stravu.

• Bohaté na rostlinné bílkoviny: 100gramová porce luštěninových těstovin může obsahovat 20 až 25 gramů bílkovin v závislosti na druhu použité luštěniny (cizrna, čočka, hrách atd.). Díky tomu jsou ideální pro sportovce, vegetariány a vegany.
• Vysoký příjem vlákniny: ve srovnání s pšeničnými těstovinami jsou luštěninové těstoviny přirozeně bohatší na vlákninu. Ta podporuje pravidelnější trávení a pomáhá udržet pocit sytosti po delší dobu, což pomáhá i při kontrole hmotnosti.
• Méněsacharidů: luštěninové těstoviny obsahují méně sacharidů než klasické těstoviny, takže jsou vhodnou volbou pro ty, kteří drží nízkosacharidovou dietu nebo chtějí omezit příjem jednoduchých cukrů.
• Nižší glykemický index: díky kombinaci bílkovin a vlákniny se glukóza vstřebává do krve pozvolněji. Díky tomu jsou luštěninové těstoviny strategickou volbou pro ty, kteří potřebují regulovat hladinu cukru v krvi, například pro osoby s cukrovkou 2. typu.
• Bezlepkové: Protože luštěninové těstoviny přirozeně neobsahují lepek, jsou ideální pro ty, kteří trpí celiakií nebo mají nesnášenlivost lepku, aniž by se vzdali požitku z těstovin.

Zdroj: the food newspaper

Navzdory četným výživovým výhodám luštěninových těstovin je třeba si před jejich pravidelným zařazením do jídelníčku uvědomit některé jejich aspekty.

Chuť a textura odlišná od tradičních těstovin

Chuť luštěninových těstovin může být méně známá než chuť těstovin z tvrdé pšenice. Mají výraznější chuť a poněkud tužší konzistenci, což může vyžadovat určitou dobu adaptace, zejména u osob zvyklých na klasické těstoviny.

Možné účinky na trávení

Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny mohou luštěninové těstoviny u zvláště citlivých osob způsobovat nadýmání nebo střevní potíže. Doporučujeme začít s mírnými porcemi a vyhodnotit reakci organismu.

Cena a dostupnost

V porovnání s tradičními těstovinami bývají luštěninové těstoviny dražší a v některých případech nemusí být snadno dostupné v malých supermarketech nebo méně zásobených prodejnách.

Zdroj: Gran Duca restaurant

Luštěninové těstoviny jsou výživnou a bezlepkovou alternativou tradičních těstovin, ideální pro ty, kteří hledají lehké pokrmy plné bílkovin. Jak ale luštěninové těstoviny dochutit, aby se zvýraznila jejich chuť a zachoval se jejich zdravý profil?

Zde je 5 jednoduchých a zdravých nápadů:

1. Sezónní zelenina a EVO olej: cukety, cherry rajčata, špenát nebo chřest osmažené na pánvi s kapkou extra panenského olivového oleje vytvoří lehkou omáčku bohatou na vlákninu k luštěninovým těstovinám.
2. Bazalkové, cuketové nebo rukolové pesto: výborně kontrastuje s výraznější chutí luštěninových těstovin.
3. Avokádo a citronový krém: krémová, svěží omáčka bohatá na dobré tuky.
4. Omáčka z rajčat a cizrny: pro 100% zeleninový a bílkovinný pokrm.
5. Losos a řecký jogurt: ideální kombinace pro kompletní a vyvážené jídlo.