Rajče: ovoce nebo zelenina? Pravda vás šokuje!
Rajčata jsou na našich stolech všudypřítomná: v salátech, těstovinách, na pizze i v zavařeninách. Existuje však dilema, které již po staletí rozděluje vědce, kuchaře a dokonce i soudce: je rajče ovoce, nebo zelenina? Možná si myslíte, že odpověď je jednoduchá, ale skutečnost je mnohem překvapivější. V tomto článku se na věc podíváme ze všech úhlů pohledu (botanického, kulinářského i právního), abychom tuto hádanku konečně vyřešili.
Botanická věda mluví sama za sebe
Z botanického hlediska je rajče nepochybně ovoce. Přesněji řečeno je to bobule, která vzniká z květu a obsahuje semena. Podle botaniků je plod část rostliny, která se vyvíjí z vaječníku květu po oplodnění. Do této kategorie patří také okurky, lilek a cuketa (všechny jsou z botanického hlediska považovány za ovoce). Stručně řečeno, pokud mluví věda, rajče je samostatným plodem!
Proč používáme rajče jako zeleninu?
Ačkoli je rajče z botanického hlediska ovoce, v kuchyni se s ním všeobecně zachází jako se zeleninou. Důvod? Je to kulturní a praktická záležitost. V gastronomické tradici se potraviny neklasifikují podle botaniky, ale podle chuti a použití v pokrmech: sladké ingredience jsou spojovány s ovocem, zatímco slané jsou považovány za zeleninu.
Rajčata s jemně kyselou chutí a nízkým obsahem cukru se používají téměř výhradně ve slaných receptech: omáčkách, salátech, polévkách a přílohách. Toto běžné použití vedlo k jeho "kulinářskému přijetí"jako zeleniny. V kuchyni mají chuťové buňky přednost před vědou a rajče je toho dokonalým příkladem!
Rozsudek Nejvyššího soudu
V roce 1893 se ve Spojených státech dokonce dostal k Nejvyššímu soudu případ, který měl rozhodnout, zda má být rajče zdaněno jako ovoce nebo zelenina. Verdikt? Zelenina! Argumentace byla založena na běžném používání rajčat při vaření , nikoli na jejich vědeckém zařazení. Od té doby je rajče oficiálně považováno za zeleninu, alespoň z obchodního hlediska. Zvláštní, že?
Závěr: rajče je plodem pro vědu a zeleninou pro svět.
Nakonec je rajče jak ovoce, tak zelenina: ovoce pro botaniku, protože vyrůstá z vaječníku květu a obsahuje semena, zelenina pro vaření a právo na základě jeho běžného použití ve slaných pokrmech. Dokonalý příklad toho, jak mohou v jedné potravině koexistovat věda, kultura a gastronomická tradice. Až si příště připravíte čerstvé caprese nebo se zakousnete do rajčatové bruschetty, vzpomeňte si: pochutnáváte si na ovoci... které se svět rozhodl nazývat zeleninou.
Mohlo by vás také zajímat:
Je konzumace rajčat v noci škodlivá? Co vám o tomto běžném zvyku nikdo neřekl!Rajčata jsou jednou z nejkonzumovanějších potravin na světě - jsou všestranně využitelná, výživná a najdete je v salátech, omáčkách, šťávách i teplých pokrmech. Na internetu však koluje otázka: je konzumace rajčat v noci škodlivá? Narušuje trávení nebo kvalitu spánku? Odpověď vás možná překvapí.
Rajčata vydrží déle? Zde je 5 tipů, které opravdu fungujíRajčata jsou všestrannou a chutnou surovinou, která je součástí každodenního vaření - ať už v omáčce, salátu nebo na toastu s olivovým olejem. Ale komu se nestalo, že by si koupil krásná rajčata a po několika dnech našel v míse s ovocem některá již zvadlá, plesnivá nebo dokonce rozteklá? Dobrou zprávou je, že pomocí několika jednoduchých triků můžete rajčata udržet čerstvá mnohem déle. Podívejte se na ně!
Daniele Mainieri
Komentáře